素食| 立夏前后吃蚕豆，5款小菜，总有一款适合你~

今年的5月5日是立夏。

过了立夏，夏天可就真的不远了

在民间，立夏的前后讲究“尝鲜”，

特别是南方，说到尝鲜，

那蚕豆绝对不能少。

立夏以后正是青蚕豆上市的时节，

这段时间很短，短到只有大概两周

等鲜蚕豆的季节一过去，

炎热的夏天就来啦。

蚕豆入口软酥，沙中带糯，

柔腻适宜，美味可口。

蚕豆的妙处在于它的做法特别多

无论炒菜，煲汤，还是当零食，

都很好做，而且各有风味。

蚕豆上市时间短，老得快，

嫩的和老的吃法也不同。

嫩的蚕豆可以直接煲汤，炒菜，

老一点了就很适合煮五香豆，

或者炸着吃。

我整理了一些好吃的做法

快来看看有没有你喜欢的~

光阴易逝，

抓紧时间好好吃一顿吧！

▼

| 五香蚕豆 |

蚕豆

五香调料

（花椒 八角 茴香 桂皮 丁香）

食盐

干辣椒

酱油

糖

将以上所有材料倒入锅内，加水没过蚕豆，盖盖煮15-20分钟后装盘。放凉以后吃味道更好哦。

▼

| 油炸蚕豆 |

蚕豆

植物油

食盐

1

老蚕豆泡24小时，新蚕豆不用。也可以把上面讲的“五香蚕豆”煮好后直接拿来炸制，会更有味道哦。

2

把蚕豆沥干水分，从中间切开，但不要切断。也可以只把外皮剪开一刀。

3

蚕豆放入锅中炸至外皮爆开，颜色呈金黄色即可捞出。然后撒入食盐拌匀即可。这个小菜多做一些，放罐子里当零食吃，别提多美味咯~

▼

| 蚕豆烧咸菜 |

蚕豆

咸菜

黄酒

盐

糖

植物油

1

烧水，煮沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出，过凉水，沥干水分备用； 

2

开大火，热锅起油，将蚕豆放入锅中翻炒，待豆瓣炒至黄绿色后，放入咸菜一同翻炒。加入少量水焖煮数分钟，即可出锅。

▼

| 蚕豆炒春笋 |

蚕豆

春笋

姜

盐

料酒

1

蚕豆和笋分别焯一下，捞出后沥水，将笋切成丁；姜切碎。

2

热锅起油，下姜末煸出香味，倒入蚕豆和笋丁翻炒两三分钟，加少许料酒、盐调味，待蚕豆和笋熟透后即可盛出。

▼

 | 剁椒蚕豆 |

蚕豆

红剁椒

植物油

食盐

1

锅里放油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆，炒至颜色变翠绿，下少许盐调味。

2

倒入少量水，略煮即可。

（部分图片来自网络）

▼

我是宝宝瓜，

爱生活，爱美食，

是个美貌聪慧的小姐姐~

拥有国家营养师执照，

现在在知名风水师家里当童工（笑）。

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