医生、神学家“墙裂”推荐，女王自愿为其“代盐”，圣诞季最具代表性的饮品还得是ta！
每年，当“星爸爸”又开始供应“圣诞特饮”，或者各种奶茶、蛋糕店的餐单上又添上了太妃榛果口味，我们就知道，圣诞季又要来了。
说到“圣诞季特饮”，其实最最传统，具有代表性的饮品之一还是 Mulled wine。
虽然是舶来品，但是一众pub,咖啡厅的饮品单上早都有了“Mulled Wine”的踪影。
疫情时期不让堂食，热红酒可是打包带走也要点的宝藏热饮。
寒意渐浓的日子里，晚饭后，我也喜欢煮上一杯，一边啜着一边却在想，这么个“神仙饮品”，该写写它的来历。
The origins of Mulled wine
热红酒的来历
20AD(公元) 罗马帝国
Mulled wine的身影最早出现在20AD(公元)的罗马帝国，那时候，它被叫做 Conditum Paradoxum.
看过“Horrible History”的，也许知道，古罗马人喜欢捣鼓吃的。
他们将蜂蜜、枣干和各种香料：pepper（辣椒粉）、laurel（月桂）、 saffron （藏红花）混合在一起，将其煮沸；
但煮出来的饮品口感偏苦，于是，好饮酒的罗马人在这个“养生料理”中加入了质量上乘的红酒，意想不到地得到了一款甜滋滋，非常适口的饮品。
虽然，那时候的 Conditum Paradoxum和我们今天喝到的Mulled Wine还是有一定区别的，但【热红酒】的雏形，就这么诞生了。
12th century 法国和西班牙
来到12世纪，Mulled Wine又有了一个新的名字叫做“Spicy Wine”，这款饮品广受好评，尤其在法国和西班牙，受到了热烈的追捧。
甚至在Arnaud de Villeneuve （当时的一位有名的医生和神学家）的著作Tractatus de Modo and in the Regiment of Sanitat中还有提到食谱和烹饪方法。
13th century 传播远及英国瑞典
13世纪，由于Montpellier附近的Latte港口开放，【热红酒】得以更广泛地传播，一路火到了英国。
当时的国王亨利三世在餐桌上初尝后，便一发不可收拾地爱上了。
不过，也正是因为这款饮品风靡欧洲，销量爆火，所以才得以被历史学家记录了下来。
15/16th century 德国和北欧
1420年左右，【热红酒】又受到了约翰四世(Count John IV)的推崇，于是，在德国，上到君臣下到普通百姓都爱上了它。
民众们对【热红酒】的喜爱并没有停下脚步，它一路来到了北欧。
16th世纪，瑞典国王 King Gustav I 古斯塔夫一世也初尝就爱上了。因为对莱茵河谷白葡萄酒的喜爱，他还改动了Mulled Wine的配方，创新了口味。
很快，民间便也兴起了喝Mulled wine的传统。
发现了吗？【热红酒】就是这样凭借着自己“好喝能打”，一路征服了欧洲君主民众，最终，成为了大家冬季饮品中的“战斗机”。
German Christmas markets
德国圣诞市集
说到喝热红酒，不得不提的就是圣诞市集，而毫无疑问地，德国的圣诞市集必须榜上有名。
对于一些人来说，冬天是一年中最糟糕的季节了，漫长又黑暗；
可是德国人不这么看，这个季节，充满了节日的氛围：街上洋溢着欢快的音乐
闪烁着装饰的小灯，还有各种有趣的艺术活动…
整条街，一定充斥着美食和Glühwein（热红酒德文，“shiny wine”）的香气。
虽然火，但其实，直到1890s左右的德国圣诞市集上，Glühwein才真正成为“圣诞特饮”，并成为传统保留了下来。
热红酒跻身“市集C位”的契机也是朴素的可以：大冷的冬天，在室外蹦跶，谁不愿意点上一杯热乎乎的饮料。
而集市上的商贩们为了提高自己的竞争力，别出心裁，不但将热红酒作为出售的饮品，还各自改进里头的香料配方、设计漂亮的杯子或者创意十足的logo来吸引消费者。
同样地，也因为这些巧心思，使得圣诞市集对路人和游客的吸引力也愈大，又引来的更多人驻足和购买。
因为广受喜爱，在20世纪50年代，热红酒还首次以包装产品的形式出现在德国的传统圣诞市集；
20世纪60年代开始，巴伐利亚的葡萄酒进口商又调整了配方，改进了产线，做起了瓶装【热红酒】的生意。
于是，就算不去市集，我们也可以喝到正宗的德国【热红酒】了。
有意思的是，不光有Mulled Wine，还有Mulled beer（Glühbier，比利时人发明的），至于口感嘛，只能说喜好这个东西是很主观的。
Unique tradition in each country
各国不同的传统和“神秘配料”
现如今，欧洲各个国家都有了Christmas markets的传统，而同这一传统一齐普及的自然还有Mulled wine。
只不过，欧洲各国根据自己的口味对配方进行了调整而已。
最最原始和传统的配方一般只有：红酒、肉桂、橙子和红糖；
不同国家的style:
阿尔萨斯人爱喝当地盛产的白葡萄酒-Riesling 或者 Pinot Blanc做成的Mulled wine.
