烤肉是如何取代月饼的？

“中秋节必不可少的食物，

明明是烤肉啊。”

—  环行星球 • 第025期  —

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大家中秋快乐呀~都吃月饼了吧，嘿嘿。本期节目我们邀请到了在台湾的小米桶，今天她要跟我们聊聊台湾的中秋节。

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讲述者-小米桶 / 音频制作-大绿

 制图-孙绿 / 编辑-橙子&大绿 

—  以下为文字版本，配合音频食用  —

华人的传统节日-中秋节就是今天，这是一个与家人团圆的美好日子，在美丽月光的陪伴下，与家人分享一桌美食，真是一个温馨的夜晚。

说到中秋必须的美食，标准的答案应该是月饼，可是在台湾，如果这样回答的话，就绝对是错！中秋节必不可少的食物，明明是烤肉啊。

把烤肉当成是中秋佳节的传统习俗，并且是唯一必要条件的，没意外大概只有台湾。

几乎都是月饼节

动图来自SOOGIF

只有这个省是烤肉节

在这里，月饼早就沦为一个抨击别人肥胖的词语，在中秋前后被营养学家拉出来示众，表明你如果吃了简直就是无药可救的胖子。而月兔早已渡海移民，到日本捣麻糬去了。嫦娥更是行踪不明，从寂寞仙子直接变成失踪人口。

全民齐烤肉是个什么样的概念，差不多就像是大陆常见的路边烧烤一条街，只是将规模扩大到数万倍以上。

这时候，家家户户的屋顶、骑楼、阳台、巷弄等等任何可以安置下烤肉炉的地方，居民多的大型社区甚至是要出动保全封锁社区道路，还有一切开放烤肉的公园、步行区、商圈、河岸、海边......

中秋烤肉去哪儿？

反正这天的户外几乎已经没有一块安静的空间，人们能走到的地方统统都能看到烟雾缭绕。

全员烤肉

很厉害了

这么一说好像是没什么特别，不过台湾的中秋烤肉还有自成一脉的特色，烤肉因台湾人并不经常食用，所以临近中秋就会看到一大批的肉类、海鲜、蔬菜等等特地为了烤肉而特制宣传。

海陆极鲜烤物

丰盛霸气呈上

这时候要用一个词来形容，就是“澎拜”。

在台湾，澎湃除了水声宏大的意思，更多用来指种类繁多，用在形容食物上最是画龙点睛。没错！烤肉就是要澎拜！

海鲜大拼盘要有鱼、虾、蟹、花枝、透抽、扇贝这些，豪华升级版还要有龙虾、鲍鱼、帝王蟹。

想必大家吃月饼都吃饱了

就不放吃的馋你们了（手动微笑）

看新闻吧

肉类大拼盘要香肠、肉丸、猪排，牛排、综合肉串、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸭肉串这些，豪华升级版对于肉类的产地做预算无上限，从西班牙的伊比利亚猪到美澳日三国的和牛，统统都买的到。

中秋烤肉大扫货！

抢肉宛如丧尸！！

emm这个媒体的形容词用的真是清新脱俗

当然，为了健康，蔬菜也是要有的，金针菇、杏鲍菇、地瓜、宜兰三星葱、青椒、玉米、茭白笋这些也是必不可少。

最后依照个人的爱好，可以再搭配上一些豆干、甜不辣，海苔饭团、白吐司这类淀粉食物做主食。收尾甜点可选用香蕉和棉花糖。

相信很多人是吃肉就饱了的

肉有了，饮品也不能少，啤酒、碳酸饮料、茶类、果汁这些当然是必须的。不过近年来烤肉界也提倡健康风，于是就有婆婆妈妈将电锅一并带着，现场提供绿豆汤或者银耳汤，帮助大家去油解腻。

而事实上，中秋烤肉是个与“健康、养生、环保”概念背道而驰的全民总动员，澎湃一顿下来，各大医院的肠胃科也都挤满因暴饮暴食而不适的民众；就连烧烫伤的病例都比平日增加三成以上。

胖三斤不要紧

玩火还是很危险的的哇

浪漫的赏月佳节里，每个人都是变成疯狂大胃王，这想来有点奇怪。台湾地小，大多生活在狭窄的公寓楼，没有欧美那么宽宅大院，自然也从来没奢求什么泳池烤肉的party。

台湾烤肉，大多用的都是简单的一次性烤肉架，甚至还有最阳春的“几块砖头架上铁丝网”。这一夜，原始木炭熏黑双手和脸颊，鱼肉在架上滋滋冒着油，大家汗流浃背的等待着美食，伴着路边年轻人搬来的简易的卡拉OK的欢唱，台湾人就在这袅袅的气氛中High起来。

不小心烤焦了 哭哭

欢乐吃肉

这一切究竟是怎么开始的呢？这一个问题就连我自己每年都会问自己一次......

