政务礼仪 | 自助餐，怎样取用合礼仪？

你是否看到过这样的情景？

终于等到活动结束，大家三三两两前往餐厅就餐。

进入餐厅，眼前的自助餐琳琅满目，水果、甜点、汤羹等各式美味调动着你的味蕾。

几乎所有的人都端着盘子奔向了餐台，有人先取水果，有人先取汤，有人先取主食，有人先取冷菜………

有的人收获满满，带着一大盘美食心满意足地享用；有的人还在精心挑拣，争取每样都来一点放在盘子里；也有人先享受完水果，再取用其他。

这是取用自助餐时经常出现的局面，那这样的用餐方式对不对呢？

答案是“不合礼仪规范”。

南甜北咸，东辣西酸，尽管广阔的中国各地餐饮文化不同，但先吃什么后吃什么，都有一定的礼仪规范，自助餐场合也是如此。

一般来说，自助餐应先从三道菜开始取用:冷菜、色拉和汤。

餐前菜

这并非意味着三道菜得一次性全部取用，而是指应该从这三道菜开始。即使会有排队现象，但在排队时偶尔和其他宾客聊天，谈笑风生地排队，本身也是一道亮丽的风景。

取完这三道菜，应该返回座位开始进餐，待食用完毕后，再取热菜。

这是因为：若既要享用自助餐的美味，又合礼仪规矩，就需要遵循“三不混”原则。

NO.1

冷菜热菜不混装

“冷菜、热菜不混装”指先取冷菜食用，之后再拿一个新盘子到餐台取用热菜。

很多朋友会疑惑，为什么要用新盘子，拿自己用过的岂不是更符合“绿色用餐”的风尚，还能让餐厅少洗一次盘子呢。

这听起来似乎挺有道理，但仔细一想，端着一个已经用过的盘子，到公共区域去取菜，是对别人的一种不尊重，因此要换一个新盘子。

另外，自助餐厅的服务人员应该是眼观六路、耳听八方的。只要有客人离开座位，他们就应该保证在客人回来的时候，清理完毕桌上的旧盘子。

NO.2

菜品、主食不混装

南米北面，虽则对主食的偏爱不同，但取用规矩是相同的。

一些朋友在享用自助餐时，会把米饭或者馒头、饼直接扣在放满菜的盘子上，这样的做法不够体面，应该把主食放在独立的小碟或者小碗当中。

NO.3

菜品、水果不混装

菜品是正式用餐过程中取用的，水果是用餐的最后一个环节，取用完水果意味着整个用餐过程也就结束了。

一些朋友会在同一个菜碟中既放菜品又放水果，这样做不仅不太体面，而且菜品和水果之间会串味。这两者应该分别取用，多取几次没关系。

在取用时要尽量避免一次盛取的食物很杂乱、盘子太满或者盘子太多等情况的发生。

此外，还有一条容易被忽略的细节：关注彼此的进餐用度。桌餐有上菜的先后顺序，可以相对把控彼此的速度。自助餐不同，由于每位用餐者的食量和进餐速度不同，这很容易造成用餐进度大不相同的情况。

在陪同领导或者贵宾用自助餐的时候，应该关注用餐的进度，尽量不要出现有人率先用完餐后静静等待他人的情况。

当然，具体问题具体分析，这些礼仪规范也允许有例外。有些单位会在中午提供自助餐，这样的用餐方式等同于食堂用餐。在这种情况下，不必太过讲究，毕竟这不是公务宴请。

既能享用美味，又彰显礼仪风范，正确的自助餐取用礼仪，你GET了吗？

文字 / 改编自杨金波《政务礼仪》

排版 / 撒哈拉的鱼

图片 / 网络

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