美食广东 | 50款人气最旺的广州小吃，你吃过几样
食
在
俗话说的好，“食在广州。”广州菜是粤菜的主体和代表，粤菜的烹饪方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、香、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，春冬偏重浓郁。
好吃的地道的菜馆往往都在老城区，如越秀区，荔湾区，盘福路，江南西路，惠福东路等则称得上“食街”，一路排着大大小小的食肆，美食层出不穷，应有尽有。
广州
州
广州传统美食名店
莲香楼---“从小听到大”的老字号，喝茶、吃饭都合适的地方。其实他家“最出名”的还是“外卖的中式礼饼”——莲蓉月饼的馅“很细很香”，绝对对得起“莲蓉第一家”的美誉；鸡仔饼和杏仁饼不仅广州人喜欢，外地来的朋友当作“手信”带回去也一定受欢迎；“传统”的嫁女饼来这儿买更是“不会错”。价格都“比较适中”。
地址：荔湾区 第十甫路67号（近世纪假日酒店）南园酒家
陶陶居---陶陶居的名菜名点不少，著名的如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐h鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍红烧鸡鲍 翅、薄皮鲜虾饺等。著名的厨师点心师有：号称“月饼泰斗”的陈大惠，绰号“百花强”的崔强，以及廖柏、廖国喜等。近几年来获得国家商业部优质产品金鼎奖的 品种有“陶陶居上月”、“龙凤礼饼”、“裱花蛋糕”。“双黄莲蓉月”是第11届亚运会指定供应的惟一广式月饼。 “陶陶居上月”创制于清末民初，饼馅由火腿、烧鸭、上肉、钩虾、花生仁、冬菇、莲子等20多种配料和蛋黄拌成，咸甜适中，皮薄松软，是民间最喜爱的月饼之 一。陶陶居各式月饼和饼食远销港澳地区与东南亚各国，其中“五仁咸肉月”及“五仁白绫酥”曾获1989年商业部优质食品评比金鼎奖。该店还与20多个旅游 机构挂钩，经常接待来自世界各地的游客。
地址：广州泰康路111号五、六楼
广州酒家---广州酒家里古色古香的装饰、经典怀旧的菜式,一切都透着"老广州的气息"。据这里的厨师介绍，最经典的菜式非“百花煎酿鸭掌”莫属，70年来，其热销度和 做法味道自诞生以来一样没变过，且有增无减。“百花煎酿鸭掌”，别以为是用花卉作食材，其实它是一道以鲜虾与鸭掌为原料的荤菜，色调犹如鲜花，因此得此素 雅之名。这道菜为广州酒家70年前所独创，当时鲜虾还是十分珍贵的食材，厨师为使菜肴味道更鲜美，让食客吃得更有滋味，将鲜虾做成特制的虾糕，并酿在去了 骨的鸭掌上。
地址：广州荔湾区文昌南路2号
「食在广州」最为名不虚传，不但汇聚国际多国及国内南北美食，更多得名声远播的本土特色小吃，通通情怀与味道兼备！以下50道经典地道小吃，你都吃过了吗？
钵仔糕
这是和童年回忆几乎捆为一体的小吃，钵仔糕有老式和水晶两种，传统的老式钵仔糕已经买少见少。还记得小学时放学最期待就是学校门口的小摊档，五毛钱一个红豆钵仔糕，每一个都用碗蒸出来大大个，这种满足很廉价又很珍贵。
酥皮蛋挞
新式蛋挞越来越多，但酥皮蛋挞永远地位超然。蛋挞起源于广州，五六十年代渐渐在港式茶餐厅流行。新鲜出炉的蛋挞香味四溢，外层松脆可口，内馅香甜嫩滑，无论是在餐厅酒楼或面包店，都是非常受欢迎的点心。
鸡仔饼
鸡仔饼原名小凤饼，后来被普遍叫做鸡仔饼的原因是形状像小鸡，而不是饼内有鸡肉哦！鸡仔饼加入南乳和蒜蓉来调味，那咸香的滋味会让人一吃难忘。馅料的肥猪肉肥而不腻，口齿留香，外层饼身则甘香酥脆。
蛋黄莲蓉酥
咸煎饼是广东的传统小吃，是不被人广泛知道的一种美味食品。
用南乳酱为香料和面酥炸，咸中带甜，南乳酱甘香，且饼中间薄脆，四周软中带微韧。营养丰富，口味松软不粘口，保质期长，便于携带，在当地是一种很受欢迎的美食。
蛋黄莲蓉酥
蛋黄和莲蓉的搭配可谓多样，例如蛋黄莲蓉月饼就是我们过中秋必不可少的美味。只要你生活在广州，就总有一种广式酥饼，蛋黄莲蓉酥呼之欲出，丰富的层次细腻的质感，咸甜交织酥软可口，一个就已经十分饱肚。小编读大学那会晚上经常以此充饥。
叉烧酥
酥饼的确是广州的拿手伎俩，叉烧酥除了有烤制的酥香，还有叉烧的阵阵肉香。一定要趁热趁新鲜哦！
蛋散
蛋散是广州人过年的味道之一，是用芝麻、面粉、鸡蛋、糖(甜)或南乳(咸)拌匀用油炸出来的。很松脆可说一触即散。所以形容一个人「蛋散」就是说他不够刚硬胆小怕事。
嘟嘟煲
啫啫煲，食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉（煲）中，在炖煮过程中食物会发出“啫啫”的声音和喷薄出香气，此种烹调方法，体现着广州对做菜火候的要求。
市面上煎堆种类较多，有大有小，有空心有馅料。广式煎堆以空心为主。
「煎堆碌碌，金银满屋。」芝麻配上糯米甜香，油炸香脆可口。
煎堆
