山楂饮品市场广阔，“有品类、无品牌”现状将由谁破局？

山楂，属于核果类水果，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，据《本草纲目》记载：山楂具有“化饮食，消肉积”的功效。借助认知基础，山楂汁这个细分品类经历了两次发展高潮期，近些年开始大火，但整体呈现出“有品类、无品牌”的局面。

“消时乐”择机入市

两次发展浪潮

在山楂汁第一次发展浪潮中，娃哈哈、统一、康师傅等众多知名企业都参与其中，但因产品缺乏准确定位及推广策略失误等问题，最后相继退出。第二次发展浪潮从14年开始，由众多中小品牌参与其中，并在局域市场取得阶段性进展。

广阔的市场空间急需有着清晰品牌定位的差异化产品开拓。在此机会下，“消时乐——山楂爽”横空出世。“消时乐——山楂爽”由河南众客思食品公司（以下简称“众客思”）推出，以“大鱼大肉——消时乐山楂爽”为产品定位，在河北、河南、山东等多个市场首月铺货便实现单一市场数千箱的销量。

占位“佐餐消食”市场

三大产品优势

差异一

“佐餐消食”差异化定位

在品牌传播上，精确、具有差异化的产品定位十分重要。“消时乐——山楂爽”产品命名取“消食”的谐音“消时”。“消时乐”既体现了助消化的功效，同时又传达出“欢聚时刻快乐消费”的概念。

众客思总经理李学锋告诉小编：“随着消费水平的提升，我们往往面临的是‘大鱼大肉，吃不消’的问题，而非‘如何多吃’的问题，所以‘消食’已经成为社会群体普遍需求。 基于消费认知与需求，我们推出了‘消时乐——山楂爽’产品，力争引领新的‘饮品消食大时代’。”

差异二

50%浓度体现最佳口感

在山楂饮品中多以30%～50%的中高浓度果汁为主。之所以有这样的特点，主要是因为：

1、满足消费者味蕾需要。低浓度果汁以满足解渴诉求为主；而高浓度果汁，又因为口感过于粘稠而少有消费者敢于尝试。与高浓度和低浓度山楂饮品相比， 50%浓度的山楂饮品，口感醇厚且爽口，更容易让消费者接受。

2、生产及工艺水平的限制。中高浓度果汁对生产工艺及技术水平要求很高，大企业很少会耗费大量人力物力来运营一款原浆产品，这会限制其资金的流转，也容易受原料质量的影响。

而“消时乐——山楂爽”便利用技术创新，将产品定位到50%的浓度，做到既拥有“实物感和爽口”并存的最佳饮用口感，又富含“消食功效”价值。李学锋介绍道：“‘消时乐’原材料甄选自太行山区的地道新鲜山楂，恒温保存，并通过独特的‘全果冷榨’工艺，开创了50%果浆含量‘山楂爽’品类。 经过独特工艺调试和反复测试，50%果浆为山楂爽最佳口感且更好的保留了‘消食功效’，而山楂配伍优质陈皮，则会让消食更轻松。”

差异三

独创“陶瓷”异型瓶身

“消时乐——山楂爽”在产品包装上也追求独特性。据了解，瓶身设计的灵感来源于原始部落原始人生榨果汁的陶器，380ml的原创异型瓶既有陈列差异化，又极具美感。

“餐饮”与“馈赠”齐攻

三省两市主销

果汁品类的主要销售渠道便是餐饮市场，定位“佐餐消食”的“消时乐——山楂爽”更是如此。为尽快进入餐饮渠道，“消时乐”初步将河南、河北、山东、北京、天津共三省两市作为主销区域，并大下功夫。

李学锋介绍道：“首先，太行山脉是山楂原料的主产地，而我们的前期目标市场也基本围绕这个区域，以期节省教育成本。其次，我们在明确产品定位的基础上还会进行广泛的品牌传播，优先占位‘饮品消食’市场。此外，在具体运作上，我们会通过‘试销进店’策略，实现快速短期铺货，并通过与餐饮终端网点、外卖平台进行套餐搭卖合作，实现品牌知名度与产品动销率率的双提升。”

凭借命名、口感与瓶身设计的多重创新，“消时乐——山楂爽”在畅销餐饮渠道的同时，也瞄准了礼品消费渠道。据了解，针对礼品渠道，“消时乐——山楂爽”推出了12瓶的礼盒包装，定位50～60元的主流价格带。“功效产品因其价值感显著，天生就有大众礼品属性。所以，将具有消食功能的‘消时乐——山楂爽’打入礼品消费市场成为我们开拓市场的重要一步，我们希望通过礼品消费市场获取更大的市场份额”谈到渠道开拓，李学锋如是说。

占据了多重优势的“消时乐——山楂爽”适时入市，既节约了教育成本，又精准解决消费痛点。凭借“大鱼大肉，消时乐”的差异化卖点，“消时乐——山楂爽”在多处市场试销后，动销率极高，有望开创“饮品消食大时代”！