点酒点出你的品味——外交官说礼仪

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可以看出个人的品位和风度

因为点酒

点酒同样不容忽视

宴请时点菜很重要

用餐时，

点哪种酒通常由主人决定，

但若主人不懂酒，

应该请在座懂酒的人代点。

无论是主人还是客人点酒，

以下规则可以作为点酒的参考。

点酒时，可以先浏览一下酒单，综合考虑大家的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他你已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。在其推荐之前，可先技巧地告知自己的预算，以免超出预算过多。

依基本原则点酒，即红酒配红肉(如牛肉、羊肉)，白酒配白肉(如

鱼肉、鸡肉)。

点的餐中如有开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配，开胃酒不一定要开整瓶，可以论杯计。

葡萄酒通常是在点完菜后才决定的。点过了酒，服务员会把酒拿过来，先让你确认一下。酒送来后，要仔细检查酒名、产区及年份是否正确。

看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。一些进口酒的酒瓶与酒塞都是专用的。验明正身后，服务员会在你的身旁开瓶。开瓶之后，服务员会先把木塞给你检查，可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常，若一切正常你就可以点头示意表示可以开始试酒了。

在试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可要求换酒，更不可以“我不喜欢这个味道”为由而要求换酒。如果需要验证酒的真伪，可以将酒滴到纸巾上，纸巾上晕开的为均匀的葡萄红色，则为真的，颗粒很大且不均匀则是假酒。

餐后用甜点时，视个人喜好再点饭后甜酒。饭后甜酒通常都是些水果酿的烈酒，酒精含量高，以高脚小杯盛装，不需开整瓶，以杯论即可。

外交官: 大场面小贴士

餐前酒、餐中酒、餐后酒

吃西餐时，不同的菜讲究搭配不同的酒。根据上酒的时间和酒的作用，一般可分为餐前酒、餐中酒、餐后酒。

餐前酒。也叫开胃酒，用于正式开餐之前，一般为香槟酒、鸡尾酒等。

餐中酒。又叫佐餐酒，正式用餐之时所上的酒。一般在上牛排时多搭配上红葡萄酒，在上鱼或海鲜时讲究上白葡萄酒。

餐后酒。用于用餐结束后，有助于消化，如香草酒、雪利酒、白兰地等。

图片来源于网络

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礼赢天下

摘自：《礼赢天下》

作者：张国斌

作者简介：张国斌，资深外交官，中国驻法国斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻非洲8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国，著有《外交官说礼仪》《礼赢天下》《足迹》等著作，现任察哈尔学会秘书长。

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