CCTV里他骂人摔盘子，却让百万吃货路转粉。一个中国厨子，何以做到贝克汉姆都要敬上几分？
知乎上有个热门问题：你怎么评价刘一帆？
这位中国大厨，在CCTV里骂人、摔盘子，转身却被贝克汉姆、英国女王邀请，连五星级酒店、米其林餐厅都互相争抢。
不过比起他牛逼哄哄的简历，或者是“犀利毒舌”，司马最赞同一条评论里说的：作为斜杠青年，他突破了传统手艺人刻板的印象，这是一件很好的事情。
因为他告诉了我们，做什么事都可以“高级”，很“酷炫”，只要你做得足够好。
最近大热的节目《演员的诞生》，
因为对方的不敬业，章子怡冷着脸怒怼嘉宾，
获得了一票的好评。
但在几年前，同样有原则的刘一帆，
可没这个运气。
某一期《厨王争霸》，到了最关键的上菜环节，
他却在后厨突然翻了脸，
一怒之下甚至直接狠狠摔了对方的盘子。
平时备受尊重和风光的五星级酒店大厨，此时在镜头前就像犯错的小学生，缩着脖子站在角落，接受劈头盖脸的一顿臭骂：“你给客人吃热菜，盘子应该是热的吧？！！”
他们心知肚明，自己犯了厨师这行，最低级也是最致命的一个错误。
不懂行规的观众却不买账，热评里齐刷刷都是质疑：“他以为自己是谁？”、“凭什么对人家这么凶”......
刘一帆也不回应，
他只是在下个节目里，随手展示了一个基本功
——土豆丝穿针，
就让电视机前的所有观众和贾玲一样，
瞪大双眼，整个人都看呆了，
凭什么？凭他是“地狱厨神”——刘一帆。
司马最早认识刘一帆，不是因为他的“毒舌”，
而是一个中国小伙，
在西餐界单打独斗，愣是花二十五年的时间，
征服了英国女王、迪拜王储、
迈克杰克逊、贝克汉姆等名人，
成为米其林餐厅、五星级酒店互相争抢的总厨。
他凭一己之力告诉全世界，
中国厨师，除了窝在唐人街里做麻婆豆腐，
我们照样做得好西餐！
不过，明明有着精湛的厨艺，
很多人却认为他有点“不近人情”、
“苛刻”、“龟毛强迫症患者”......
对于大家贴在他身上的标签，刘一帆总是默认。
唯一一次说出自己的真心话，
就是他在节目里摔完人家的盘子后：
“因为客人不会给你第二次机会。”
司马忽然理解了眼前这位穿着一身笔挺、没有油渍的厨师装，指甲永远保持干净的大厨，为何在镜头前一直学不会“圆滑一点”、“不得罪人”；
因为对他来说，专注也许是种苛刻，不尽情理，但也是一种责任与态度。
不论外界对他有多深的误解，刘一帆坚持：作为一名厨师，你必须尊重食材，尊重每一位食客，也要尊重秀在厨师装上，那个属于自己的名字。
他的讲究，也改变了很多人对厨师永远一身油腻的刻板印象
司马印象很深的一个片段，是在《星厨驾到》第二季节目中，作为美食评审的刘一帆亲自示范了一个基本功。
他将洋葱切成漂亮的小粒立方体，一边切还一边给明星们传授技巧：
“洋葱去头、去尾、剥去外皮，顺着洋葱纹路一刀一刀切下来，但不要切断。然后横切两刀，再纵向切成小丁。需特别注意的要点是：利用刀刃，慢慢把菜轻轻划下，而不是‘砍’菜！”
面对大家钦佩的眼神，刘一帆难得在节目里温柔地说：“我就是靠切洋葱入行的”。
他说的是真的，不是在谦虚。刚从学校毕业的时候，刘一帆去了台北一家酒店后厨当学徒，整整一年，连灶台都没有机会碰到。
“小刘，你过来一下”，领菜、切菜、洗碗、洗冰箱......最脏最累的活，永远都是他干。
那时候，他每天要切无数洋葱，还必须保证每一片洋葱的厚度都是1毫米，每一块洋葱丁的长度和厚度都是2毫米。
一开始，刘一帆特别想要好好表现一下自己。切了一天、一周、一个月、大半年......时间一长，他觉得这活儿未免也太枯燥无趣了。
于是他自作聪明的把自己分到的洋葱，用机器切成了片。还没来得及得意，主厨看了一眼，就发现了他的小心机。
主厨当着大家的面，毫不留情的倒掉所有的洋葱，并且指着他的鼻子大骂：“你再偷懒一次，就不要来上班。”
除了苦练基本功，中国人学做西餐，语言首先就是一大难关。所有的参考书籍都是英文，英语不好的刘一帆就从最简单的“汉堡”、“薯条”开始学。
后来觉得挨个查单词太慢了，索性把字典天天带进后厨。从第一页开始背，只要和食材相关的单词，统统背下来。
即便如此用功，来自国外的主厨却不买账，只要听说某道料理是“刘一帆”这个中国厨师做的，尝都不尝一口，甚至直接丢进垃圾桶里。
“没有人是天生的大厨。
我就不相信，一个华人做不出最好的西餐。”
于是为了做好每一道料理，
他每天花16个小时，窝在后厨里练习。
伙伴们经常说说笑笑，聚在一起打牌，
他从来都不参与。
除此之外，什么酒配什么杯子，甚至是一方桌布，一束桌花，他都极其讲究。
如果说一开始入行，是对食物的味道充满了好奇心，那么到后来，刘一帆就是开始好奇自己还能做得多好，走得多远。
所以有人觉得他太苛刻，司马却理解，刘一帆不是在故意为难别人，他一直都在用高标准，要求着自己。
司马一直认为，所谓的顶级料理，其实就是让你吃完了会有印象并且印象深刻的食物。简单点说，就是能够打动人。
刘一帆就用自己的料理，打动了很多人。
2003年，他受邀去了伦敦，在百年酒店The Savoy任职，成为这家酒店首位华人主管。他还参与了米其林餐厅The Grill by Gordon Ramsay的打造，成为戈登的徒弟。
2007年，
他担任印度泰基酒店的法餐厅厨师长。
凭借着对一切事物的好奇心，
他把印度最有特色的香料融入到精致的法式料理里，
在很多当地厨师一脸黑人问号脸中，
餐厅开张仅仅第二个月，
就赢得全印度餐厅评鉴第一名，
连CNN都跑来报道这位中国厨师。
那一年，刘一帆才32岁。
一年后，33岁的刘一帆应邀出任
迪拜六星级酒店厨师长。
经常出入皇宫，为“大人物”烹饪美食，
每天凌晨三四点起床，开会、面试、
准备早午晚餐甚至还有下午茶......
