新春游凉山 美味嗨起来！
喜迎牛年
怎么能忘记美食呢？
赶紧跟着小编一起
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彝族餐
彝族餐是凉山人酷爱的美食
每当有贵客到来的时候
美味又营养的彝族餐
必定会成为餐桌上的主角
彝家坨坨肉
坨坨肉
作为一道彝家传统美食
因每一块肉的大小如拳头
成“坨”状而得名
以30斤左右的跑山乳猪为食材
肉质紧实、肥瘦均匀
彝家腊肉香肠
腊肉为彝家主菜
将猪肉切成条
加以调料烟熏或挂起风干
煮熟即可食用
这样既保留了肉质最原始的鲜香
又有柴火熏香的独特风味
彝家酸菜洋芋鸡
酸菜洋芋鸡是一道开胃菜
鸡肉要嫩，选择童子鸡最佳
先将干辣椒姜、蒜等调料用油爆香
放入切小的鸡块炒至出油
加入酸菜掺水煮至七成熟
再倒入切好的洋芋，待鸡肉熟透即可食用
彝家荞饼
凉山的气候和海拔适宜苦荞生长
荞粑也是凉山人喜爱的美食之一
将荞面放入盆中，掺适度水调和
做成饼状放在火塘边烤至金黄
彝家连渣菜
连渣菜在彝语中称作"堵拉巴"
是一道颇具彝族特色的风味汤菜
将黄豆用石磨磨成浆
放菜叶，点酸水制作而成
可原汁原味食用
也可以弄一个蘸碟蘸着吃
彝家回锅蛋
回锅蛋
是先将鸡蛋煮熟、去壳后
再倒回中锅煎炸至外皮金黄起锅备用
接着将花椒、姜末、蒜末等调料爆香
倒入炸好的鸡蛋炒熟而成
高山洋芋
洋芋是凉山人酷爱的一种美食
常常作为主食
洋芋的吃法很丰富
但最简单的制作方法
往往最能够保留食材的本味
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渔家餐
西昌发布 | 来源
西昌美食数不胜数
美味的邛海鱼首当其冲
家喻户晓的一鱼三吃
让无数人流连忘返，回味无穷
一鱼三吃——南瓜鱼头汤
新鲜肥美的鱼头
加上鲜甜小南瓜
不用过多复杂的烹饪技巧
一道鲜美的南瓜鱼头汤便诞生了
一鱼三吃——酸菜鱼
酸菜鱼
深受吃货欢迎
鱼肉吸入爆炒之后配料的香气
口感酸辣入味
那滋味怎一句“好吃”了得
一鱼三吃——油炸酥鱼排
西昌发布 | 来源
厚薄均匀的鱼排
裹上蛋液炸至金黄捞出
表皮蓬松酥脆，鱼肉嫩滑
吃完之后更是口齿留香
lan | 摄
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特色烧烤
西昌烧烤分火盆烧和串烧
食物在炭火上吱吱作响
肥瘦相间的美食
发出阵阵香味
简直是味蕾的享受
火盆烧烤
在大凉山
要说一个富有代表性的饮食方式
火盆烧烤绝对拥有话语权
夜幕降临
在各具特色的火盆烧烤招牌下
坐满了等待大快朵颐的食客
串烧
除了豪迈的火盆烧烤
西昌的大街小巷
还有着串烧的身影
鱼片、牛肉、牛筋
......
品种繁多，麻辣鲜香
串烧的制作不同于火盆烧烤
一个由店家亲自烤制
一个由顾客自身体验
两者各具特色
色香味形自成一格
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特色小吃
在西昌市区的小巷子里
藏着许多美味小吃
拌洋芋、拌凉粉、冰粉、串串等
实惠又美味，值得打卡
入股不亏~~
凉粉、凉面、洋芋、卷粉
来凉山
怎么能不吃凉粉、凉面、卷粉呢？
这些美味小吃遍布大街小巷
十分美味
凉爽酸辣的口感
配着葱、花生碎等佐料
让人不能自拔
冰粉
手工冰粉儿
口感Q弹，入口即化
一碗纯粹的冰粉儿中
加入红糖、酸角汁
再来上两勺自家酿的米酒
解辣好帮手
特色串串
老街油串串、炸串串
便宜又美味
是打牙祭不二之选
荤素菜品都有
使用竹签穿成串
品种丰富
一吃停不下来
完全是美味小吃的巅峰
这些特色美食
你来凉山吃了么？
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