诗经里长出来的食物

今天我们来吃点有历史文化底蕴的东西，毕竟吃货也是有追求的，努力做一个有内涵的吃货。你看。

葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。

黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。

葛之覃兮，施于中谷，维叶莫莫。

是刈是濩，为絺为绤，服之无斁。

言告师氏，言告言归。薄污我私，

薄澣我衣。害澣害否？归宁父母。

--《诗经·国风·周南》

大概意思是说小姑娘采葛藤制衣工作完毕，告假回家探望父母。然而吃货们偏偏可以在里面看见美食。喜欢吃肉的会看见喈喈黄雀，喜欢吃草的会看见香香葛粉。你是哪个？

大别山的冬季也是做葛粉的季节，其实一年四季都可以做葛粉，只是一般冬季才开始做，因为其他季节山上草木茂盛葛根不好挖，另外冬季村民也都闲下来了，有时间做农活以外的事情了。葛粉是大别山给当地人的馈赠，是纯天然的产品，很纯很纯！葛粉的制作也是个麻烦事，工序很多，历时很长，所以一碗好的葛粉不仅包含了大自然的滋润还有制作者的艰辛。

▲葛藤必须选择粗壮且没有分叉的，因为地上主干分叉，地下根部也会分叉。挖起来费事，出粉也少。

▲挖葛根是个体力活，需要沿着葛根的走向一直挖下去，有时一棵树要挖几个小时。一棵树的葛根并不是都挖走，也会留一些留着来年重新发根。

▲挖葛根虽辛苦但也会有惊喜，葛根周围常常可以挖到越冬的知了，一天下来可以攒够一小盘，油炸很香。

▲经历一个多小时的努力，终于出土的葛根。

▲挖回来的葛根需要清洗掉表层的泥土。

▲剁成小块。

▲切块的葛根加水一起搅拌。

▲机器打出来的粉浆 。

▲粉浆过滤掉残渣和泥土，这个过程会持续几天，因为需要过滤3-5次直到泥浆清澈无杂质。过滤后的粉浆就交给时间沉淀了。 

▲经过几天的沉淀，倒去粉浆的上清液，下面就是葛粉啦，接下来就是晒粉了，从大块一直晒到小块或者粉状。 

《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效，也是营养价值很高的天然食品。还可解酒。

▲小镇不远处有一家葛粉加工厂，这个季节晒葛粉也是壮观的景象。

那葛粉怎么吃呢？

年过完了，又要到胡吃海喝每逢佳节胖三斤的时候了，来一碗葛粉养胃，暖暖的，很贴心。长期服用还有美容丰胸的效果哦。

在缺衣少食的年代，金寨小镇的当地人把葛藤做成衣服，葛根做成粉皮、粉丝、热羹，用山野食材度过了那段难忘的艰苦岁月，如今生活越来越好，葛粉不仅成了大别山土特产的名片，也成为了当地人回顾往昔、忆苦思甜的精神寄托。

图文/宋加雨

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