为什么南宁美食公众号不写粉之都、尝不忘？

在各类本地的公众号里，最火热的应该属于美食类公众号，一篇篇试图发掘具有烟火气老店的文章，搭配不停发出的各种新店的优惠券，是目前各类美食公众号的基本套路。某种程度上来说，在微信公众号文章打开率大幅下降的现在，美食公众号因为抓准了受众的刚需，在公众号运营的模式里来说生存得已经算不错了。

我也关注了几个大的美食公众号，看到一些喜欢的食物品类或我吃过的店时，我也会点击进去看看，甚至看到觉得不错的店还会收藏下来——尽管我一次都没有去过。

这天，我边吃着尝不忘的桂林米粉，边打开一个本地美食公众号的新文章时，想到这么一个问题：为什么南宁没有美食公众号去写尝不忘、粉之都这样的连锁餐饮店？

我们先来看看本地的美食公众号都在发布什么内容：

第一种，是各种单间的老店。这类内容，主要突出的是店里食物的美味，老板的故事（创业的不易、食材的秘方等），以及用户的评价。开店的时间越久越好，店面越破越好，位置越难找越好。总之都是这么一个意思：这家店开了那么久，肯定好吃啊！

第二种，是各种新开的店。这类内容，主要是表现店里装修多漂亮，氛围多好，菜多好吃，以及最重要的：有福利（各种送券）！总之都是这么一个意思：这家店搞活动，便宜又好吃！

而对于尝不忘、粉之都、三品王这种所谓的老饕提到都会皱起眉头作呕的店，没有公众号去写，但并不妨碍他们生意火爆，分店越开越多。

这是为什么？

在《市场营销》里提到，营销的基本思想是企业通过为消费者创造价值来实现盈利。如果一个生意能成，那么一个重要的因素肯定是双方价值的一种交换。

很明显，本地的美食公众号跟餐饮连锁老店没有建立一种双向的价值需求。更准确点说，餐饮连锁老店不需要美食公众号。

这些餐饮连锁老店成长起来的时间，都不是移动互联网风行的年代。在智能手机风行起来之前，他们已经完成了初步的门店布局，形成了强大的口碑和用户认知，建立了完善的供应链和连锁模式，自身有稳定的流量来源，不再需要从外部导入流量了。

那是不是这些餐饮连锁老店就不需要宣传了呢？非也。他们一样很需要。强如可口可乐、肯德基，也必须每年都在市场上砸下数百亿的广告费。只不过，这些餐饮连锁老店是在自己固定的渠道做宣传和广告而已。这些年，我们看到三品王、粉之都的LOGO和门头都有升级，也建立了自己的公众号和会员系统。从某种意义上而言，他们自己就是美食大号了。

而本地美食公众号的营运模式，是通过发掘单间老店吸引C端用户以充实内容和提升自己在美食领域的权威度，接新店的软文和广告来收取费用赚取利润。美食公众号当然想接餐饮连锁老店的广告，无奈的是，对方自己的公众号粉丝可能都要比美食公众号的粉丝多，他们自然不需要这样的渠道来投放活动和福利。

在这样的模式之下，本地美食公众号到底创造了什么价值？

我觉得有一定的价值，但很有限。对投放广告的B端广告主而言，他们期望的是通过美食公众号，尽快地从外部获取流量，转化为自己的客户。然而，这样的转化是很有限的，从第一层的公众号打开率，到领取活动福利，到现场去消费，这之间的转化逻辑链条很长，环节很多，每一个环节都有可能流失掉大量的客户。不知道各位商家算过流失率没有，但我们为服务的其中一个商家算过一次，他们之前自己投放的公众号转化过来的客户，还不如门店的自然流量多。大概率下，B端广告主获得的，只是一篇篇看起来阅读量尚可的文章。而于那些单间的老店而言，价值更小。但凡开成了老店，其实都不需要再引流了，他们已经拥有稳定的客流和口碑。就算宣传再大声，来更多的人，他们的产能也无法满足——从很多老店连美团、饿了么都没接入就可见一斑。

对C端的消费者而言，他们以为自己可以通过美食公众号拿到福利和发现更多美食。然而，如我一样，除了看文章时知道了这家店之外，再次面对一个“吃什么”的艰难抉择场景时，我依然是打开美团或大众点评，或者问问看似懂得吃的朋友。

看到这里，如果你是连锁餐饮店的老板，可能会继续问，那么除了投放美食公众号，我的新店还有什么手段快速导流？

这是另一个问题了。我可能会专门开一篇文章来写，但此刻可以简单说一下跟哪些因素有关，可能你们也知道了，实际上就三点，但知道容易，执行难。所以我留下三个问题，可以讨论一下。

• 位置。为什么现在越来越多的餐饮店进驻了商场？是谁需要谁？而除了物理空间的位置之外，线上空间的位置在哪？

• 口碑。在吃过一次之后，是什么驱动了客户主动把店推荐给自己的朋友？

• 价格。价格优势是通过什么来创造的？是价格本身吗？

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一点个人小想法。想到哪写到哪

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