什么？这样的鸡蛋竟是“激素鸡蛋”？别怪我告诉你晚了……
鸡蛋
是大家日常生活中
再熟悉不过的食物不仅价格适中而且营养丰富
老少皆宜
深受众多人的喜爱
但最近
一些关于如何辨别激素鸡蛋的视频
在网上广泛传播引起众多人关注
那么
“激素鸡蛋”真的存在吗？
网传的鉴别办法可信吗？
一起来看
“激素鸡蛋”真的存在吗？
事实上，鸡蛋本身就含有一些激素，比如黄体酮（一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素）。鸡蛋中的“内源性激素”不会对身体产生健康威胁。
与内源性激素相对的是“外源性激素”。现实生活中的确存在一些不法商家在饲料当中非法添加各种激素类药物的情况，以此来收获更高的经济效益，此举是违法行为，存在安全风险。
我国从未批准“激素类药物”用于动物促进生长，正规厂家生产的鸡蛋，是不会含有外源性激素的，安全性更高。
那么，网上疯传的辨别激素鸡蛋的方法可信吗？接着来看。
网传鉴别激素鸡蛋的方法可信吗?
事实上，无论是文章还是视频，其中所阐述的“鉴别方法”不存在任何科学原理，无论是看颜色还是品鉴味道，再或者其他的方法，皆存在较大瑕疵，不可以相信。
如果实在想验证自己购买的鸡蛋是否为“激素鸡蛋”，可以到正规的食品检验检测中心或专业的第三方检测机构进行检测，这样检测出的结果更为靠谱，值得信赖。
除此以外，还有很多人说双黄蛋就是因为添加了激素产生的，这种说法是不是真的呢？
双黄蛋是因为添加了激素？
真实情况是，双黄蛋的产生主要与母鸡所排的卵黄数量有关。
正常情况下母鸡只会排出一颗卵黄，所以就会产生平常大家所见到的普通鸡蛋。当母鸡连续两次排卵的时候，这两个卵黄就容易包裹在一起，成为双黄蛋，有时候甚至还会出现三黄蛋。
另外，从原理角度来看，营养过剩会导致鸡蛋内的激素异常，可能会提高双黄蛋的出现概率。
人为给鸡鸭打激素来提高产双黄蛋产率从理论上来说是可行的，但是，目前世界各国都禁止在鸡鸭养殖中使用激素。所以，大家不必恐慌。
那有没有黑心商家钻空子呢？
其实就算有这样的激素，其价格也比较昂贵，而双黄蛋本身的市场价格并不高，所以养殖场给禽类打激素提高双黄蛋率的可能性很小。
换而言之，即便是真的有养殖场通过激素获得了更多的双黄蛋，激素影响的也是母系禽类本身，激素并不会进入到鸡蛋中。
所以，对于为数不多的双黄蛋，大家放心食用。
大家购买鸡蛋，一定要到大型超市或者正规农贸市场购买，这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡厂生产的符合国家标准的鸡蛋，安全系数高，以此降低食品安全（卫生）问题的发生风险。
吃鸡蛋时应注意什么？
1、鸡蛋虽好，也要限量
2016版《中国居民膳食指南》推荐，在其他食物（肉类、鱼虾、奶类）正常摄入的基础上，每周吃鸡蛋最好不超过7个。
也就是说，正常人建议每天食用1个鸡蛋，对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群，建议每天可以吃1—2个鸡蛋。
当然，假设本身已经吃了很多瘦肉、动物内脏、海鲜等高蛋白质、高胆固醇的食物，则应该减少鸡蛋的摄入量。
2、一定要吃完全煮熟的鸡蛋
日常生活中，很多人爱吃生鸡蛋或者溏心鸡蛋，这样的鸡蛋往往会存在很多问题。一方面它可能存在细菌污染等问题，容易导致食物中毒；另一方面生鸡蛋蛋清中的抗生物素会影响鸡蛋营养的吸收。
因此，从安全和健康两方面考虑，建议大家一定要吃完全煮熟后的鸡蛋。
除了激素鸡蛋以外，网上还有激素黄瓜、激素草莓、激素螃蟹等食物的传闻，大家一定要科学看待，注意辨别，切不可盲目相信。
本文转载自微信公众号『新华网』；来源：科普中国；本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员；本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
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