等待的艺术 | 四川泡菜工作坊报名

广受欢迎的四川泡菜似乎从来都不是餐桌的主角，在以重油重辣著称的川菜里，它一般只是被盛放在一个小碟子或小碗里作为开胃菜，或是作为一种佐料出现在很多食材复杂的料理当中。可是，在四川重庆等地区，几乎家家厨房都有一个泡菜坛子。因为太常见，当地人只有在离开家乡之后才能体会到没有它的餐桌是如此寡淡。

像众多发酵食物一样，制作四川泡菜并不需要热源。在常温下，“生”的食材就能转化为可以直接吃的滋味丰富的“熟”食。大量新鲜食材也能通过这种方法得以妥善保存，不占用冰箱。

在我们刚刚结束的《不生不熟》读书会上，很多书友对四川泡菜很感兴趣，想学着制作，又怕失手。其实它的制作过程并不复杂。去年的今天，我们发表了一篇讲泡菜的文章，文章当中详细介绍了制作泡菜的过程。流程很容易被梳理成文字、图片或视频，不过，鼻子能闻到的、嘴巴能尝到的、手能触摸到的，就很难远程传播了。为此，我们准备办一期线下工作坊，为大家现场展示器具、如何选择食材、起水和日常维护都需要注意些什么。当天，老师也会带上一样秘密武器——拥有独特香气的鲜花椒——给大家吸。

由于制作四川泡菜所需的水封坛子较大较重，学员如果想要自己拥有一坛泡菜，则需自己另起制作。工作坊学员和老师共同制作的泡菜将放置在社区菜店——北京有机农夫市集·集室，一个月后学员可以预约前来打泡菜，也欢迎随时回来闻香。

●泡菜可以作为开胃菜，也可以炒饭、拌面、炖汤。

   -  关于老师  -   
万琳
先后毕业于清华大学精密仪器系和美国佐治亚理工学院工业设计系。旅美期间接触到可持续生活方式并开始实践。2018年回国以后加入食通社，从撰稿人转为项目官员。既有理工科生对科学细节的执着，也有艺术家对生命和生活的热爱。

   -  如何参与  -   

时间

2021年4月4日（周日）

15:00-16:30

地点

北京·三元桥凤凰汇里巷·集室 

活动费用

100元/人（上限10人）

线上直播

Bilibili直播间：22686693

如何报名

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或

点击文末“阅读原文”

场地协调：张琦直播：小超图片 编辑 海报 排版：万琳

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