深度咸阳 | 系列报道之二：科技生飞翼 茗香韵味长
咸阳茯茶高质量发展系列报道之二
科技生飞翼 茗香韵味长
核心提示：
茯茶，是“丝绸之路上的神秘之茶”，中华民族之茶业瑰宝。2009年，传统茯砖茶技艺成功恢复。恢复传统茯茶制作技艺的梦想实现了，但这不是终点，而是一个起点。要想实现茯茶产业领先、“弯道超车”，我们就必须以科技为支撑，制作品质稳定、风格突出的产品，研发多样化、时尚化、便利化、健康化的茯茶产品及衍生产品。只有在科技上领先，茯茶才可以由规模优势转化为产业优势。
“茶香不怕巷子深。”今年7月，陕西省出台打造陕茶知名品牌，咸阳茯茶与汉中仙毫、安康富硒茶、商洛茶等区域公用品牌齐名，短短十几年来，咸阳茯茶在名茶激烈的市场“角逐”中，闯出了自己的一番天地。
近年来，咸阳积极发挥茯茶研究院科研功能，主动融入秦创原科研高地，在龙头企业泾渭茯茶的引领下，茯茶产业在生产方式上完成了从传统手工时代、机械化时代到智能化时代的“换挡提速”，科技创新让古老的茯茶散发出青春活力。
这个古丝绸之路上的神秘之茶，以文化为根基，以科技为“羽翼”，在促进高质量发展的跑道上一路追赶超越。
创新：国内最大数智化茶叶基地
“暑气熏泾阳，伏日筑茶忙。坊间压砖石，城外十里香。”清代举人邢祥这首《伏日》，描绘的是泾阳伏天制茶的场景。
“茯茶的制作工艺非常复杂，仅在伏日前后的100天左右，炒茶的火候、筑茶的松紧、发花的温度，全凭茶工的经验。”陕西省茶业协会会长、咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明说，现如今，现代化的科学技术和检测手段，让制茶不再依赖天时，全年全过程均可实现调控。
9月19日，记者走进国内最大、最先进的茶叶生产基地——咸阳泾渭茯茶有限公司，现代化的制茶设备干净明亮，鳞次栉比的实木料仓散发着阵阵茶香。
茯茶发花室。
偌大的仓库中，搬运机器人根据定位的路线，正在忙碌地搬运原料。在智能化车间内，温湿可控的微生物发花可实现了一年四季制茶不间断。
“有了科技的加持，智能化生产线不仅节省了人力，还实现茯茶产品的标准化、规模化，使产品的质量全程控制、全程可追溯。”泾渭茯茶有限公司生产总监万斌坦言。智能生产还能增加有益菌，抑制杂菌、有害菌，对茯茶的品味口感和质量提升有很大好处。
咸阳茯茶多年来一直维持着传统的工艺，缺乏创新。近百年来，茯茶的形状一直没有突破，采用的原料黑毛茶比较粗糙，轻啜一口，喝起来有时会有苦涩味。
茯茶只有突出重围，进行技术革新，用科技赋能才能做大做强。
茯茶制作技艺已从“国家级非物质文化遗产”晋升为“人类非物质文化遗产”。为了将茯茶这一民族瑰宝发扬光大，带着这个梦想，咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明和他团队奋战多年，在省市相关部门大力支持下，一座占地200亩，总投资近10亿元的泾渭茯茶数智化工厂建成。
小金花，大产业。公司聚集了国内一流的茶叶专业技术人才，对茯茶生产技术、品质、功能进行全方位研究，先后开展茯砖茶关键技术研究与新产品开发。
2017年
咸阳泾渭茯茶有限公司参与完成的黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用科研项目荣获国家科学技术进步奖二等奖。这是新中国成立以来我国茶行业获得的最高科技奖项，意味着陕茶科研能力进入全国茶叶企业领先水平。
2023年3月
第十八届中国茶业经济年会茶科技创新应用交流会暨首届中国茶科技创新大赛成果交流展示会在咸阳举办。全国各地的茶学界专家学者、企业家齐聚一堂，品茶香、论茶道，共同探讨实施科技引领，激活“绿色引擎”赋能乡村振兴，持续推动茶产业高质量发展之路。中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华就咸阳茯茶品质化学特征与保健功能研究项目科研成果进行发布。
2023年6月
泾渭茯茶有限公司被列为农业农村部重点实验企业。
“只有在科技上领先，陕茶才可以由规模优势转化为产业优势。泾渭茯茶数智工厂以设备自主研发为核心，变革了生产制造模式、组织方式和产业形态，推动传统茶叶制作向数字化制造转型，推动了传统茶产业转型升级高质量发展。”陕西省茶业协会会长、咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明说道，“同时，智能茶业生产设备制造成为咸阳茶产业另一个发展方向。”
探索：茯茶链动大产业
泡一壶好茶，品一片匠心。
一壶好茯茶离不开一代代制茶大师的传承与创新，更离不开秦人的精耕细作、精益求精。
精细检测茶汤成分。
“茯茶包容性、创新性极强，我们选用黑毛茶制作高品质茯茶，还将推出蛹虫草茯茶、桑叶茯茶、玫瑰荷叶茯茶、决明子茯茶，满足不同客户群体需求。”咸阳秦御茯茶有限公司董事长师宗臣介绍道。