市面上煎堆种类较多，有大有小，有空心有馅料。广式煎堆以空心为主。
「煎堆碌碌，金银满屋。」芝麻配上糯米甜香，油炸香脆可口。
白切鸡
广州人的餐桌上都是无鸡不欢，白切鸡是一道到广州一定要尝。
薄餐
薄餐有咸甜可选，馅料搭配多样外层很有嚼劲。
凉拌鱼皮
新鲜鱼皮经过加工后，配合陈醋、青瓜丝、花生米或其他的佐料，一道清新的凉菜就完成了。
凤爪
广式的虎皮凤爪，是鸡爪经油炸后蒸制调味，其味浓酥香爽口，吃起来骨肉分离，这道经典粤食完全可以体现民间智慧。
干蒸
茶市必点的干蒸以半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，看似简单的食材结合起来已风靡广东各地过百年。
萝卜糕
几乎每个广州家庭都会做萝卜糕，因为过年吃萝卜糕，寓意招财进宝，也意为步步高升。广式腊味萝卜糕讲究的是料足，虾干让味道鲜美，萝卜与腊味中和少了油腻更多了甘香。
马蹄糕
广州泮塘「五秀」之一的马蹄磨成粉，加以糖水马蹄肉制作而成的马蹄糕晶莹剔透，Q弹爽口，好看又好吃。
千层糕
千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口。
马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
叉烧包
粤式早茶的「四大天王」就是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞，这些都是老广记忆深处的情怀与味道。传统的蜜汁叉烧包的面皮是微微开口，含羞地露出内里的叉烧。
奶黄包
有浓郁的奶香和蛋黄味道，又是茶点又是甜点。很多人喜欢喝早茶的时候点上一笼，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。
蒸排骨
不要以为蒸排骨很普通，能做出嫩滑入味的排骨相当不易。浓浓的豉汁包裹着香甜嫩嫩的小排，咬一口肉汁充盈，豉香四溢，余味细腻绵长。
布拉肠
广州肠粉主要流派有两种，其一是布拉肠，其二是抽屉式肠粉。布拉肠做工比较难，但拉出来的肠粉比较薄与透明，口感比较滑。
老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。「宁可食无菜，不可饭无汤」的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。
艇仔粥
艇仔粥相传在漂浮于河上的艇仔上制作，因此得名。正宗的艇仔粥用料很足，除了粥底绵烂鲜甜外，新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条等等一样也不能少。
猪杂粥
最新鲜的猪杂猪应该作为宵夜，因为屠宰场通常凌晨杀猪，凌晨12点后猪杂就会从新鲜运到，加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。
濑粉
正宗的广式濑粉，浓浓稠稠的米浆，采用猪油渣、虾米、冬菇调制而成，表面淋着爽口的黄塘头菜、香口的猪油渣、辣的萝卜碎以及芫茜、葱花,搅拌起来吃，香浓无比。
牛三星
牛三星汤里面一般有牛心、牛肚、牛腰，一碗好的牛三星汤，就是清澈的汤底，嫩滑的牛肝，爽滑的牛心及提味的爽脆可口酸萝卜。
碗仔翅
碗仔翅是比较常见的街头小吃，粉丝扮鱼翅，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。一碗碗仔翅里面「知足常乐」的平民精神比起真正的贵价鱼翅更能深入民心。
牛杂
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。街边的牛杂串更是风味十足，远远就被那阵阵的香味吸引。
焖牛腩
焖牛腩是大家都爱的秋冬家常美味，每户人都有着别处不能复制的口味。
猪脚姜
猪脚姜是广东一带产妇坐月子时必吃的传统滋补美食，如果哪一家有新生儿也会特别炮制猪脚姜送给亲朋戚友报喜。猪脚一直以来都是人们日常生活中不可或缺的食材，有着丰富的营养和绝佳的口感。
煲仔饭
腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等等，每样都是小编挚爱。当砂锅冒出稍焦的香气时,就已经蠢蠢欲动胃口大增。金黄饭焦的香味最难忘，香脆不粘锅，是煲仔饭的精华所在。
混酱猪肠粉
纯米浆蒸熟之后，卷成一条的圆柱状的肠粉，因为形似猪肠所以得名「猪肠粉」。把长条的猪肠粉煎成数小段，加入自己喜爱的辣酱芝麻酱海鲜酱等等、撒上芝麻，这就是一道上学或放学必吃的美味。
糯米鸡
糯米鸡真的是有鸡的，只是越来越少。拆开时荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，那嫩滑的鸡肉也会有淡淡荷香，有时遇上香菇、有时遇上鲍鱼、有时会有虾米、有时会是瑶柱，或者其他意想不到配料.
