宁波香糟猪肚/口条/猪耳，10年花雕酒糟制作，清爽可口

糟货一直是江南人心中数一数二的下饭、下酒菜，天一热，它就占领了包邮区的餐桌。

当年《风味人间2》拍摄江南美食，专门做了一期糟货。

这次我们带来了江南糟货的精髓：猪肚+猪耳+口条，豪华的组合，200g/袋，售价58元起。

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原本有些油腻的荤肉，一经糟醉油脂尽褪，清爽可口，冰冰凉凉；

嘬着糟货咪点冰镇小酒，一盘糟货配锅粥，舒舒坦坦撑起一顿饭。

平日里刷剧看球赛，从冰箱里拿出盘糟货，瞬间拯救无聊又燥热的嘴巴，神仙生活也不过如此了！

若想滋味更丰富还可以放些调料来凉拌，尤其现在天热了，来份香辣爽口的凉拌糟货配上冰啤酒，简直爽翻。

酒糟本是酒中“无用之才”，聪明的江南人物尽其用，用香料和清水吊出酒糟的精华，立马化腐朽为神奇，成了酒香四溢的美味。

琳琅满目的糟货中，糟毛豆算是基本入门款，真正懂吃的，则会选择糟肚、口条、耳片，这三样才是江南糟货的精髓！（价格也高...）

糟猪肚冰凉鲜脆，用来做冷盘下酒绝了

糟猪舌既有韧劲又不会太软，还带丝丝鲜香

最爱猪耳朵！集脆骨、肥肉、瘦肉于一体

油亮中带香腴，软糯中带脆弹

不同食材糟卤时间需拿捏得当，糟法也各有讲究，这三样比糟鸡更难把握。

20多年历史的老字号宁波食品厂，做出来的东西，老底子手艺，口味真的没话说：

  食材精选：猪肚用的肚尖部位，1头猪仅有1两肚尖，尤为鲜美

  工艺复杂：盐水+风干+酒糟，再配上10年花雕酒糟

  新鲜卫生：不用冻货，每天现杀，冷却排酸，更为鲜嫩

制作糟卤过程中，温度湿度的把控非常重要

106元2包，看起来是有点贵，但200g/包，分量十足！切一盘，够一家三口吃一顿；一个人则能吃两三顿；

要知道去菜场兜一圈，光1斤猪肚就得60元；去餐厅吃，一小盘拌肚能卖上50...

讲真，对我们这种上班族来说，买几袋糟货囤着很有必要，简单方便，开袋即食。

单包58元包邮，2包立减10元，106元包邮！3包立减26元，148元！（可以随意组合）

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做糟货，一般先将食物煮熟、晾凉，再用糟卤浸泡，我们全新升级了传统制法：

在祖传香糟工艺基础上，摒弃常规糟货的添加剂（如着色剂和防腐剂，我们都不添加），确保香糟风味醇正。

与杭州、绍兴偏咸的糟货相比，这款相对清淡，以鲜为主，自带江南菜系的柔香细腻。

原料直接从金锣集团采购，保证安全新鲜。

选用的部位，更是精挑细选。

比如猪肚，肉质厚实，脆嫩而不生，味道尤为鲜美，是很多高级五星级酒店的心头好。

至于猪耳朵，一般熟食店会连带耳根（也就是猪头肉，价格比耳朵便宜一倍）一起售卖。

而我们，只选取精华部位耳片，卖相好看，口感脆香；

相对的，成本也上去了，贵了近一倍...

猪舌用的是前端肉，看这色泽和纹理，就知道品质之高啦。 

除了原料优质，制作过程也只有讲究二字来形容。

工人们天还没亮就得开始忙活，将这些原料洗的干干净净，这样才赶得及制作...

猪肚清理起来很麻烦，得要用盐、醋、生粉反复搓洗数遍；

现在很多做糟味的，都买现成的糟卤汁来制作；

我们用的是一层一层氨基酸沉淀下来的多年老卤！相当珍贵。

这种老卤经多年沉淀，变成陈糟，再将陈糟粉碎加入各种秘制料子，装坛加水密封，发酵过滤后就成了糟卤。

更难得的是对调味的把控，不同部位的糟卤时间都不同；

你们吃到的，都是经数十次调试出来后的精品，一拆袋就能闻到馥郁的糟卤香，咸度调得正好。

一袋包邮58元起，两袋随意组合，立减10元，106元包邮！

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市面上很多即食熟食，普遍为了杀菌而加热过头...

而咱们的糟三样，猪耳脆香、猪肚爽口、口条鲜香，就像从宁波送来的一份外卖！

那是因为工厂在不断调试中，会根据每个部位的烧制程度，来协调杀菌时间，避免因加热过度而口感变老。

此外，我们选择了200g/包的分量，这可是宁波当地店里两盘糟货的量，超值的！

也恰好够一家三口吃一顿，不会吃不完浪费。

并且非常方便，开袋即食，在家就能搞定方便快手的一餐；

凉拌也是极好的，按照自己的口味调好料汁洒在切好的糟货里拌匀即可，这是我们准备的调料：

吃辣星人可以多加辣椒油，十分解馋。

糟三样每包200g，特惠58元1包，106元2包，148元3包；

吃糟货，是一件江南限定的事，趁此赶紧大快朵颐呀。

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