奶油夹心蛋糕卷，是怎么在流水线上「卷」出来的？ | 有趣的制造

在昨天的《年轮蛋糕那个层层叠叠的「树轮」，是怎么烤出来的？》中，好多小可爱说要看虎皮蛋糕，哈哈！其实我之前就找到了奶油蛋糕卷的制作...虎皮蛋糕也是这个的一种~

蛋糕面糊的准备和所有的蛋糕都一样，加入原料然后各种搅打，我们直接看关键制作步骤啦~

成型面糊

下图是料斗里出来的，已经混合均匀，加了可可粉的巧克力蛋糕卷面糊（虎皮蛋糕是不放可可粉的），有点那啥...看看就好。

平摊处理

放料机均匀地把面糊挤到棕色的牛皮纸上，面糊的宽度会被控制在 1 米左右。牛皮纸会事先涂上食用蜡，烘烤之后能保证蛋糕不会黏住，就顺利脱模了。

隧道烤炉

连续不断的面糊在高温隧道烤炉中慢慢走上 7 分钟，就烤好了。

切割处理

1 米宽的面皮再经过转轮刀的一次切割，分成各 50 厘米宽的蛋糕皮，好方便后续工人卷起来。

接着有大铡刀按照设定好的蛋糕卷厚度，每隔 17 秒切割一次蛋糕面皮。

添加夹心

在蛋糕面皮流水线的末端，在铺上奶油夹心层的同时，果酱放料管也连续出果酱，蛋糕卷的馅儿就都在这儿汇合了。

卷个蛋糕

由于蛋糕非常柔软湿润，卷起的步骤就由人工进行了。工人操作起来非常熟练，扯着牛皮纸从顶端一压再一滚，就完成一个「长条蛋糕卷」了，顺势抖落到分离切割机上，机械臂在翻过去的同时，蛋糕片又被锯片切割成小卷。

从侧面可以更清楚地看清工人的操作~看王叉叉做过几次，好像从来没有卷成功过…

自动翻转切割，仔细看是可以看到细细的线锯的。

等等！Cast 还有话说

我一个甜食党...曾经看有名的烘焙师「君之」在他的菜谱中写过：「虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层『虎皮』，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用 200℃ 的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的『虎皮』花纹了。」

所以虎皮的材料和下面部分的蛋糕坯是一样的~只是利用了打发蛋黄在高温（戚风蛋糕的烘烤温度是 150℃ 左右）下的收缩，形成美丽的虎皮花纹，看起来就特别可口的样子了(¯﹃¯) 还有夹心，犯规了喂…

你的赞赏是我继续的动力

（ 安卓用户需点开二维码再扫 ）

好玩儿还长知识，快推荐给更多人

我是 Cast，学机械设计的

好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！

校对：江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自：Discovery《How it's Made》S05E09

点「阅读原文」关注我，每天都看动图制造~