胃癌患者只有一次手术机会！别贪咸了，好好吃饭！
“胃癌基本就一次手术机会，复发后再手术的可能性非常小。”天津肿瘤医院胃部肿瘤科主任梁寒教授强调，胃癌患者第一次治疗非常关键，即便是手术、化疗的先后顺序不同，疗效也将大打“折扣”，因此一定在要到正规医院诊治，因为一份规范合理的治疗方案，直接关系着胃癌患者还能活多久。
据Globocan2018数据显示①，中国胃癌年新发病人数45.6万，死亡人数39.0万，平均每1~2分钟就有1名国人因胃癌失去生命。在梁寒教授看来，胃癌高发与饮食习惯有着密不可分的关系，比如很少吃水果蔬菜，长期摄入高盐，以及腌制的肉制品、腌制蔬菜等。
现状：
胃癌高发区“帽子”还没有彻底摘掉
根据各地胃癌高发人群特点，梁寒教授早在多年前就总结了一份以山东省临朐县、辽宁省庄河县、福建省长乐县、甘肃省武威县等代表的“中国版”的胃癌地图。谈及新变化，梁寒教授坦言这几个胃癌高发区“帽子”还没有彻底摘掉，而且还呈现出分布不均的特点。
当地人常吃的一种食物咸猪肉，属于高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，可生成致癌物易导致细胞癌变，诱发胃癌。
福建可以说是沿海城市胃癌高发代表，多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，这些食物中的亚硝酸盐长时间聚集在体内有致癌风险。
当地很流行的食物酸煎饼是经过发酵的，口感是酸酸的，调查发现常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。当地居民还喜欢吃腌制的咸菜，咸菜含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺，进而诱发胃部癌变。
另外，甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏等部分地区也属于胃癌高发地区，以上地区的居民应提高防胃癌意识，改掉不良饮食习惯，平衡饮食，三餐定时吃，还要定期到医院进行胃镜等相关检查。
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