吃烧烤，就服西昌人！
烧烤宴
网格烧烤
Grilled grill
大竹签烧烤
Bamboo
铁板烧烤
Barbecue
串烧
String fire
更 多
詳細
西昌风味
网格烧烤，
是火盆烧烤的一种吃法，
讲究肉要大坨大坨的吃，
酒要大口大口的喝！
当网格下面的火变成明火，
容易将肉烤焦，
这时候，
啤酒就发挥了“灭火”的作用
网格烧烤
网烧以小肠、
小猪儿肉等为特色，
色、香、味、形俱佳。
鲜
精品
推荐
—
Grilled grill
- 精品
烤小肠
- 精品
小猪儿肉
- 精品
包浆豆腐
• 小肠沾上干拌碟的豆面，小肠的软绵口感加上花生面和豆面的香气，吃在嘴里，让人回味无穷。
• 原生态小猪儿肉被炭火烤得滋滋冒油，半肥半瘦的小猪儿肉才是最佳。
• 喝酒之前先来两口香嫩的包浆豆腐，感受酱汁和豆腐汁同时在舌尖绽开的快感，于口腹都有了一个交待，糯在口中，甜在心里，回味无穷！
西昌风味
大竹签烧烤，
则是火盆烧烤的另一种形式，
顾名思义，
它是用超大的竹签将食材穿起来，
围着火盆进行烤制！
大竹签烧烤
大竹签烧烤非常方便，
只需要远远地翻弄，
慢慢用炭火的温度将肉烤熟！
香
精品
推荐
—
Bamboo stick barbecue
鸡翅
五花肉
排骨
肥肠
• 鸡翅、五花肉、排骨、非常经炭火洗练，本就香气四溢，又因椒盐辣酱的增色，变得更加入味，外焦里嫩。裹上豆粉儿和海椒面，入口油脂瞬间在嘴里爆开，绝了。
• 一群意气相投的人围炉而坐，大家谈天说地、互诉衷肠，大快朵颐、开怀畅饮......那一团炭火勾勒了一抹温暖的底色，于是这段记忆烙在了心里，再也忘不掉。
西昌风味
铁板烧烤，
是用一个大大的铁板锅，
锅内藏着炭火
隔着厚厚的一层铁板，
炭火的热度，
将食材慢慢烤熟！
铁板烧烤
先用炭火将铁板烧热
上面再放置鲜肉和蔬菜“炸”
令人回味无穷
麻
精品
推荐
—
Barbecue on iron plate
- 精品
萝卜丝汤
- 精品
牛肉
- 精品
烤小肠
• 铁板烧烤有一个好搭档——萝卜丝汤，清淡的汤中混着萝卜的清香与甘甜，吃了烤肉以后来一碗萝卜汤，解腻又解渴。
• 牛肉在烤架上，滋滋发出声响，一滴滴热油慢慢滑下，令人垂涎三尺。
• 烤小肠处理得很干净，包着葱段和泡豇豆，口感爽脆，还有鲜甜酸爽的回味。
西昌风味
想吃现成，
那就选择串烧，
只一串，
就可让舌尖充满了美味，
两串，
令人忘记烦忧，
三串
回味无穷…
串烧
不同于火盆烧烤的
粗犷豪放，
烤串主要由厨师精心把握火候！
辣
精品
推荐
—
String fire
- 精品
烤牛肉
- 精品
烤牛筋
- 精品
烤土豆片
• 在牛肉将熟未熟之际，快速撒好调料，加上芝麻增香、小葱提色，在一窜大火中再翻转两次，就有了这一把色香味俱全的烤串，入口软嫩，香得你直停不下嘴。
• 牛筋烤熟后充满诱惑的筋道口感，将牛筋切得大块而齐整，这样的牛筋不易烤糊，更容易保留其原生的质感。
• 西昌烤土豆源自高原土豆，土豆质地细腻，口感丝滑，吃上一口，细细回味，还有一丝甜意。
西昌烧烤的特别之处，
就在于不论你选择哪种吃法
都特别好吃！
对于西昌人来说，
最重要的还是熟悉的味道
和陪你吃烧烤的人。
图/李星
编排 / 七月
部分素材来源于《人生一串》
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