Hello everybody! 最近又到了要换季的时候了，不少餐厅也应景的推出了新菜单。酱酱这次去吃了一家总体水平非常高的上海菜弄堂，除了一如既往让人十分满意的常规菜单，新出的菜品也很值得推荐。接下来就让酱酱细说一二吧。
■：550 3rd Ave, New York, NY 10016
℡：(646) 998-3976
$：20-30
*：Sun - Thur 11:30 am - 3:00 pm, 5pm - 10:00pm
Fri - Sun 11:30 am - 3:00 pm, 5pm - 10:00pm
本期推荐
噗噗-广东：西湖牛肉羹、蓝莓山药、酸汤牛肉
comwu-江苏：八宝年糕、弄堂油爆虾、蜜汁烤麸
烤麸可以说是上海本帮特色菜品了，每逢有喜宴或者其他宴请，总是少不了这道冷盘。这道烤麸表面上看上去似乎普普通通，但一口下去，甜蜜的汁水就一下子迸发于唇齿间，可以说是十分惊喜。
吸收了满满汁水的烤麸十分软绵，但豆皮依然有着清晰的褶皱感，吃起来感觉依然是很立体的，让人吃的停不下筷子。木耳的口感也很不错。
说到上海的特色凉菜，当然少不了熏鱼了。熏鱼除了油炸时要控制火候，腌料的调配也很有讲究。这道弄堂熏鱼不愧是餐厅的招牌特色菜，口感紧实，咬起来很有韧劲，酱汁甜咸搭配的刚刚好，如果只有白馒头或者白粥，配上这碟熏鱼，酱酱也能把一整碗吃的干干净净。
03.
葱油海蜇头 Jellyfish with Scallion
凉拌海蜇应该是夏季餐桌上非常重要的一个配角了。虽然处处可见，但好吃的海蜇头似乎可遇不可求。弄堂的葱油海蜇头还是表现比较亮眼的。脆生生的海蜇头切的极薄，嚼起来的口感非常棒：好像都能听到咬下去嘎嘣的响声，真是令人欲罢不能！吃这碟海蜇头能得到的快感，大概就和一边看电视一边咔哧咔哧吃薯片能得到的快乐差不多吧。
广东人吃白切鸡，江浙地区多吃的则是醉鸡。酱酱还没来得及伸出筷子大快朵颐，醉鸡的酒香味就摇摇晃晃的勾走了酱酱肚子里的馋虫。鸡肉块虽然看上去块头比较大，但其实吃起来一点也不会觉得腻味。这道醉鸡肉质顺滑，口感紧实，在唇齿间迅速的被温柔驯化，酒香弥漫开来，似乎不自觉地就让人有些醉了。凉快的口感也十分开胃，只想蘸着特制的酱料，一块接一块的吃下去。
下次再去弄堂吃饭，酱酱一定还会点这道蓝莓山药。弄堂的大厨将山药剁成了泥，再浇上蓝莓酱汁，让甜滋滋的蓝莓味与山药混合的更加充分，入口也更加顺滑了。也不知道蓝莓酱是用了什么独家配方，甜而不腻，又酸甜开胃，喜欢甜食的小伙伴一定不要错过。
在酱酱心里，腌笃鲜这道菜，就是用来检验一家餐厅江浙菜做的正不正宗的重要标准。弄堂的腌笃鲜水平就远超平均线了。虽然看上去清汤寡水，但品尝起来确实是异常鲜美。汤水泛着淡淡的奶白色，浓稠度很适中。腌过的咸肉有令人难忘的咸香味，鲜肉则炖煮的很烂，入口即化，千张口感饱满，鲜嫩的笋饱含汁水，整体的口感清淡鲜甜，很值得一试。
02.
西湖牛肉羹 West Lake Beef Stew
另外的一道羹汤，西湖牛肉羹，可以说是酱酱心中的top1了。用八个字来评价的话，就是香醇润滑，鲜美可口。羹汤非常滑腻，喝下去似乎将口腔和肠胃都仔细滋润了一遍。
牛肉的肉糜切的细碎，使得整体的口感更加绵密，就连做配角的芹菜也很香口。倘若病中能喝上这样一碗牛肉羹，怕是什么病都能好上几分：要好起来，才能多喝几碗这样美味的牛肉羹啊。
03.
八宝年糕 Eight Delicacies Rice Cake
八宝年糕是这次弄堂推出的新菜品之一。首先要表扬的是酱汁，浓郁中又带着丝丝的辣意，不会让人感到腻味。小块的年糕也很入味，口感弹滑，嚼起来就感觉不是什么一般的年糕，再搭配上牛肉鸡肉鱼虾和一众蔬菜，小小的一碟里可以说是应有尽有，开了个满汉全席了。
作为一个肉食动物，看到这道无锡排骨酱酱马上就两眼放光：看上去就太好看了吧！浅红的汁水油光发亮，看上去十分诱人。仔细地品尝一下，也没有让人失望。浓油赤酱的烹饪方式让排骨口感十分丰富，咸甜调和，搭配的刚刚好。
肉质酥软，入口香甜，酱酱发明的吃法是先仔仔细细把肉啃干净，再吮吸一下还残留着汁水的骨头，啊此肉只因天上有！
西湖醋鱼可以算是这餐饭的重头戏了。 这道菜的卖相就很吸引人，鱼端上来时尾巴似乎还摆动了一下，证明是非常新鲜的了。鱼背上的糖醋油光发亮，就是一副很好吃的样子。夹上一筷子尝尝，鱼肉嫩滑，在舌尖像羽毛一样轻柔的拂过一下便融化了。糖醋酱汁非常开胃，酸酸甜甜的就像记忆中童年的味道。细细品味好像还有蟹的味道，真不愧是浙江的十大经典名菜之一啊。
06.