茯茶进入转型升级提质增效的关键期，还存在品牌价值有限，生产制作工艺参差不齐，茯茶文化挖掘不够，产品研发人才和企业管理人才的缺乏，质量安全监管体系不够完善，产业链弱小，与茯茶有关的特色产业单一、强链、延链不够等问题。
为破解这一问题，这几年，咸阳沿着“首位产业—特色产业链—特色产业集群—特色产业园区”的发展路径，加速茯茶产业链优化升级，促进茯茶产业做大做强，提高区域公用品牌的影响力。
咸阳依托“秦创原”创新驱动平台，加快推进产业技术研究院科技成果向企业产品端的转化，支持茯茶企业创新链建设工作，开展茯茶医学价值、标准体系、深加工技术研究和专用设备研发。
咸阳坚持从源头把控质量，建立健全统一生产标准体系，严控原料质量标准，完善咸阳茯茶各项标准规范，建立自上而下涵盖生产、加工、包装、储运等环节的技术标准体系。落实毛茶分级、原料分类、成品分级等有关措施，落实全过程质量追溯，建立从“茶园到茶杯”的全过程质控标准化管理体系。
采访中，记者看到，走上市场的新产品袋装茯茶、速泡茯茶、“唐妞驾到”小微砖，绿茶茯茶、红茶茯茶、白茶茯茶成为中高端茶叶市场的“新宠”。
在秦御、辣木、百富、泾阳茯茶研发中心等地，蛹虫草茯茶、辣木茶饮料、茯茶美容面膜、茯茶化妆品、茯茶胶囊等与茯茶有关的产品越来越多元化，备受年轻人青睐。
“我们搭建平台与省茯茶中心、省内外高校科研院所联合攻关，围绕茯茶加工品质变化机理、营养健康进行技术攻关，在茯茶的副产品、茶渣及临床的应用上进行研究探索。”咸阳泾渭茯茶有限公司董事长胡歆说道。
走进泾阳县桥底镇寨子沟村，一座占地142亩，涵盖茯茶科技研发区、生产区、深加工区、研学民宿区、文化休闲区等五大板块的泾阳茯茶创业园拔地而起，蔚为壮观。
“园区已入驻泾砖、百富、茯之源等茯茶生产企业9家，规划茯茶年产量可达5000吨，年产值超过10亿元，可有效推动茯茶产业智能化、规模化生产。”泾阳茯茶研发中心王琨介绍。
目前，该县与西北农林科技大学合作成立的泾阳茯茶研发中心，组建19人的科研团队，开发茯茶及深加工新产品五大类46种。
“我们接到了一大订单，新的茯茶加工生产线建设好后，能满足大批量生产。”泾阳茯砖茶传承人牛建军入驻茯茶产业园后，期待新的厂子建成后，加大产量。
数智赋能，量增质提。咸阳茯茶产业逐步向优质高效、低成本、名品牌方向发展，深受广大群众的喜爱。
坚守：培养茯茶“能工巧匠”
茶马铜车、茶制淳化鼎、秦半两、秦诏版——9月初，在第十三届中国（天津）旅游产业博览会上，陕西秦商茶文化推广有限公司展示一件件茯茶文创商品，吸引了消费者眼球。
秦商茯茶，秦人创制。“我们制作出的文创产品，让更多人了解茯茶历史，从而喝上咸阳茯茶，爱上咸阳文化。”陕西秦商茶文化推广有限公司总经理王虹说道。为弘扬茯茶历史文化，公司经常组织人员进社区、对茯茶进行营养价值、茶艺等进行推广，目前已培训有300余人。
近年来，咸阳为培养和选拔茶产业高技能人才，充分调动茶叶专业技能人才的，积极性、主动性、创造性，奠定陕茶人才振兴基础，推动茯茶产业链高质量发展。
代表咸阳茶“出海”，始终是泾渭茯茶团队的奋斗目标。为此，泾渭茯茶公司打造了全国最大的企业级研发中心，团队中正高级工程师、博士、硕士比比皆是，核心成员更是有国务院政府津贴专家、科技创业领军人才等。
咸阳制定了《茯茶产业发展规划》，明确提出实施茯茶文化“六进”工程（进校园、进社区、进企业、进农村、进宾馆、进媒体），充分展示和体验传统茯茶制作工艺、弘扬茯茶历史文化，开展“茶艺师”“评茶师”“营销能手”等各类职业技能培训和职业资格认证。加大制茶大师、咸阳工匠、非遗技艺传承人等高技能人才培树力度，支持建立“制茶大师工作室”“劳模人才创新工作室”“非物质文化遗产研习所”，培养一批具有核心带动作用的“能工巧匠”。
泡一壶好茶，品一片匠心。一壶好茯茶离不开一代代制茶大师的传承与创新，更离不开一代又一代茶人的坚守。
茯茶进社区。
咸阳市群众艺术馆作为项目保护单位，不遗余力地建设完善保护传承体系，建立起省、市、县三级代表性传承人梯队，完善个人责任和目标，加大传承和培训力度，对茯茶制作的传统技法不断进行再挖掘，完成资料收集和整理研究。
咸阳市非遗保护中心办公室主任王佳梅表示：“保护中心每年会投入50万元经费用于举办茯茶制作技艺培训，对茯茶传统技艺和茯茶文化进行系统传承，今年我们开展了7期培训，培训学员200多人。”
目前，咸阳已建成500平方米的中国茯茶传习馆、裕兴重茶展览馆、泾阳砖茶传承馆、泾阳茯砖茶展览馆、益生源记茯茶作坊等，专门开展非遗的传承和传播活动，吸引更多人了解关注茯茶。
一缕金花生茶香。咸阳将以茯茶产业现代化为目标，矢志不渝、久久为功，加快推进茯茶品质提升、品牌打造和标准化生产，持续振兴茯茶产业，逐步构建关中茶区茯茶加工产业带，推动咸阳向“茶文化大市”“茶产业强市”跨越。
海报轮播
咸阳日报全媒体记者：董晓东 李桦 马沅聪/文 王晓田/图
视频：黄梦瑶 邓昊辰/视频
编辑：庞茜
审核：闫莉 签发：王鹏飞
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