那是因为，法国的东北地区Alsace盛产白葡萄，本着“有啥用啥，本地为王”的概念，当地的Mulled Wine用的就是白葡萄酒。
这种Mulled Wine的制作过程是加入柠檬、橙子、肉桂和白糖，不需要煮，水果充分浸渍后，所有材料搅拌均匀即可。
而瑞典或者说整个斯堪的纳维亚半岛则是用红酒，白糖，肉桂， 小豆蔻, 生姜和丁香叶；
有时候还会额外添加伏特加或者白兰地（aquavit or brandy） 。
拉脱维亚的风格则是加入黑药酒（Black Balsam）, 一种Riga产的黑色利口酒。
巴西人则会在里头加入 cachaça（巴西朗姆酒，一种甘蔗酒）...
总之，每个国家都有自己的偏好和改良。
那么，消费【热红酒】最多的大佬是谁呢？
那还得是北欧各国，毕竟那里的冬天是真冷。在瑞典【热红酒】被称作Glögg，而在丹麦则被称作Gløgg。
法国人喝的也不少，早在19世纪的French Alps taverns就有了热红酒的供应。
甚至，【热红酒】经由法国传到意大利后，意大利的调酒师还一度将它称作“vin à la française” (French wine法国酒).
How to make a Mulled wine?
自己来做一杯吧~
最后，说了这么多，如果你想要在这个寒冷的冬天给自己准备一杯热饮，不妨试试这款风靡欧洲的【热红酒】，既简单又好喝。
既然是Mulled Wine，首先自然是选择Wine。
尽量不要选像Malbec或者 Mourvèdre这种丹宁偏高的红酒，因为红酒需要和其他的香料一起加热，如果涩感过于突出，会有种剌嘴的感觉；
可以选择口感圆润、果香十足的类型， Merlot 或者 Gamay就很不错。
Mulled Wine Recipe
原料：
1,5L of red wine/ 1.5升红酒（2瓶）
150 g brown sugar / 150g红糖
An orange/ 一个橙子
A lemon and orange zest/ 柠檬皮或者橙子皮（提供香气）
Spices: cinnamon, star anise, cloves / 香料: 肉桂、八角、丁香叶
Grated nutmeg/ 豆蔻粉
将上述材料混合后小火加热，有助于将香料中的味道煮进红酒，增加口感的层次。
最后，用滤网将香料渣子滤出，倒入一个漂亮的玻璃杯，一杯热红酒就做好啦。
搭配食物：
Mulled Wine 一般不是随餐饮用，更像是下午茶时间会点上一杯的饮料，所以一般就是搭配一些Snacks.
Shortbread（黄油酥饼）, speculoos（肉桂焦糖饼干）或者杏仁蛋糕都会是很好的搭档哦~
寒冷的冬天，煮上一杯Mulled Wine，温热的口感，配合酥脆的小点，闲散的下午就这么往沙发上一坐，那叫一个自在。
这大概就是为什么大家都如此爱圣诞季的原因吧?
看完这些，你会试着给自己做一杯热红酒吗？
不想动手但心痒痒的小伙伴也可以看看铺子现成的瓶装Mulled Wine哦，不论是现在就喝，还是想给圣诞季节囤货，都是非常不错的选择呀。
原价：89元/瓶铺子限定价：69元/瓶
本期内容制作
图片 | 来源网络(侵删)
撰稿/排版 | Jenny
版权 | 英文小酒馆®
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