做客中的饮食环节，没那么简单！
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文字丨张国斌 编辑丨迪菲 图片丨网络
到外国朋友家中做客，一起用餐是必不可少的环节，那么在用餐过程中应该注意的事情有哪些呢？这个过程难道只是简单的饮食吗？
耐心享受“漫长”的盛宴
如果你是在东欧国家或者拉美国家做客，用餐前很可能每个人都要发言：先是领导讲话，接着贵宾致辞，最后每个客人挨个说几句——不妨提前做一些准备，把它作为介绍自己、介绍中国历史与文化的好机会。
但别忘记，“菜单要长，发言要短”，可别拖拖拉拉地说个不停，让其他客人饥肠辘辘地对着美味望眼欲穿。
值得一提的是，在国外赴宴一定要有耐心。特别是在法国，如果宴请是晚上八点开始，碰巧当天你事后还有其他的安排，在做时间规划时，最好把其他的活动安排到十一点之后！
外国人在享受美食上从不吝惜时间，比较正式、隆重的宴请，至少要花去3~4小时。很多中国代表团初到国外时不太习惯这样“挥霍”时间，每到这时，大家不妨“入乡随俗”，静下心来适应这样的节奏，学会享受这一过程。
此外，用餐时对主人的款待进行赞美也是“放之四海而皆准”的。不同的是，中国人比较客套，即使张罗了一大桌子菜，也会很谦虚地表示：“今天实在没什么吃的，请大家将就些吃个便饭，多多包涵……”让外国人听得一头雾水：明明准备了十好几个菜，却说“没什么吃的”，若是他们回请的时候只有三菜一汤，怎么拿得出手呢？如果换作外国人做东，哪怕只有三菜一汤，主人也会很骄傲告诉大家：“今天准备的是我太太的拿手菜，我们还特意聘请了一位大厨，都是本地的特色菜……”
谁来掌握告辞的时间？
享用过正餐之后，切忌立刻告辞。此时，人们一般会退出餐厅，到客厅或其他的房间里，一边喝咖啡（或茶等）一边聊天。
如果你有特别着急的事情需要提前离开，也应该先礼貌地跟主人和其他客人打个招呼，再退出。
所有人告辞的时间，通常由这次宴请的主宾来掌握。如果你就是主宾，饭后大概30~40分钟左右，你就可以向主人提出告辞了，之后其他的客人也会视情况而定，跟着你向主人一一辞别，然后陆续离开。
外交官故事
我在喀麦隆工作时，我大使馆曾经宴请过一位外国大使。饭后，那位大使谈性渐浓，其他客人等待了将近一个小时，也不见他有退场的意思。
后来实在没有办法，一位男宾不得不“冒昧”地先跟主人告辞，其他人这才跟着陆续离开。
通常情况下，如果主宾不主动告辞，主人是不会“撵”大家走的，而且其他的宾客也会礼貌地等待主宾先动身。
在国外，这一点非常重要。如果你是主宾，而又不懂得及时退场，会给其他的宾客造成很大的不便。
临别前，和在国内一样，应感谢主人的招待。通常先男宾与男主人告别，女宾与女主人告别，然后交叉，再与家庭其他成员告别。不妨给主人家中的司机、佣人等一点小费或小礼品以感谢他们提供的服务，这样会给对方留下深刻的印象。
中国人没有在赴宴后写感谢信或寄一张感谢卡片的习惯，但这在国外很常见。请抓住这个机会，真诚地表达你对主人的招待与服务的谢意。如果你不习惯用书写的方式，至少也要事后打个电话或发一封电子邮件、一条手机短信来道谢。
日常拜访：不做“不速之客”
在国外，除了家庭宴请之外，关系比较亲密的朋友之间，偶尔也会在非用餐时段进行日常拜访，聊聊彼此的近况，加深情谊。
不论是商务交往还是日常拜访，不请自来的“不速之客”是不受欢迎的。外国人的时间观念很强，做任何事情都很有计划性、按部就班，因为这样更高效。
如今在国内，很多商务人士也习惯先“预约”后“赴约”，很好地做到了“与国际接轨”，这是很好的习惯。
如果是一般的家庭拜访，上午十点或下午四点左右是比较合适的时间。事先没有约定，但又因为情势急迫必须前往时，应该尽量避开对方的休息时间，并设法在到达之前通知主人，告知到达时间。到达后要在第一时间表示歉意。