问老人讲古大概是寻不到答案了，他们大概只会说：“突然有一天就开始了。”

翻翻老照片也许有用，台湾有报纸刊登出1981年民众在中正纪念堂赏月的照片，那时候照片中没有烤肉，席地而坐民众只是在普通的野餐、赏月、跳集体舞蹈。

结果1982年就有《民生报》报道称：

“在新竹地区今年中秋节盛行烤肉，不但风景区到处烈火熊熊，有一些不外出的人也在家门口或阳台上点起烤炉……”

1982年的《民生报》

这篇文章不仅介绍了新竹民众烤肉的规模之大，还讨论了“中秋节是否适合烤肉？”这个问题，并总结出一些民众认为一边赏月，一边烤肉助兴无伤大雅，但是也有人就批评说这烟熏火气的破坏了皎洁的月光。

不过这篇文章是重点的部分还是结尾，不论原作者是谁，我们都很感激他/她留了这么一段话：

“今年中秋烤肉盛行主要是烤炉外销不景气，厂商大量转内销……”

这一句线索留的实在是精准，因为新竹当年就是实在烤肉架的“世界工厂”，大概也被世界经济衰退的台风扫到，所以只好将外销产品低价内销，这样的无心插柳反而让烤肉变成中秋流行趋势。

推荐一个更简易的烤肉架

之后的一篇出自《经济日报》的报道，也邀请到烤肉厂老板亲自说法，点明高档的烤肉架还是会外销，滞销转内销的都是便宜版一次性烤肉架，于是台湾人就这样开始了伴着一次性烤肉架赏月的民俗风情。

这样一来，自90年代在台湾爆红的中秋烤肉，也百分之一百确定是商家捧出来的。不过便宜烤肉架厂家提供的只是器具，另外两位商家的推波助澜也绝对是功不可没的。

首先就是喊出“一家烤肉万家香”的万家香酱油。由于广告经典，令人过目难忘，并且对烤肉一词反复强调，几乎二十年不变，让“烤肉香”这个精神口号深深植于台湾人的心中。

疯狂建议大家要看视频

另外一个成功的烤肉营销就是“金兰酱油”旗下的“金兰烤肉酱”。金兰用铺天盖的烤肉大军与俊男美女搭配，让烤肉与年轻时尚潮流相搭配，几乎也是洗脑了一代人。

方便好用的烤肉酱的推广，对民众绝对是一个福音。因为中秋烤肉不同于一般的露营烤肉。露营活动只需轻装上阵，对食材口味要求不高，只求用最简便的方式将食物烹煮熟成。而中秋节作为一个全家团圆的节日，确实不能只追求速食料理的方式。

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有了味美方便的烤肉酱，让“家门前烤肉”马上变成了一个全家老少在户外自娱自乐的活动，让这个由烧烤架制造商点燃的一时风潮彻底落实成为一个商业盛宴。

这场烤肉盛宴如今已经没有什么能打断的了，就连老天爷都不能。没错，每年中秋都是对流天气旺盛的季节，台湾总是笼罩在淅淅沥沥的雨中。

不管天公作美与否，肉是一定要烤的。

如果不是自家有骑楼，或者顶楼有遮蔽的民众，早早还要去大桥下这类有遮蔽的地方卡位战。如果有大发善心的社区提供遮雨棚，大家呼朋引伴，一晚能聚集千人以上烤肉都不是问题。遇到雨势不大的地方，大家干脆自己撑伞也是绝对没问题。

实在不行 也可以室内烤肉趴

最后呢，希望中秋烤肉这个即兴创作出来的民俗，能给同文同种的朋友带来些尝新的惊喜，像是有网友Po文说江浙一带的大闸蟹烤起来也很好吃，可见台湾人在中秋烤肉的道路上是越走越任性啦。

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