Antibiotics | 你知道吗？蜂蜜能抗菌

HONEY

蜂蜜是生活中常见的食品和营养品，人们熟知它的护肤美容、改善睡眠、促进消化等功能。而很多人不知道的是，它还是一种有效的抗菌剂和抗氧化剂。早在上千年前，古埃及人就用蜂蜜涂抹伤口，防腐尸体；而古希腊人用蜂蜜治疗痛风、发烧，促进伤口愈合[1,2]。1892年，人们第一次观察到蜂蜜的抗菌特性。之后的研究表明，蜂蜜可以抑制大肠杆菌、绿脓杆菌、克雷伯氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和单增李斯特菌等多种微生物[3,4]。近现代新兴的抗生素使蜂蜜的抗菌作用淡出了大众的视野，然而过度使用抗生素促使细菌产生耐药性甚至多药耐药性，抗生素的效力减弱，因此研究人员重新拾起了对蜂蜜的兴趣[5]。近期，来自英国阿斯顿大学的Jonathan A. G. Cox博士以及其团队总结了蜂蜜的抗菌成分及应用价值，归纳整理为综述并发表在开放获取期刊Antibiotics上。该综述主要分析了蜂蜜的抗菌成分，抗菌效果并对未来的可能应用进行展望。

蜂蜜凭什么抗菌—“团队作战”

蜂蜜是一种成分复杂的食物，它由180到200种不同的物质组成，包括糖、水、蛋白质、维生素、矿物质、多酚化合物和植物衍生物等[6,7]。蜂蜜抗菌的特性也是多种成分协同作用的结果。葡萄糖和果糖等糖类物质带来的低pH值和高渗透压能有效抑制腐败菌生长，延缓食物腐败。多酚化合物可以破坏自由基和抑制氧化，此外它参与产生的过氧化氢是主要的抗菌成分之一[6]。过氧化氢能有效降解细菌中的DNA分子，达到杀菌目的。蜜蜂产生的抗菌肽 Bee defensin-1会分泌到蜂蜜中，它能有效攻击细胞膜导致细菌死亡 [8] 。此外，养蜂中抗生素的使用、环境污染和不当养蜂会造成蜜蜂体内抗生素残留，这些残留物可能会累积到蜂蜜中发挥抗菌作用。

图一：蜂蜜中主要的抗菌物质和抗菌机制。

蜂蜜抗菌效果—“出身决定水平”

不同的植物来源、蜜蜂状况、地理位置和加工方式都会对蜂蜜的抗菌效果产生影响。Isla等的研究表明，来源于柑橘属和蔷薇属的蜂蜜能更好的抑制铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌等多种革兰氏阳性菌[9]；Kumar等的研究表明澳大利亚的麦卢卡蜂蜜可以有效抑制革兰氏阳性菌粪肠球菌[10]；苏格兰蜂蜜样品可以有效抑制醋酸钙不动杆菌[11]。而为什么一些蜂蜜能比其他蜂蜜能够更有效地抑制细菌生长，则需要进一步研究探索。

蜂蜜的抗菌性质—“未来可期”

因为蜂蜜表现出了广谱的抑菌活性，尤其是对耐药细菌的活性，人们已经开始了蜂蜜与抗生素协同作用的研究。Jenkins等的实验证明麦卢卡蜂蜜增强了四环素对铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抗菌作用[12]；Müller等的实验也表明医疗级蜂蜜与利福平一起使用可有效根除金黄色葡萄球菌的耐药性[13]。这项实验证实了蜂蜜可以逆转某些细菌对抗生素的耐药性，可以预见，由于多药耐药细菌的增加，蜂蜜在医学领域的使用频率可能会增加。这也提示科学家可以鉴定蜂蜜中的关键抗菌成分，确定协同抗菌物质的精确浓度，通过人工或半人工的方法合成新型替代抗菌剂。这种替代抗菌剂指引了一个有希望的治疗途径，为减少细菌多药耐药性，促进抗生素的合理使用提供了有利的支持。总而言之，蜂蜜的抗菌特性还有待开发，未来可期。

Antibiotics (ISSN 2079-6382, IF 2.921) 是一个国际型开放获取期刊。期刊主题涵盖抗生素相关的各个方面。Antibiotics采取单盲同行评审，一审周期约为13天，文章从接收到发表仅需3.6天。

原文出自Antibiotics期刊。长按识别二维码，阅读英文原文。

Dissecting the Antimicrobial Composition of Honey. Antibiotics 2019, 8(4), 251 

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*翻译作者：Molly Li

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