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广府民居——鑊耳屋
镬(huo)耳屋是岭南传统民居的代表之一,镬耳屋多为砖木结构,青砖砌墙,阶砖铺地,白石围井,外墙壁均有花鸟图案。因其山墙状似镬耳,故称”镬耳屋”。粤东闽方言区和粤北客家方言区亦有类似建筑结构,潮汕人称“山墙”,而客家人称“云墙”或是“茶壶环”。鑊,是古时的一种大锅,鑊耳屋,因此亦称"锅耳屋"。
镬耳屋所用材料讲究且造工精细。如镬耳屋所用的青砖,以打磨的水磨青砖为上乘,过去在粤语方言区,若非大富之家是用不起也住不起的。又如屋两边的镬耳,其结构从檐口至顶端用两排瓦筒压顶并用灰塑封固,处理收口的工艺,是整座建 筑工程难度最高,造价最贵 的地方。“镬耳”象征着官帽两耳,有“独占鳌头”之意,只获得功名的村人才能采用。“谁家镬耳大,选材讲究,装饰堂皇,谁家就越有财势。”
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梅州(客家)民居——围龙屋
围龙屋,旧称“围垅屋”,建筑史学界又称“围屋”、“围拢屋”或“围陇屋”。其平面是前方后圆布局是正中有厅堂、正房、南北厅、天井左右横屋也有厅堂、天井后面是"化胎"(也作"化胎")、是半圆形围屋前面是半圆性的鱼塘和"禾坪"与整个建筑形成一个圆形。至于"三堂四横"、"二堂二横"等都是以中轴线对称的平面布局建造。
过去,在广东地区有言“无山不住客、无客不住山”,客家人多聚居山区,利用山坡丘陵的环境建成的民居结构多是前低后高便于采光、通风、排污、排水。可见客家传统民居建筑是有一定科学道理的。这种民居前有鱼塘可以积水防火浇灌田园后有化坛、风围竹树可护坡防险内有宽大的厅堂和合理的天井布局科学地解决了通风、采光又使居住、生活环境显得清凉、幽静。
传统围垅屋的建筑用材多为石灰、沙、黄泥、木材、石材等。
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被遗忘的民居——广东土楼的前世今生
在许多人看来,潮汕民居即正正方方的四合院;客家民居则是呈半圆状的围垅屋。而广东土楼则往往被忽略。
事实上,广东土楼数量占全国近半,且大多集中在潮汕境内:有近1200座,且多为常见的圆形土楼古寨。
除潮汕地区外,广东土楼主要分布在原属潮州府管辖的大埔县境内。
大埔土楼主人基本为客家方言群体,而潮州土楼主人则绝大多数为潮汕方言群体。因此,将潮汕、客家这两大方言群体的民居作简单定义显然是不负责任的,造成这些误解的原因或缘于“福建土楼”或“客家土楼”这类现当代才造出来的专有名词大行其道:
一、“福建土楼”这一专有名词诞生于当代,现已发展成该省的文化“符号”之一。相比于福建成功将土楼打造成本省国际名片之举,广东更多的是将精力放在了钢筋混泥土洋楼的建造上,以至于世人皆知福建漳州有闽南语系的代表性土楼南靖云水谣、福建龙岩有客家语系的代表性土楼永定田螺坑,而土楼的顶峰之作潮州饶平道韵楼、梅州大埔花萼楼却鲜有人知。;
二、“客家土楼”这一提法伴随着“客家学之父”罗香林(广东兴宁人,1906-1978)的整套“客家觉醒”有关理论应运而生(客家话、客家民系、客家土楼等提法始生于上世纪)。现当代的客家学学者进一步发展了罗香林的客家学说,将华南地区所有的“方楼、圆楼、半月楼、椭圆围、八角楼、堂横屋、杠式屋”都归入围垅屋范畴,或将之称为“客家土楼”、“客家围楼”。
对广东土楼的重视和保护更多的是体现在省内局部地区:近年来,随着梅州旅游产业的大力推进,大埔土楼得到大力保护,已渐为人们所熟知,而数量庞大的潮州土楼则与其他潮州文物同处自生自灭状态,逐渐消失在人们的视野当中。
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潮汕民居——厝(四合院)
建筑美学看广东,看“广深的高楼潮汕的厝”。厝在古汉语里取“安置”意,后在潮汕先民的迁徙过程引申为“房屋”的意思,潮汕的“厝”即潮汕“四合院”,其构造与北京四合院大体一致,不同的是,潮汕民居保留了更多的古中原建筑文化元素,目前已衍生出来的样式有达数十种之多,较常见的有四点金、下山虎、爬狮、五间过、竹竿厝、四马拖车、九龙吐珠、百鸟朝凤等。
潮汕人“宗族”观念极强,多聚族而居,该地民居自古有“潮汕厝,皇宫起”之说,意谓其精美雅致、富丽堂皇堪比皇宫。据古府县志记载“望族营建屋庐,必建家庙,尤为壮丽”“雕梁画栋,池台竹树,必极工巧。大宗小宗,竞建祠堂,争夸壮丽,不惜赀费。”其非常讲究风水,如屋外侧顶部山墙塑脊饰甚为讲究,常根据所处地理位置的五行属性等作成金、木、水、火、土五星灰塑,其中火星仅限于寺观祠庵采用,这有传统的哲理思想,又受阴阳五行学说与约定俗或的影响。而建筑选址、朝向、格局、植被等就有更多的讲究了,比如门前要有水、天井要有适当的过白、厅房要恰当穿插、前种榕后种竹等。
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