宴席吃到一半没菜了？灵机一动出了个主意成就一道名菜——看李鸿章宴请外国人如何化解尴尬！

李鸿章(1823年2月15日-1901年11月7日)，晚清名臣，洋务运动的主要领导人之一，安徽省合肥人，世人多称“李中堂”，因行二，故民间又称“李二先生”。

李鸿章是淮军、北洋水师的创始人和统帅、洋务运动的领袖、晚清重臣，建立了中国第一支西式海军北洋水师。官至东宫三师、文华殿大学士、北洋通商大臣、直隶总督，爵位一等肃毅伯。

1896年李鸿章参加沙皇尼古拉二世的加冕典礼

光绪二十二年（1896年）5月，李鸿章率领使团以“钦差头等出使大臣”身份，赴俄国参加沙皇尼古拉二世的加冕典礼，离开俄国后李鸿章一行又前往英、法、德、美等国进行访问。

1896年8月28日，李鸿章一行抵达纽约港。

在这次出国访问中，李鸿章在美国留下了深刻的印记，这一年的8月底，李鸿章的使团在美国受到了热情的接待，《纽约时报》还刊登一则消息说：“美国民众都想一睹清国总理大臣的风采，因为此人统治的人口比全欧洲君主所统治的人口总和还要多”。

1896年9月1日，纽约唐人街张灯结彩欢迎李鸿章。

来而不往非礼也是中国由来已久的传统。因此，为了答谢美国官方和民众的热情款待，李鸿章决定在纽约举办中式宴席来款待和答谢美国各界人士，并派人到华人聚居的唐人街置办酒席。而就在这次宴会中，李鸿章无意间创造了一个不大不小的奇迹。

早期中美贸易往来，两国外交人员会面。

举行宴会的那一天，美国各界人士云集唐人街，这引起了好奇心极强的美国公众的关注。过去，美国人是很少去唐人街的，更难得在那儿就餐。唐人街的酒食店主要是为旅居美国的华人服务的，使他们在异国他乡也能品尝到中国的饮食，一次寄托一份思乡之情。

满汉全席

宴会上，色香味俱全、造型独特的中式菜点一道又一道地端了上来，洋人们看的目瞪口呆，吃起来更觉得别有风味，一连吃了几个小时都不肯下席。这可愁坏了在一旁的总管，急忙凑近李鸿章的耳边问道：“中堂大人，菜都吃完了，怎么办？”李鸿章不动声色地略一思索，马上说道：“把已经撤下去的残菜加热，用大盆端上来。”

大杂烩

不一会，一大盆热气腾腾的残汤剩菜大杂烩端了上来，洋人们争先恐后地品尝起来，并交口称赞，其中有一位洋人还问李鸿章：“中国菜为什么总把最好吃的放在后面？这道菜叫什么？”李鸿章被弄得哭笑不得，一时还真答不上来，便顺口说：“好吃多吃！好吃多吃！”。在场的洋人以为这道菜名就叫“好吃多吃”。

谁想到，正是李鸿章的这无心之语，结果歪打正着，因为“好吃多吃”与英语的“杂烩”（hotch-potch）发音正好相近。此后，许多洋人慕名而来唐人街品尝中式餐点，每餐必点李鸿章宴请时用的“名菜”——大杂烩。唐人街酒食店的老板们，也趁机将错就错，用各种上等好材料组合精制而成“李鸿章大杂烩”。

中国菜品原本讲究唯美、色鲜、益身，偶然间被李鸿章的名气渲染得众所周知，吸引了许多洋人到唐人街一饱口福，掀起一阵“李鸿章大杂烩”旋风，一时间使唐人街的饮食业日趋兴旺发达，每年有数百万美元的收入，确实令人惊叹！

1896年，李鸿章访美，纽约世界报刊登的李鸿章到访的情景。

这样，仅纽约一地，杂烩馆先后达三四百家，而且还蔓延到波士顿、华盛顿、芝加哥、匹兹堡等地，成了旅居美国华人的一项重要经济来源。后来，所有旅美华人酒食店莫不大书“李鸿章大杂烩”、“李鸿章面”、“李鸿章饭”等食单，以招揽崇拜名人和充满好奇心的西洋人光顾。李鸿章的大名竟然成了众多旅美华人的衣食。

当然，也有许多所谓的“李鸿章大杂烩”，徒有其名而无其实，烹饪技术十分低劣，原料也面目全非，华人们根本不屑一顾，而西洋人却还以为“李鸿章大杂烩”就是这个味道，品尝者反而络绎不绝，这无非是为了满足一下强烈的好奇心而已。李鸿章还喜欢吃烧羊肉，通过此次访问，他的这一爱好也得到了宣扬，美国首都华盛顿还为此开设了一个烧羊肉街。虽说李鸿章访问美国没有什么实质性的国事，但仅凭这“李鸿章大杂烩”一道菜便流行全美国，这也是李鸿章的“胜利”和“辉煌成果”吧。

文章采集丨茶余饭后读历史

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外交官说事儿

作者简介：张国斌，资深外交官，中国驻法国斯特拉斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻非洲8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国，著有《外交官说礼仪》《新编公务员外事礼仪》《礼赢天下》《亮出最好的自己》《足迹》《绿岛仙踪》《皇家赌城》等，现任察哈尔学会秘书长。

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