外交官故事
我在瑞士留学期间，我的导师是日内瓦大学著名的教授埃蒂安先生。有一次，为了论文答辩事宜征求导师意见，我跑到先生家里求教。
下午，教授夫人希望我能做几个中国菜。其实我在国内的时候经常吃食堂，自己下厨的机会不多，但到了国外，“胆子”突然大起来，好在小时侯母亲也教我做过几道菜，做得不多但见的多。于是，我立刻上街采购了一些食材，准备一试身手。
我做了几个在国内再家常不过的中国菜：醋溜白菜，麻婆豆腐，苜蓿肉，香辣土豆丝。虽然原料普通，做法也简单，但在主人看来，非常具有“中国风味”，口感独特。
埃蒂安先生和师母对我的“手艺”赞不绝口，先生开心地说：“我访问过中国八次，像你做的这样的菜我一次也没吃过！”还竖起大拇指，连声用笨拙的中文说“好吃”。——这是我平生唯一一次被人夸奖“厨艺高超”的时候。
为了节约时间，有的中国人喜欢站在办公室或住宅门口说话，说完便离开，到了国外最好不要这样，因为在外国人眼中，站在门口交谈是不得体的。
即使要谈的事情几分钟内就可以说完，也应该进入室内；如果主人没有邀请你进入室内，至少也要退到门外交谈。
进门之后，如果谈话时间较短，不一定要坐下，谈完可以尽快离开；如果一时半会儿说不完，也可以在主人的邀请下就座。
一般而言，在没有事先预约的情况下，最好尽量缩短谈话时间，而且不要动用主人招待的饮料、点心等。
西方人习惯准备小吃和饮料招待客人，这和在国内的情形是一样的，只是吃食的品种不同罢了：中国人喜欢以茶待客，西方人则会准备一点饮料和咖啡等；中国人的惯常“零食”为瓜子、水果等，西方人则偏好常备薯条、面包圈等。
如果主人请你吃点东西，大可不必推让，品尝一下主人的手艺，也是一种礼貌；若不合口味或实在不想吃，也无须勉强。
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外交官说事儿
作者简介：张国斌，资深外交官，中国驻法国斯特拉斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻非洲8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国，著有《外交官说礼仪》《新编公务员外事礼仪》《礼赢天下》《亮出最好的自己》《足迹》《绿岛仙踪》《皇家赌城》等，现任中国人权研究会常务理事、金砖国家智库合作中方理事会理事、察哈尔学会全国理事会副理事长、中国礼宾礼仪文化专业委员会主任。
原创作品
《新编公务员外事礼仪》
外交部原部长李肇星、中央外事办公室原副主任吕凤鼎、全国政协外事委员会副主任韩方明、中国原驻法国大使赵进军、中国驻欧盟首任大使关程远、联袂推荐
《礼赢天下》
外交部长认可及推荐；上市公司推崇并选用；各国大使赞誉及首肯；460张海量图片，商务、政务、职场一本搞定；商务精英亲身示范礼仪规范；前所未有的国人必学礼仪百科图典
《外交官说礼仪》
以国宾礼仪规范全面解说礼仪细节；以外交官亲历的外交实例传授礼仪规范；外交部原部长李肇星作序推荐；党政干部礼仪培训读本；政务、商务、职场、社交、出国必备礼仪读本
《亮出最好的自己》
和国斌相识很久，看到他笔耕不辍，并树礼仪之书，十分珍爱。我认为人人都应看看，以此警醒自己应如何在涉外活动中规范自己的礼仪行为。
——外交部前发言人 刘建超
《足迹》一个外交官眼中的世界
中国外交官，常常有缘见证甚至参与历史……爱学习的国斌懂得，他的经历本身就是一本既可丰富自己又可启迪他人的书。
——李肇星
《皇家赌城》
——看懂摩纳哥
摩纳哥是个很小很小的王国
摩纳哥是个很大很美的奇迹
《绿岛仙踪》
——探秘留尼旺
位于南半球的法国海外省
印度洋上唯一的欧洲行政区
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