新春飯聚 賀年菜還能這樣吃！

農曆新年對於中國人來說，是全年最重要的節日，講求儀式感，尤其是吃團圓飯。新春飯聚，不少家庭會自己煮食，精心炮製之餘，也會幫菜式圖個好意頭。今天全仔就為大家呈現八道滿載吉祥寓意的創新賀年美饌，為大家的賀年餐單添些新煮意！

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當紅炸子雞

中國人過年要吃雞，寓意展翅高飛、飛黃騰達，而雞的廣東話發音與「家」相似、國語發音又與「吉」相似，吃雞也寓意全家吉祥。另外，粵港澳地區有「無雞不成宴」的說法，所以過年設宴飯聚，怎麼都得有隻雞！

平時宴會常見的炸子雞，有當紅、暴富之意，而「當紅炸子雞」又用來形容正在走紅的人，不就是人氣很旺的意思嘛！如此好意頭，當然首先要請「當紅炸子雞」坐鎮春節飯局啦！

發財好市

廣東人過年有不少以髮菜、蠔豉為主材料的菜式，寓意「發財好市」。但年年髮菜蠔豉燜冬菇，是不是有點悶呢？今天的這道發財好市則選用蠔豉、乾瑤柱、髮菜和鯪魚茸，是不是很驚喜呢？

▶ 大廚年菜創新——發財好市

蓮年有餘

過年吃魚代表「連年有餘」，蓮藕寓意「年年都有」，亦代表「好事成雙」。這道「蓮年有餘」便用蓮藕夾鯪魚茸製成，祝各位新年「好事成雙」！

雙子金薯

通常不會有人用馬鈴薯做賀年菜，因為實在太普通。但今年是鼠年，薯仔入饌就好有意頭啦！「雙子金薯」分為兩道菜，一道是「金薯報喜」，一道是「萬簇銀花迎金薯」。

鮑魚·撈起

鮑魚代表富貴、銀包有餘，而自身又被譽為「軟黃金」，是新春飯聚大受歡迎的食材。新鮮鮑魚、乾鮑魚、即食鮑魚……市面上鮑魚品種多多，不同鮑魚吃法也不同。最花功夫的，要算海味舖買回來的乾鮑魚，趁著農曆新年這個大日子，不如做一道「古法燜鮑魚」吧！

撈起源自星馬地區的賀年菜式，有「撈得起」、「撈到風生水起」寓意，因此廣東人視之為賀年菜式。「鮑」你撈到風生水起，意頭則更加好。

▶ 大廚年菜創新——鮑魚·撈起

雨花石湯圓

南方過年食湯圓，象徵團團圓圓。湯圓用糯米粉做皮，中間包甜餡，可以當主食又可以當甜品。而春節之後，另一個重要節日元宵節都要食湯圓。和家人一起包湯圓相信全家人吃得更開心，這次我們就推薦「紅」運當「頭」的雨花石湯圓，用吉士粉、特濃咖啡與糯米粉混合，包入黑芝麻蓉、紅豆蓉，樣子是不是很特別？

點金福袋

春節是集福、積福的好時候。日日與親友飯聚，吃到發福，個個都「福」光滿面，印證了「食得是福」這句話！

福氣當然越多越好，但如何才能吃得不發福呢？不如試試食齋吧！這道點金福袋，將經典傳統廣東菜式「石榴球」換成全素餡，就變成吃了都不發福的福袋啦！

▶ 大廚年菜創新——點金福袋

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