腊味糯米饭
通常在大寒或者小寒的节气，家里都会煮腊味糯米饭。据说是糯米暖胃，腊味肥美，两者结合起来能抵御冬天的寒冷。但这更成为每到冬天的期盼。
云吞面
广式面食以竹升面为代表，啖啖肉的云吞配以爽口弹牙的传统竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底，一碗地道的云吞面在广州街坊心目中占有非常重要的一席之地。
炒牛河
广州沙河盛产河粉，炒牛河既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉或宵夜时不可缺少的一道主食。广州沙河粉和潮州湿炒牛河有一定的区别，前者偏干重口感，后者偏湿重味道。
红豆双皮奶
正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。一碗上佳的红豆双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
姜撞奶
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。口感滑嫩，风味独特。
龟苓膏
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，以甘草，再配生地等药物精制而成。龟苓膏一个显著的功效就是去湿热降火。
陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙是一道非常经典的甜品，刮去白瓤的陈皮加入到甜蜜的绿豆沙中，为绿豆沙添上特殊的香气。气味芳香又能清肺解热。
芝麻糊
最正宗莫过于石磨的芝麻糊，芝麻糊不仅营养丰富清甜麻香，更可养颜也使头发乌黑有光泽，又解馋又余味无穷。
杏仁糊
除了养颜还可祛痰止咳，老广确实有不少养生之道。
杨枝甘露
杨枝甘露主要食材是西柚、芒果、西米，芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
咸酸
咸酸是好经典的街头小吃，酸萝卜、酸木瓜、酸芥菜、酸青瓜、酸杨桃、酸李子……诱人的咸酸用一支长长的竹签串住，我们接过后的第一个动作，就是用嘴先将快滴落下来的酸水吸光，接触舌尖的那种美妙，现在想到都牙酸。
禾虫
禾虫，样子虽然恐怖，却是一种味道鲜美的食材，可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。另可用作中药，有消肿益气之功效。
禾虫焗蛋是比较普遍的吃法，一来模糊了禾虫“狰狞”的面目，二来这种做法能最大限度保持了禾虫的鲜甜之味。虽然这样说，但是小编还是吃不下啊，看得心里发麻~
鸡屎藤饼
又是一个名字亮瞎眼的小吃。其实鸡屎藤，又名乌芹藤，在南方乡间很常见。《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”后来人们觉得臭藤很不雅，所以改了个很空灵的名字——鸡矢藤。
鸡公榄
实际上就是广东特产白榄，是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的，有甜、有咸、还有辣的。
鸡公榄入口清甜爽脆，为广州人普遍喜爱的传统糖果。除了卖榄者的造型，食物跟公鸡也没有关系，是多数广州本土老人小时候的回忆。
水棱角
不是老广一般没吃过这个，许多来广州很多年的人都不知道它。原材料尖米粉，汤底的是用虾米、瑶柱、腩肉、腊味、猪油渣、花生熬成，味道香甜爽口，别有一番风味。
据说，从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，但是因为美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，居住在西关带河路的王婆婆就试着用大米磨成粉，用筷子愣是“漱”成一个个逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，即成为西关传统小食。
凉茶
岭南人饮用凉茶历史悠久并代代流传，这是一种传统生活的体现也是养生治病的智慧。