人说情歌都是老的好，陈皮×白茶真是宝！

 以陈为佳  以老为好

每一口都是太阳与时间的味道

宜

阳光温润

忌

暴躁春困

《狂飙》带火了广东江门，也带火了当地美食，而剧中多次出现的喝陈皮茶、老白茶，更是让「饮族」对这两款风物特产心向往之。

人说情歌总是老的好，走遍天涯海角忘不了。那么作为「老东西」的陈皮与白茶，到底是什么来头，又是什么味道？

以陈为佳，药用百搭

01

老祖宗有一种简单却神奇的手法：把朴素的食材，稍作处理后便交由时光，不用太多人为干预，只须静待它的转化，即可成为美食甚至治病良药。将新鲜成熟的橘子皮晒干，
干燥放置三年后，便成为药食同源的「陈皮」。
「橘皮以陈久者良」，放的时间越长，药效越好，故有「百年陈皮，千年人参」、「一两陈皮一两金」之说。陈皮入药历史悠久，
《神农本草经》列为上品，谓「久服，去臭下气通神」。明清以来的本草，逐渐总结了陈皮的几大基本功能：理气、健脾、调中、燥湿、化痰。
凡是跟「气」和「湿」有关的病，如气滞、气逆、痰湿、寒湿，以及脾胃不和等，都可用到陈皮。陈皮还有一个神奇之处，
它能「嫁鸡随鸡、嫁狗随狗」——百搭。
李时珍在《本草纲目》言道：「陈皮其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。」

以老为好，东方味道

02

与陈皮一样，只须简单的手法，满满的阳光和时光味道的，还有另一种东方味道——白茶。白茶制作，不炒不揉，
把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于阳光下，或置于通风透光作用好的室内，让其天然萎凋。
以最少的人为干预加工，很大程度上保留了茶叶的有效成分。一般的茶保质期为两年，
因为过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也已散失殆尽。
白茶却不同，储存年份越久，茶味越醇厚和香浓，有「一年茶、三年药、七年宝」之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高。
有安神愉悦，抗氧化、增强免疫、抑菌治疹的功效。
在绵长的时光里，茶叶渐渐改变，香气渐涨、汤色逐步变红，味道变得醇和，茶性也逐步转温。

陈皮×白茶，黄金搭档

03

白茶在清心润肺等方面，

具有与陈皮殊途同归之功。

两者交融在一同之后，

对身体的润养作用也更好。

当白茶与陈皮美丽邂逅，

茶味的甘醇和陈皮的清苦，

交织一起，

入口细腻滑爽，回味甘甜。

两者搭配，
不论是表还是内在，都浑然天成，可谓一绝。陈皮理气健脾，燥干化痰。白茶退热降火，生津润燥。
陈皮×白茶，1+1 >2改变了陈皮和老白茶的单一滋味，两者互相协调，使得茶有着越陈越香的独特魅力。历经岁月春秋的干仓储藏自然陈化，
药性、茶性已悄然改变，天然陈年柑甜与馥郁茶香兼聚。黄金搭配，双倍甘醇，滋润有佳，陈香厚韵，可降春燥，可散郁闷。

新会×福鼎，粤闽双秀

04

中国地大物博，粤闽灵秀为甚。要说陈皮，当选新会；要喝白茶，当选福鼎。
二者都是中国国家地理标志产品，新会陈皮是省级非遗，广东三宝之首。福鼎白茶制技入选国家级非遗产名录、联合国教科文组织非遗代表作名录。
新会是南粤历史文化名城，有「东莞拳头新会笔」美誉，维新领袖梁启超即出自新会。新会气候温和，土地肥沃，河网密布，物产丰饶，是著名的鱼米之乡。这里河海相连，光照充足、雨量充沛，属于天然冲积平原，非常适合柑橘生长。
每年的12月至来年3月的春汛前，当地淡水径流量降低、海水倒灌，形成每年一次的咸潮，将海里的贝壳碎片带到土壤当中。优越的自然环境造就了独特的新会陈皮。世间有川陈皮、浙陈皮、广陈皮等。
陈皮以广东所产为佳，
历史贸易中特称「广陈皮」，以别于其他省所产。广东陈皮中，又以新会陈皮为好。
清代医师叶天士所开药方「二陈汤」，特别写明「新会皮」。早在宋朝，
新会陈皮已成为南北贸易「广货」之一。
清代张璐《本经逢原》书中载：「橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良。」福鼎是闽越和瓯越文化的发源地之一，
素有「闽东明珠，海滨邹鲁」之誉，闽地第一位女神太姥娘娘修真之地、朱子过化之境。唐代陆羽《茶经》记载：
「永嘉东三百里有白茶山。」指白茶山即为福鼎之太姥山。
福鼎是白茶之乡、原产地、核心产区，
明清以来，福鼎所产名茶已驰名中外。福鼎气候温暖湿润，雾气缭绕，
多山与丘陵地貌，弱酸性土壤。茶树乃南方嘉木，一方水土养一方茶，白茶就适宜生长在这样湿润、多雾和酸性土壤的环境中。工艺可以被模仿，茶树可以被移植，但气候、土壤、环境却无法搬运，在这特有环境下生长，造就了独一无二的「福鼎白茶」。

当新会陈皮与福鼎白茶相遇相融，

这两种神奇的东方陈韵，

在这个「快节奏」的时代，

演绎出何等「慢制造」的故事？

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越陈，越上乘

新鲜橘子皮变为陈皮的过程，

白茶的茶性由凉转温的过程，

犹如血气方刚的年轻人，

走过阡陌红尘和雪雨风霜，

褪去了年少的轻狂，性情变得随和稳当。

而我们，也在一啜一呷间，

沉溺于岁月的意蕴与庸常。

END

撰文：肖颇

供图：粤上陈、图虫创意

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