吃虫子, 是高端人口的自我修养

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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=m05109i58t2&width=500&height=375&auto=0▲ 今天咱们一起吃虫吧

亲爱的朋友，如果你对我们的标题抱有疑问，那我再次强调一遍：吃虫子是高端人口的自我修养。并且，越高端的人，对虫子的偏好和需求就越大。（所以贝爷显然又站在高端人口的顶端）

这其实是一件无需论证的既成事实。但如果你仍有不明，我不妨再解释一二。

首先，吃虫子的历史源远流长。虫卵、幼虫、蛹、成虫自史前时代到今日都被人当作营养来源。这说明吃虫子其实是在发扬我们伟大祖先流传下来的光荣传统。

同时，吃虫子并非个别地区的奇怪嗜好。亚洲、欧洲、非洲、北中南美洲、大洋洲，在世界绝大部分地区的文化里，吃虫子都是一件相当普遍的事情。据统计，超过1000种虫子在全世界80%以上的国家被食用。这又让吃虫子这件事情本身具有了国际主义精神。

其次，地球本身的资源是有限的，而随着环境的变化和破坏使得粮食短缺问题日益加重。昆虫在营养价值、饲养难易、成本、对环境的冲击上被认为是解决粮食问题、环境污染与全球暖化的最佳食物。作为时代先锋的高端人口，自然应该承担起身先士卒，引领潮流，带头拯救世界的责任。

对于某些人来说，这种忧患意识也许还显得缥缈。不过，在高端人口的圈里，信奉不杀生和提倡素食主义的生活方式已经成为一种时尚。纯素食难免会造成人体内部的营养失衡，富有营养价值但又难以激发人类同情心的虫子，正好可以帮助这个人群完美回避信仰危机，同时又满足他们的养生需求。

从消费的角度来说，人人都有追求稀缺的欲望。正是在这种欲望的驱使之下，一些珍贵的野生动物的生存状况日渐堪忧甚至濒临灭绝。不管是从环境保护还是经济实惠的角度，捕捉和食用珍贵野生动物都难以持续，而虫子正好可以填补这方面的空缺。寻找生活在遥远的异域，日常生活中罕见的虫子已经成为高端人口标榜身份的新途径。

环球探险家谷岳和美食厨师骏一行人这次在印尼巴布亚原始部落地区吃到西米幼虫便属于这样一种能登大雅之堂的虫子。西米棕榈树腐烂后, 2到3个月后虫子会出现, 并开始吃腐烂的树，这种虫子，就是西米幼虫。

就美食的装X学而言，食材本身的稀缺性自然是根本，而做法也同样值得高端人口讲究。中国人有不管到哪都露一手厨艺的习惯，这次对西米幼虫，骏也依例亲自上马一番。虽然条件简陋，但他仍然成功地做出了一盘油炸西米幼虫跟当地人分享。

但在当地人的传统吃法面前，骏还是输了。当地人的吃法其实很简单——吃。但俗话说，没有最好的，只有最合适的。在烹饪方面尤其如此。只有生吃，才能真正体会西米幼虫外皮富有弹性的嚼劲，才能享用内部犹抱琵琶半遮面的细微滋味（幼虫咬进去全是汁, 汁的味道像发酵的椰子汁，或者豆汁），才能更好地吸收其中富含的营养成分。这种吃法虽然简单，却有着大道至简、大智若愚、返璞归真的真意。

张爱玲曾说“生命是一袭华美的长袍，上面爬满了虱子”。生命尚且如此，何况我们的伙食？

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谷岳

著名环球旅行探险家，旅行20年

走遍6大洲70余个国家

只为精彩的世界 | 展示它的不平凡

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今日编辑： 沐 风 哥

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