地方美食进校园｜第三期
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新一期地方美食进校园
活动预告来了~
活动主题
地方美食进校园（第三期）
活动内容
江西菜 vs 广东客家菜
活动时间
11月6日-11月12日
活动地点
八里台校区：学二食堂一楼
津南校区：理科食堂三楼
以上活动举办形式：
定期推出，定期下架，午餐时段限量供应！
前两期的活动受到了同学们的广泛关注
小编在后台收到了很多留言
询问如何报名参加试吃活动
本次活动前夕
后勤服务处通过飞书在全校范围内
招募相关籍贯的地方菜品试吃员
根据活动报名先后顺序
确定了参与本期试吃活动的
“美食品鉴专家团队”
活动现场
食堂大厨介绍每道菜的特色
并认真听取同学们
对菜品口味和定价的意见建议
试吃结束后
同学们分享个人感受
并对菜品进行评比打分
以下图片摄于活动现场
津南校区理科三楼--广东客家菜品鉴现场暨小型“广东老乡会”，大家品尝菜品后认真讨论，并对每道菜进行评分。
客家菜，如同客家话一样古老，在粤菜的三大流派（广府菜、客家菜、潮州菜）中，可谓是最原始的广东“土”菜，主要分布在梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地。客家人的祖先，经过多次大迁徙，以极强的环境适应能力造就了极具特色的客家饮食文化。
八里台学二食堂一楼--江西菜品鉴现场
同学们表示感谢服务处组织试吃活动，为同籍“老乡们”提供了见面和交流的机会。
江西菜，又称赣菜，主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成，风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。甚至被称为“第九大菜系”。赣菜不断与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合，形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色。
征得地方籍学生品鉴团的认可后
第三期菜品已出炉
菜单详情如下：
八里台学二食堂一楼
江西粉蒸肉1
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明代诗人袁枚在《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地 ），属赣菜。
粉蒸肉的主要制作原料有五花肉、米粉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
宁都三杯鸡2
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三杯鸡是江西省赣州市传统风味名菜。很多人认为三杯鸡是台湾美食，其实三杯鸡源于江西。
因烹饪时使用一杯料酒、一杯酱油和一杯香麻油而得名，主要以鸡肉块为主料，搭配大蒜粒、小米辣等辅料，通过水煮、炒糖色后进行煮焖，最后烧汁而成。肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
啤酒烧麻鸭3
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啤酒烧麻鸭是南昌非常有名气的家常菜，将鸭子剁成块，与啤酒一同炖煮焖制。啤酒起到去除鸭肉腥味和提香的效果，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一丝啤酒的清香。
香辣牛蛙4
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香辣牛蛙是一道江西的传统地道名菜，属于赣菜，在川渝、湖南等地也非常受欢迎。
牛蛙富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇。将牛蛙切成小块，加入调味料腌制，过油，翻炒过程中放入辣椒和葱姜蒜调味，后经焖煮烧汁而成。吃起来肉质十分嫩滑，入口即化，香辣入味。
津南校区理科食堂三楼
客家酿双宝1
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酿菜是客家菜特有的做法，通常用荤菜作为馅料填入素菜里，讲究荤素搭配、原汁原味。
酿双宝（即酿茄子、酿青红椒）是将猪肉馅与香菇丁、调味料调成馅料，分别填入到茄子段和青红椒段内，用手压实肉馅，放入锅中煎至金黄，再倒入锅中，烧煮片刻，使茄子和辣椒充分入味。
这道菜的色泽鲜艳，茄子的松软搭配上肉馅的鲜嫩，口感丰富，可谓色香味俱佳。
鲜沙姜炒鸡块2
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沙姜，又称山奈，对于北方人可能会比较陌生，对于南方尤其是两广地区人们来说，非常熟悉。
沙姜炒鸡，顾名思义就是鲜沙姜切片与鸡肉一起炒制，放入适量水，炒到酱汁稍干，此时沙姜的独特辛辣味道完全融入到鸡肉内，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，久吃不腻。
客家酿豆腐3
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客家酿豆腐是传统的客家菜肴之一，用猪肉馅与香菇丁、调味料混合均匀，作成馅料，填充到豆腐壳中，放平底锅用油煎至两面金黄，后入砂锅中，放适量水，加盖炖煮至汤汁粘稠。豆腐一口咬下去，鲜嫩爆汁，肉馅软糯可口。
客家酸酒鸭4
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酸酒鸭是一道具有客家特色的美味明肴。做法十分简单：将鸭子放入锅中，加入适量水，放入葱姜蒜、八角、料酒等煮熟。起锅后晾凉，切成片，摆盘。之后就是这道菜的“灵魂”工序---调制酸辣汁：小米辣、白醋、蒜汁、食盐等作料放入碗中（俗称酸辣碗），搅拌均匀。吃的时候，蘸着酸辣汁，可以有效的掩盖住鸭肉的腥味，使鸭肉吃起来酸辣鲜香，开胃可口。
地方美食
进校园
·END·
生活由你
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好好吃饭
快乐生活
下一期地方美食活动预告：
八里台实习餐厅 天津菜
津南校区文科食堂 山西小吃
我们不见不散
科室：膳食运营科
编辑：孟威
部分图文源于网络（侵删）
南开后勤服务
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