都匀：守护学生“舌尖上的安全”！
The following article is from 桥城都匀 Author 都匀市融媒体中心
随着开学季的到来，学生返校，学校食堂也开始供餐。如何保障学生“舌尖上的安全”？我们一起去学校食堂看看。
2月23日上午9时许，记者来到位于都匀市绿茵湖产业园的天天向上餐饮管理有限公司中央厨房，身着雨靴、绿色大褂、一次性帽子和口罩的多名工作人员正在冲洗车间。
天天向上餐饮管理有限公司总经理段国顺告诉记者，食品原材料都有供货商提供，公司配有专门的质检人员检测农药残留和微生物等，确保食材安全，发现问题让他们及时整改。所有食材进入公司会有进货台账，确保可以追溯源头。
“每天8点上班后，工作人员会穿好特定的衣服、雨靴、一次性帽子和口罩，然后才能进入厨房，进车间前，雨靴需要在消毒水中进行清洗，将手洗干净后，进入厨房对厨房进行统一清扫和整理，之后洗菜、切菜的工作人员将前期工作准备好后，厨师进入厨房做菜。” 段国顺介绍：“出餐后，食品会放入保温箱，再装入保温车。”
“每天我们都有留样的饭菜，并且要在冷藏箱内保存24小时，以便为了之后进行一些检测。”段国顺介绍。
11时许，工作人员将一箱箱套餐装入配送车中，装置完毕后在车门处贴上封条。随后，配送车一路疾行，抵达位于红叶小区附近的实验三小。
配送车将套餐送达后，工作人员将配送的饭菜分别搬运到各个订餐班级的门口。随着下课铃声的响起，订购营养午餐的学生们在一名配餐公司的工作人员和两名“小小指挥员”的统一指挥下洗手、打水，之后取上餐盘，开饭。
“食品安全是企业的生命线，公司从采购、验收、存储、加工、配送等每一个环节按照政府有关管理要求，进行全程安全生产和服务监控。同时，长期以来，各级分管监督部门，对我们企业强化监督检查，促进了企业的良性发展。”段国顺说，我们会一如既往加强食品安全监管，秉承严谨细致认真的工作态度，真诚为每一位孩子送上高品质的校餐服务，确保营养餐符合公司安全、营养、绿色、健康、环保、快捷、的经营理念。
学生食品安全是监管工作的重中之重，事关每一位学生的健康成长，更关系到国家与民族未来。不仅仅是企业，市市场监管局也积极作为，深入企业检查食品安全。
当天，市市场监管局工作人员也深入到天天向上企业开展食品安全检查，重点查看原材料进货票据、食品加工储存、工作区消毒卫生情况、食品留样记录、工作人员健康证明等校园食品安全管理制度落实情况。
“我们每个月至少要到企业检查一次。”市市场监管局工作人员李继兵介绍：“食品安全一直是我们部门的重点工作，天天向上作为学校配送企业，一直以来都是我们监管的重点，为保障食品安全，我们部门一是强化事前指导，开学前我们会提前到企业进行检查，查看企业生产环境是否整洁，人员培训和持证上岗等情况，要求企业符合相关要求之后，才能对校园进行供餐，第二方面，开学后我们会定期对学校企业进行检查，查看企业的加工情况、过程、以及进货查验，和食品配送过程进行全面细致的检查，针对检查中发现的问题，我们会指导企业及时进行整改，避免食品安全事故的发生，第三方面是强化食品原料的安全管理，要求企业严格落实进货查验，并通过质检和抽检相结合的方式，严把食品原料入口关，确保校园食品安全。”
窗外书声朗朗，窗内聚精会神。下午16时，都匀三中的食堂传来阵阵香味。食堂员工正专心挥舞着手中的铲子，翻炒着学生的下午菜肴。
“我们的蔬菜都是公司一天一送，保证新鲜。每天都有进行留样。”贵州天天向上三中门店店长徐明琴介绍，她和同事最重要的工作就是把好食堂的“第一关”，小到每一种蔬菜，每一张擦餐桌的帕子，大到食堂员工们每周一次的培训。
“我们每周都要进行集中学习，让同事们通过学习对自己的工作有更加清晰的认知，毕竟我们的工作关乎孩子的身体健康，不能马虎。”徐明琴说道。
据了解，都匀三中在校学生人数达四千余人，预计就餐需求学生1400余人，为保证安全，学校和食堂负责人每周都会定时培训，让员工们“知法懂法”。
“我们主要从三个方面做好食品安全管理工作，一是对食材质量关进行严格的把控，二是加大对食堂员工的培训力度，三是在食材操作的各个流程进行严格的监管。让学生吃得满意，让家长放心。”都匀三中总务处副主任牟世兵说。
近年来都匀市不断加大投入，中小学校食堂硬件得到显著提升，为学生每天供应热餐创造了条件。同时，学校也有相关规定，食堂相关从业人员每年要进行定期体检、定量的培训，既提高从业人员理论和操作水平，又加强学校食堂管理人员之间交流学习，以保障了学生用餐营养健康。