显神通，亮本领，鱼峰螺蛳粉技艺能手展风采

2020年鱼峰区

首届螺蛳粉技能大赛

“快快快！胶带胶带，封口封口！”

  “加汤，出锅！”

“搞个配菜，再烫两个鸭脚......”

11月27日上午，洛维工业园区广西沪桂食品有限公司新厂区内人头攒动，场面十分热闹。经过一个多月的组织筹备，2020年鱼峰区首届螺蛳粉技能大赛在此举行。大赛由鱼峰区委统战部、鱼峰区总工会、鱼峰区工信局、鱼峰区科技局、鱼峰区人社局、园区管委会联合主办，柳州城市职业学院、广西沪桂食品集团有限公司协办。比赛吸引了鱼峰辖区17家螺蛳粉企业共22支队伍70余名选手参加。

鱼峰区委常委、统战部部长蔡红宇出席开幕式并致辞。她表示，鱼峰辖区螺蛳粉产业的发展离不开企业的创新和人才的培养。随着柳州螺蛳粉产业规模进一步扩大，培养建设知识型、技能型、创新型的螺蛳粉产业人才十分重要，希望通过举办此次技能大赛，强化“当好主人翁•建功新时代”的思想意识，进一步为提升鱼峰区螺蛳粉产业和服务质量、加快创新发展贡献力量。

柳州市总工会党组成员、副主席肖尉阳宣布比赛正式开赛。

此次螺蛳粉技能大赛，不仅注重螺蛳粉行业传统实操项目比拼，还引入了理论知识竞赛，通过实操与理论相结合，全面考察比赛队伍技能水平，具有较强专业性。传统实操项目比拼分为“传统烹制”、“食材拣选”、“打包发货”三项。“传统烹制”项目中，参赛选手使用统一的食材和调料，60分钟以内烹制二两螺蛳粉，最终通过比拼“色”、“香”、“味”、“形”取优胜；“食材拣选”项目主要通过“速度”、“准确”、“整齐”、“搭配”四个方面，综合考察参赛选手对螺蛳粉安全食材的把握；“打包发单”项目以“取货准确性”、“包装美观性”、“上架发货规整性”和“操作时间”来检测选手对于线上电商物流发货的能力；“理论知识”抢答环节系统性地全面考核参赛选手对螺蛳粉知识的把握。

1.传统烹制

△烹制现场

△比赛成品

2.食材拣选

3.打包发单

4.现场评委评选

此次比赛得到了洛维工业园区螺蛳粉企业的大力支持，大家纷纷拿出了看家本领。广西桐羿食品科技有限公司的总经理高小柳亲自上阵，参加“传统烹饪”、“打包发货”的比赛。“第一次参加螺蛳粉竞赛十分开心，可以跟同行们同场竞技，既交流了感情，也让自己对螺蛳粉行业有更多认同感。一碗小小的煮螺从处理食材再到烹饪再到出品的工序一点也不简单，正是这些讲究构成了我们柳州独一无二的螺蛳粉文化。”

经过紧张激烈的角逐，综合四项比赛的分数，螺喜会和沪桂一队获一等奖，沪桂三队、三珍二队、华耀食品和沪桂二队四支队伍分获二等奖，三珍一队、螺状元二队、欢螺颂、御品香、勇军食品、辣螺妹六支队伍分获三等奖。

（获一等奖队伍合影）

(获二等奖队伍合影)

(获三等奖队伍合影)

(比赛工作人员合影)

鱼峰区委副书记王汉强致闭幕词，他指出，通过举办鱼峰区首届螺蛳粉技能大赛，在辖区内广泛宣传柳州螺蛳粉文化，激发鱼峰区螺蛳粉行业广大职工学技术、比技能的热情，激励鱼峰区螺蛳粉企业增强核心竞争力和推进技术创新，为鱼峰“六区”建设、助力鱼峰经济高质量发展做出新贡献。

截止目前，鱼峰洛维螺蛳粉产业园已入驻投产企业30余家，已孵化培育规上企业17家，培育有好欢螺、嘻螺会、柳江人家、螺状元、肖叔叔、董阿姨等电商销量排名前茅的知名品牌。产业园每日产销突破150万袋，预计今年螺蛳粉产业规上工业产值将突破16亿元。据悉，鱼峰区总工会计划将鱼峰区螺蛳粉行业职业技能竞赛打造成为鱼峰区职工主题劳动技能竞赛传统项目，每年举办一届，为加快百亿螺蛳粉产业园建设持续发力。

供稿：鱼峰区总工会

编辑：何彦

点分享点点赞点在看