茅台酒节，百年匠心酿出一坛人文佳酿
企业文化不是一时一事的发明，而是天地四时、一方水土的因缘际会，是时光荏苒、先人智慧的岁月留痕。
撰文丨艾川
2024年的茅台酒节，是茅台企业文化的盛宴。
农历九月九日九点零九分，《茅台迎宾曲》响起，茅台甲辰年茅台酒节正式拉开帷幕。
企业过节是近年来企业文化建设的常见招数，但是茅台酒和重阳之间的紧密关系可不是一时兴起的营销噱头，而是与茅台酒酿造工艺关系密切的历史传统。
01
重阳下沙
多少年来，“重阳下沙”都是茅台酒酿造的重要工艺。
“沙”指的是酿造茅台酒的主要原料当地特产的红缨子糯高粱。小而饱满的颗粒呈酱红色，恰如赤水河中的红砂一般，故而当地人称之为“沙”。
茅台最著名的是“回沙”工艺。“下沙”的投料量占总投料量的50%，诸“沙”之母，必须郑重地择日择时。
历经一代代工匠的精挑细择，茅台“下沙”选在了重阳。此时赤水河由浊转清，气温和湿度也最为适宜，是“下沙”的黄金时间。
因此，“重阳下沙”在茅台镇是堪比新年的大日子。茅台选择这一天作为“茅台酒节”，可谓顺理成章、水到渠成。
企业文化不是一时一事的发明，而是天地四时、一方水土的因缘际会，是时光荏苒、先人智慧的岁月留痕。
02
顺天敬人
今年茅台酒节的主题是“顺天敬人 明理厚德”。
“重阳下沙”体现的是“顺天”，茅台酒节纪念仪式上的“三献之礼”、拜师仪式就是“敬人”。
“翼翼孝思，三献礼虔”，是穿越时间长河致敬先贤。拜师仪式则是传统技艺的薪火相传。来自茅台各酿酒环节的9名徒弟，向师傅献上拜师帖行拜师礼，则是茅台酿造技艺薪火相传的郑重其事。
茅台酒的生产工艺历久弥新，得益于大量引入现代管理制度。从上世纪60年代实现工厂化生产，到改革开放伊始率先引入标准化生产的现代管理体系，茅台酒一直在与时俱进。
然而，“师带徒”的技艺传承也一直保留了下来。
茅台还保留着酒厂存档的第一份“师徒合同”。这份合同签订于1955年6月1日，师傅郑军科与徒弟彭朝亮明确了师徒关系，“老师保证将自己技术毫不保留的传给徒弟”，朴实的语言见证了赤水河畔的赤子之心。
时至今日，朴实的师徒相授已经成为茅台“工匠八步”培育机制里的重要内容，铸就了中国白酒行业第一品牌的“匠人之魂”。
打造企业文化需要用天因地的天时地利，更需要承前启后的人和。
从上古先民的“濮人善酿”到新时代的人杰辈出，造就了继往开来的百年茅台。“茅台三杰”“茅台八仙”“十大酿酒大师”名满江湖、群星璀璨，这才有茅台酿造工艺代代相传、越传越精。
03
明理厚德
本届茅台酒节的舞台不只属于茅台酒，还给贵州非遗“小伙伴”们展现风采的空间。
茅台酒节期间，在中国酒文化城举办“在茅台遇见茅台”非遗主题集市上，海内外嘉宾与贵州蜡染、苗银苗绣、大方漆器等贵州名特产亲密接触，亲身体验了“十万大山”中的密藏。
其中让人印象最为深刻的是大方漆器。
做工繁复、用料考究的漆器是传统工艺中的“豪门”，全国知名的漆器产地扬州、福州、平遥“非富即贵”，独有贵州大方县的漆器产自贵州的大山里。
600多年的悠久传承、全国最优质的大漆产地，独特的皮革制胎技术，与茅台酒并称“贵州三宝”的大方漆器，依然“养在深闺人未识”。
茅台酒节的非遗主题集市上专门为大方漆器辟出空间，茅台酒更是带着小伙伴“起飞”——推出了多款产品，用精美的漆器作为精品酒的包装。
这是越鸟南栖、不忘乡里的桑梓之情，是茅台厚德载物的乡土情怀。
百年茅台，享誉全球，依然是乡音不改的大山之子，为地方发展默默奉献。作为中国白酒行业无可争议的龙头企业，茅台连续多年主办贵州白酒企业发展圆桌会议，提出“竞合”理念，推动贵州白酒企业抱团发展。
只有深明“独乐了不如众乐乐”之理，才能数十年如一日造福乡土的厚德载物。
山清水秀的茅台镇处处弥漫的酒香、仁怀市的万家灯火，见证了茅台“明理厚德”的乡土情怀。正是这样念兹在兹的深厚情怀，才成就了赤水河畔的千年佳酿。
04
学茅台如何践行企业文化
“初九未成旬，重阳即此晨。登高闻古事，载酒访幽人。落帽恣欢饮，授衣同试新。茱萸正可佩，折取寄情亲。”2024年的茅台酒节有访古的幽思、有时代的新声、有不忘初心的悠悠乡土情，正是企业文化建设的成功范本。
随着中国经济发展、企业成长，很多企业热衷企业文化建设。仪式活动一整年，口号文件一大堆，却是船过水无痕、鸟飞不留影，流于形式。
这当然不能全怪企业，毕竟我们很多知名企业、知名品牌的成长期不过十几二十年，缺乏厚重的历史积淀，茅台这样家底、业绩、文化积淀的“五边形战士”并不多见。
▲茅台董事长张德芹
企业文化建设没有“急就章”，只能耐心培育。
不能“急就”，就更需要千里之行始于足下的实干精神。常年践行正确的价值观，精心打磨产品、培育品牌，知行合一的信念实践，才能形成独特的企业文化形象。最终以节日、仪式等有形的载体，向社会大众呈现。这就是茅台多年践行的企业文化之道。
“顺天敬人 明理厚德”是2024年茅台酒节的主题，却不是2024年的发明，而是茅台百年之路的总结，是“重阳下沙”的千年技艺，是“师徒相授”的百年传承，是泽被一方的数十年如一日。
没有年复一年、日复一日的水磨工夫，就没有茅台企业文化今日的璀璨。
文以载道，企业文化承载的就是企业经营之道，只有和企业生产经营融为一体的企业文化才是“活文化”，只有文本、口号的企业文化再花哨也是没有生命力。
“不畏辛劳，不计繁复。遵时间之法则，酝精工之佳酿。端午制曲，重阳下沙。遵时节之交替，悟和谐之美韵……”出自本届茅台酒节发布的《茅台玖章》，言浅情深，朴实无华，却是茅台企业文化的匠心传承，值得细细品味。
*题图为2024年茅台酒节上举行的拜师仪式（本文图片均经授权使用）
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