依据中医理论，腰果性味甘平，归脾、肾、胃经，富含人体所需矿物质和维生素等，有补脑养血，补肾，健脾的功效。
它还含有丰富的油脂，可润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
经常食用腰果可提高机体抗病能力，可帮助中老年人预防动脉粥样硬化、心血管疾病、脑中风等。
今天就教大家做一道清脆可口的腰果鸡丁，一起来看看！
分解步骤更清楚
用料：
鸡脯肉220克(切丁)、腰果50克（烘烤）、青椒一个（切块）、洋葱一个（切块）、葱一根（切小段）
其他
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第一步，处理食材
在小碗中加少许盐、胡椒粉、糖、半个鸡蛋清、一匙芡汁，搅拌一下。
鸡蛋清和芡汁会让鸡肉鲜嫩多汁、美味可口，是这道菜肴的重要调料。
把酱汁倒入鸡丁中搅拌均匀，再倒入两匙油，腌制10分钟。
（加少许盐）
（加少许胡椒粉）
（加少许糖）
（加一匙芡汁）
（搅拌均匀）
（把酱汁倒入鸡丁中搅拌均匀，再倒入两匙油，腌制10分钟。）
（再倒入两匙油，腌制10分钟）
第二步，焯水调酱汁
在另一小碗中，加一匙生抽调味，半匙老抽上色，一匙芡汁使汤汁浓稠、一匙油提亮光泽
（加一匙生抽调味）
（半匙老抽上色）
（加一匙芡汁）
第三步，煸炒
热锅下两匙油，大火下鸡丁翻炒。炒好后，装盘，放置一边。
热锅再下两匙油、葱段，煸香后，下青椒和洋葱，炒两分钟左右。
再下鸡丁、酱汁、腰果翻炒一下即可。
（热锅下两勺油）
（大火下鸡丁翻炒）
（炒好后，装盘，放置一边）
（热锅再下两匙油、葱段，煸香后，下青椒和洋葱，炒两分钟左右。）
（再下鸡丁、酱汁、腰果翻炒一下即可。）
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