更难的是，他带领的104位国际团队，
来自19个国家，各个都是高手中的高手。
他们不会不服气？
真的愿意听一个中国厨师的命令？
刘一帆笑笑不说话。
司马只知道，短短半年后，
他任职的餐厅，
就被评为迪拜年度评选的最佳餐厅。
104位大厨，心服口服。
小贝放心的把自己的晚宴，交给了刘一帆
刘一帆说自己特别不安分、爱折腾，喜欢满世界跑，在不同国家的不同餐厅都做过厨师。因为他想探寻味道、传递味道，他希望更多的中国美食走向世界。
司马最佩服他的还有一点，就是不论厨房里站满了多少严肃的保镖，上节目做菜时有多少摄像机同时在拍摄，刘一帆统统都感觉不到。
因为当他穿上厨师袍的那一刻，他说：“我就是标准”。
刘一帆花了二十五年的时间，
证明中国人也可以做好西餐，
并且改变大家对厨师的偏见，学会尊重这个职业。
但他不仅仅是一位厨师。
他是出名的“毒舌”评委，
穿着干净的厨师袍上节目，敢怼大厨敢骂明星，
只为了让大家学会尊重食物，
学会在意平凡中的细节；
不过镜头外的他，非常随和、好相处。
除了热爱美食，他还是位音乐达人，
一把吉他，简单的音符和旋律，
就像他烹饪的美食一样，自然地打动人心；
细心的光友应该也发现了，
走到哪吃到哪的刘一帆竟然一点也不胖！
因为他可是运动的好手，游泳、滑雪、帆船......
很多人不知道的是，
刘一帆竟然还是专业的潜水教练；
第一次接触潜水是在巴厘岛，对这个世界充满好奇和喜欢冒险的他，感觉到了一个截然不同的神奇世界，一下子就迷上探索海洋的感觉。
让司马更惊讶的是，刘一帆不是随便玩玩，而是认真练习考了证书，“转行”当了两年的潜水教练。
这太酷了～
最近，在为品牌“人头马”拍摄的视频中，
刘一帆分享了自己对厨师和潜水教练，
这两种不同身份转换时的感悟。
特别是回忆起自己第一次潜入深海的感受，
他整个嘴角都带着笑意：
“静谧的海洋让人一下子静下来，
只听见自己的声音。
我开始思考，自己要成为什么样的人，
过什么样的人生。”
潜水的经历，除了让他更热爱生活，
同时也成了他的烹饪灵感。
不同的潜点，每一个深度拥有的不同风景，
以及从全世界收集到的食材，
都不再是他的私人体验。
“在很多人看来‘隔行如隔山’。
可在我看来，其实行行互通。
我可以把一整个世界的美妙瞬间，
都融合起来，端上了餐桌。”
如果说厨师是本行，
同时还是潜水教练、音乐达人、美食评委的“斜杠人生”，
让他发现了生活中的真正乐趣。
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“我仍是我，也不只是我。”
刘一帆告诉司马，
我们究竟能活出多少种人生，
大抵上还是在于我们选择怎样的活法。
就像Remy Martin 人头马，
近300年的法国优质香槟区干邑品牌的新口号：
“人头马一开 / 人生更多彩”。
这句话是在向人头马的经典slogan：“人头马一开 / 好事自然来”致敬。
司马查阅资料发现，除了调配的方式像是一种生活哲学，人头马家族还自带“斜杠”基因：葡萄种植者、首席酿酒大师、开拓家、企业领袖......
这也正是人头马一直想告诉大家的：其实每个人的一生，都能活出更多精彩。
因为对味道的好奇，刘一帆走进了厨房；
因为对世界的好奇，他接着潜入了大海；
.....
二十五年间，无数人见证他改变了中国对厨师的偏见，也亲眼看到他将中国美食分享给全世界。
刘一帆不再在意失去多少，留下多少，只保持着永不熄灭的孩童般的好奇欲。他在自己的“斜杠人生”里，越活越精彩。
刘一帆举杯，冲司马笑了笑：“真的。人的一生中有很多无限可能，就看自己怎么去创造。”
那么，因为好奇某个领域，光友们又做过什么有趣的事情？
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