弄堂油爆虾 Little Alley Sauteed Tiger Prawn
想要知道油爆虾的味道，就要亲口尝一尝。酱酱小时候看家有儿女就记得这句台词，对这道菜也是向往已久。这次尝到了，感觉还真的不错。看上去虾壳就红艳艳的，十分诱人。轻轻一咬，虾壳一触即脱。包裹在内的虾肉油水十足，又不失鲜嫩，咸鲜中又带着几分甜酸味，可以说是下酒必备的一道菜肴了。
07.
酸汤牛肉 Beef in Spicy & Sour Broth
这道酸汤牛肉酱酱也非常喜欢。刚刚看到的时候还有些将信将疑，不知道一家做上海菜的餐厅的酸汤肥牛水平会怎么样。不过刚吃一口，酱酱就忍不住要伸大拇指了。
这个酸汤的酸味不是平平淡淡的那种，是猛烈的，提神的，又百转千回的，可以让人一下子醒过来，有几分苗家酸汤的风范。不知是不是加了剁椒的缘故，辣味的冲击力也很强，薄薄的肥牛片和金针菇吸满了汁水，吃起来感觉真是过瘾，特别下饭。酱酱甚至觉得拿来拌面条吃，都应该味道不错！
08.
小笼包 Pork Soup Dumplings
好吃的小笼包，不仅要有吹弹可破的皮，还要有不喧宾夺主又有滋有味的肉馅，再加上滚烫鲜美的汤汁，这三点缺一不可。弄堂的这份小笼包就非常完美的做到了这三点。轻轻一口咬下去，薄又略有些透明的皮就放开了汤汁在嘴里流淌，非常美味！再咬一口就品尝到了肉馅，略带些弹牙的口感，让人吃了一个又一个还是意犹未尽。吃完之后，唇齿间似乎都还留着小笼包的香味，会让人不断回想啊。
09.
生煎包 Pan Fried Pork Buns
生煎包最让人着迷的，就是煎的金黄焦脆的表皮，口感又脆又香，回味无穷。弄堂的生煎包首先外表就很诱人。包子胀鼓鼓的，但表皮的褶子还清晰可见，焦脆的底层皮焦黄，表面撒上的芝麻和葱花显得更加清爽。先尝下包子皮，吃到嘴里非常松软，底部则是像锅巴一样的焦脆，是一咬一口酥。肉馅则是扎实的，大小适中的，调味也刚刚好。汤汁微微渗出，称得上是内里丰腴。葱花和芝麻则则锦上添花加了几分香味，减淡了可能的腻味。别看这份生煎包份量不大，但浓缩的可都是精华呀。
弄堂特调的鸡尾酒也十分有意思，因为它们都是以周杰伦的歌名来命名的，听上去就很有故事，让人平添了几分期待。这次酱酱尝试了其中的三款，印象也很深刻。
红磨坊这杯酒红的很妙，是略带些轻快意味的，像纽约快要结束的夏天，有些要逝去的沉重感，但依然带着几分调皮的本性。大概是因为加入了蔓越莓，口感也是清爽的，细细品尝，前调是水果味十足的酸酸甜甜，并没有什么攻击性，再品一品，伏特加幽幽的香味就溜了出来，总体的味道还是温和的，像夏夜偷偷溜出家去舞会的少女，只敢和心上人跳上一支舞喝上一杯酒，就要赶紧回家，清甜又羞涩。
02.
以父之名 In the Name of Father
相比起红磨坊少女的温和，以父之名就显得浓烈的多。一开始还被这杯酒的外表蒙骗了，上面浮着的一层白沫，让人想起了芝士奶盖，酱酱以为这杯酒可能也是软糯香甜的味道。喝了一口才发现它的浓郁与稳重，真的会让人想起“黑色帘幕被风吹动阳光无言的穿透。”
三年二班酒如其名，就是青春涩涩的又带着甜意的味道。黄瓜的清爽与杜松子酒完美混合，是好像很简单又不简单的味道。若有若无的芦荟汁的味道让这杯酒的口感更加立体。听三年二班再配上这杯鸡尾酒，应该是再合适不过。
最后这杯荔枝马提尼虽不是弄堂特调的鸡尾酒，但也很值得一试。刚喝第一口，酱酱还有种错觉，是不是喝了杯荔枝果汁，没有什么酒味，口感特别温和。随即伏特加的味道就显现了出来，虽然风味清淡，但还是平添了几分刺激，让人忍不住打了个激灵。荔枝果汁与伏特加可以说是绝配，在可爱的甜腻中加一点小小的刺激，真是迷人啊。蜜乌龙
弄堂走的是简约大气风格，同时还使用了大量的木质装饰，看上去就很有故事感，好像穿越回了上海的小巷。
在这里吃饭，喝酒，就让人忍不住想要倾诉。餐厅里还安置了一个可爱的电话亭，不知你想通过这部电话，和谁诉说思念呢。
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