彭程西式餐饮学院：烘焙龙头企业，如何用小鹅通找到新的增长飞轮？

小鹅通线上平台将专业西点烘焙真正的和中国结合了起来。 ——「彭程西式餐饮学院」创始人彭程

少出门，不扎堆，别聚餐，年初的大街小巷都充斥着这个口号。

还未复工的市民不得不宅在家里，不过，宅家生活磨灭不了年轻人对生活情趣的追求与热情，琢磨各种美食成为时尚，其中最流行的就是烘焙。

作为烘焙行业龙头企业的「彭程西式餐饮学院」，连续做了两期时长20天的公益直播，让数万名学员在这段慢节奏的时光内化解了焦虑的情绪。

01

让国人认识真正的西式烘焙精髓

“小鹅通线上课将专业西点烘焙真正的和中国结合起来。”

“想让国人了解真正的法国甜点艺术。”

这是彭程在法国餐饮名校留学时的心愿。

2011年，彭程放弃米其林二星餐厅西点部负责人终身合同，带着“将专业西点烘焙真正和中国结合”的决心，创办了「彭程西式餐饮学院」。

「彭程餐饮学院」线下校区

「彭程西式餐饮学院」有三个线下校区，专注于线下烘焙技能培训，随着规模变大，线下培训的问题渐渐浮现：

1、线下课程受校区的局限性；

2、提升品牌力传播速度慢；

3、线下培训时间周期长，客单价高。

如何将冲击化为最小，成功转型？「彭程西式餐饮学院」选择开拓线上市场，团队调研了市面上所有的SAAS工具后，最后选择了在小鹅通上开启新的商业模式。

“阿毅美食频道的创始人是我们的优秀学员，阿毅也给我推荐过小鹅通，我们觉得小鹅通功能齐全，刚好满足我们的需求。”

「彭程西式餐饮学院」线上课堂负责人回忆道，线上课堂既能提炼线下教学的优势, 也更灵活，更适合学习碎片化西点知识，以更开放的方式拉近西点烘焙热爱者与西点烘焙之间的距离。

02

使用小鹅通进行二次转化

“转化低客单价学员，长尾流量也能变现。”

彭程西式餐饮学校，创立近10年，是国内首个真正由海外从业背景的职业西点师开设的西点烘焙专业教育机构。

转型线上后，小鹅通店铺承载了「彭程西式餐饮学院」所有的线上课程，每一个上线的产品，都是学校教学团队以最专业的标准来选择的。

线上核心课程是名师西点系列课和名师直播教学回放，通常用专栏和视频来做载体呈现。

「彭程餐饮学院」线上店铺

「彭程西式餐饮学院」的线上学员分三种：

一、学校老师学习交流；

针对学校的老师，团队会采用发放课程邀请码的形式让他们观看课程。

二、线下培训的学员，线上复习课程；

线下培训的学员，通常会在建立好的社群，引导进入线上平台复习课程。

三、自然流量，客单价低的学员；

客单价低的学员，通常是想要入行，却缺乏系统的课程学习的萌新。针对这类学员，团队制作了基础新手课程专区，带领小白入门。

基础入门课程

线上课堂不仅转化了低客单价的学员，使长尾流量也能够产生营业额。

03

公益直播提升品牌力

“第三方平台与小鹅通互相倒流。”

甜品界领航人彭程，全网粉丝量高达100w+。团队经常通过免费课程和公益直播，来增加公司的品牌力、品牌声量。

在每次直播前，团队都会制作精美的宣传海报，将其分发到公域平台预热。在店铺首页，也会放置公域平台账号，实现互相倒流的目的。

在公域流量做直播时，会实时开启小鹅通直播捕捉画面，同步播放给学员，直播的回放视频，还会剪辑后打包制作成付费视频，供学员回看。

直播回放课程

直播结束后，团队会将上次参与直播的客户，引流拉进社群，定期在社群发送小鹅通的名师烘焙专栏课程链接，二次转化长尾流量。

对于已经参加过线下学习，但想通过线上课程来复习的学员，在社群里做低客单价的线上课程转化。

04

用小鹅通提供实物商品

“助力烘焙行业持续发展。”

谈起未来，「彭程西式餐饮学院」表示会继续探索线上业务，全面提升课程质量，助力烘焙业持续发展。

未来一段时间，团队还会尝试将线下业务转移到线上，并通过小鹅通实物电商功能给学员提供烘焙用品，不断为学员带来更多服务。

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「彭程西式餐饮学院」小鹅通店铺

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