芝士奶盖，给花式咖啡再加点料

Original 2017-07-14 Tiffany 华润五丰

清咖啡

喜欢喝咖啡却不习惯又酸又苦的清咖啡的人一定会爱上花式咖啡。花式咖啡，顾名思义，就是把酸酸苦苦的清咖啡玩出花样儿，通过牛奶、奶泡、奶油、糖浆等各种配料无穷无尽的比例搭配，创造出了大家耳熟能详的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵、欧蕾、康宝蓝等花式品种。花式咖啡根据个人的喜好，增加或减少牛奶、奶油的含量，一定可以满足你对咖啡、奶香及甜味的各种偏好。

芝士奶盖咖啡

然而，沉溺于醇厚奶香不能自拔的花式咖啡爱好者仍然不满足！进而又创造了一种叫做“芝士奶盖咖啡”的品种。除了牛奶和奶油，还增加了奶粉、马斯卡彭奶油奶酪。把这些原料混在一起打成泡状，轻轻铺在咖啡表面，形成一个白色浮层，宛若盖子，故名“奶盖”。这种奶盖增加了芝士和奶粉成分，极大增强了绵密悠长、回味无穷的奶香味。更有喜欢咸芝士口感的还可以在奶盖里添加少许盐粒，这种咸咸甜甜、奶香十足的咖啡绝对能给人以深刻印象。

不过要做一杯高颜值又好喝的奶盖咖啡还是需要一些些小技巧的哦，现在我就手把手来教大家吧。

第一步：咖啡一定是现磨现煮的咖啡。无论是用滴漏咖啡机还是手冲，冲出一杯香气四溢的咖啡是成功的基础哦。

第二步：按自己的口味在咖啡中加入少许牛奶和白糖，搅合均匀后放在一边待用。千万不要加入太多牛奶，否则奶盖和咖啡的颜色对比不强烈，颜值就被拉低啦。调好的咖啡大约200毫升，达到咖啡杯约一半多一点的水平高度。

第三步：将牛奶50毫升、淡奶油50毫升、白糖一勺、马斯卡彭奶油奶酪两大勺、奶粉10克、少许盐粒混合在一起，用打蛋器搅打成奶泡。其实这些配料多一点少一点均可，关键是盐可千万千万不能放多了。

第四步：将打好的奶泡倒入咖啡杯形成一个浮在咖啡表层之上的奶盖。为了保持奶盖与咖啡之间更好的分层，不至于使奶泡与咖啡迅速融合，这个时候的咖啡温度要比较低才行，否则咖啡的高温会使奶泡中的奶油和马斯卡彭奶酪迅速溶解。所以将咖啡放置到60°左右的温度，不烫手的时候就可以用勺子将奶泡慢慢地轻铺到咖啡表面。奶盖的高度要占杯子至少三分之一的高度才算有颜值的奶盖！最后，在奶盖表层撒上肉桂粉，咸芝士奶盖咖啡就做好啦。

一口喝下去，凉悠悠的细腻奶盖，带着略带咸味的甜香，混合着温热的咖啡，除了传统花式咖啡的香浓，还有冷与热、咸与甜的冲突交融，更增添了有趣的口味。记得要用舌尖轻轻舔干净留在唇边的奶泡，闭上眼睛回味一下，嗯~~~yummy~~~