在芝加哥一间20平米的地下室里，藏着值得让你排队两小时的日式拉面
拉面在芝加哥是一种神奇的食物。
它们遍布大街小巷，风格迥异。据不完全统计，仅芝加哥市内，就有大大小小20多家专门卖拉面的馆子，这个数字还不包括其他正统日料店。
有趣的是，每家店的拉面味道都不尽相同，尽管他们的菜单上可能都有“Shio Ramen”(骨汤拉面)，但Milwaukee Ave上的，和Loop里的，绝对是两种风格。
有些店偏美式，出了名的吃法是面条加上甜滋滋的大肉丸，再配一杯Martini，而有些店讲究传统，仅售中规中矩的口味，Shoyu (酱油)、Tonkotsu (猪骨)、Miso (味增)、Shio (盐味)，有时还限量供应。
而我觉得芝加哥所有拉面店都没有这家有让人去过就忘不掉的魔力：High Five Ramen，藏在Green Street上的，一家地下室拉面馆儿。
小编第一次到芝加哥旅游的时候，从Union Station下车已经晚上7点了，饥肠辘辘，本能性的打开yelp，搜到附近的“High Five Ramen”。
我了个去，评分4.5，300+个review，这...这么厉害？！
我特别期待地打开了它的图片 (神秘的微笑)，结果有这样的⬇️
这样的⬇️
还有这样的⬇️
。。。。。。
一团黑乎乎的谁想吃啊！这脏兮兮的地下室谁想去啊！4.5颗星在大芝加哥是怎么来的啊！于是我转身去了隔壁的三明治快餐店。(好大一个flag)
搬来芝加哥之后，我渐渐开始听说了High Five的名声，得知那家店动辄就要排队两三个小时，我抱着巨大的好奇心和更巨大的质疑，决定去一探究竟。
朋友说，那家拉面店你一定要晚一点儿去才有味道。我信了他的邪，在周日晚上8点和男票两个人站在了这间店的门口。
这是...神马？？
说是门口，但要不是路人提醒，我真的就以为这是谁家的后门。一扇毫无气势可言的 (破)铁门，写着这家店的名字和营业时间。我张望了一下，奢望找到reception、霓虹灯、大logo什么的，当然，一概没有。
拉开门进去之后是砖砌的楼梯直通地下，楼梯间阴森森黑漆漆的，这猎奇风看得我也是有点儿小激动。
小通道里全都是排队准备sign in的人
走下台阶，转过身来是一个顶多20平米的地下室。两排用餐吧台，一共16个座位 (我特地一个一个数的)。左边是bar，摆着各种酒。小角落里有一台冰箱，一台加热炉，再里面是一间很小的厨房，抬腿就能横跨的那种。
看看冰箱上的贴纸你就能想象到这家店有多朋克了
右手边是个mini等位区域，一位亚洲面孔的妹纸走过来跟我们打招呼，我比划了一下说，两位，她拿出ipad，超冷漠地说：“1小时45分钟。”
神马？！你说神马？！她翻了个白眼，用没语气的语气又重复了一次，好像对顾客这种着急跳脚的反应都见怪不怪了。
一堆纸箱子前面就是“等位区”
墙上挂着一些好笑的rule。House Rule #4：不要点Kanabo拉面 (后面会讲)，House Rule #5：温柔点，这地儿不大，谁都能听见谁
无奈登记了手机号之后，我们又返回地面上。听说一楼是个非常有名的得克萨斯烧烤店叫Green Street Smoked Meats，和High Five Ramen是同一个老板。晚上8点多又赶上周日，一楼餐厅明显人烟稀少，但时不时有特别香的烧烤味飘出来，害我默默咽了好几次口水。
跑到旁边桌照了下他们的食物，弄得人家一脸懵
不得不说High Five Ramen的等位系统很高级，下载个app，它会告诉你前面还有几个party。我平均两分钟刷新一次，然并卵，速度还是很慢。
事后截的图
Green Street室外的景色不错，灯光很好看，很多等位的人就在这里hang out，照照相聊聊天喝点东西。有意思的是，我去一楼烧烤店的bar里要soda，结果酒保没收我钱，这算是平抚了下我等了两个小时的脆弱之心吗...
快10点的时候轮到我们了。摸着黑走进餐厅，我们坐在了右边的吧台上，借着微弱的灯光，我点了菜单上的high five ramen (多年经验告诉我，点signature dish绝不会错，虽然他家菜单就一页也没什么好选的，只有5种拉面，没有前菜和甜品)，要的全辣 (你也可以点半辣或不辣的)。男票点了一碗Kanabo spice (就是门口那块牌子上警告人们不要点的那道拉面)。
简单粗暴的菜单
那位亚洲面孔的服务员郑重其事地警告我们，Kanabo比high five ramen的全辣还要再辣5倍，它的别名叫“Demon”。
你确定要要吗，你确定吗，确定吗，她连续问了好几次。
男票毅然决然地点点头。
等拉面的时候我观察了一下这间“餐厅”，黑咕隆咚一团，几盏spotlight能让人勉强看见路和手边的筷子桶。背景音是迷幻音乐，开得巨大声，花了我几分钟来彻底相信这不是酒吧也不是夜店，就是家普通吃面的。
服务员两名，身手迅速，态度冷漠。可能是因为人手太少了，连冰水和杯子都事先放在桌上让顾客自己动手。
吃饭的人要么低头吃面，要么抬头喝酒，有说话的，但没有闲情逸致聊大天的 (毕竟背景音乐太大声，说什么也听不清，扯着嗓子那么累还不如好好吃面)。手机的闪光灯频频亮起，我笑了，想起昨天在吃货小分队的群里跟大家说我要去吃High Five Ramen的时候，有个小伙伴接茬儿：“哦，就是那家什么也看不见的拉面店啊。”
等了大概10分钟，两碗面上来了，我拿手机的闪光灯照了照，完全没有色香味里的“色”可言 (可能是因为店里太黑看不见，厨师连摆盘都懒得摆了)。我勉强能分清面、豆芽、葱丝、肉片、鸡蛋，还有一大片飘在汤汁上的辣椒。
没开闪光灯看到的拉面
开了闪光灯看到的拉面 (确实不怎么美观)
辣椒很有意思，不是辣椒油，也不是整只辣椒，而是那种磨得粗粗的辣椒面儿。撒了大半个碗，给人一种是不是错点了水煮肉片的错觉。
我迫不及待地夹了一筷子 (不是因为它看起来让人有食欲，只是因为我太饿了)，面条尚可，筋斗不算筋斗，但也不粘牙，脆脆的豆芽和细细的葱丝让口感多了几个层次。
给你看看high five ramen的真面目——官网上的照片
不辣的是这个样子的 (这就是“模特图”和“买家秀”的区别)
拉面最佳的吃法应该是吸溜吸溜的，面条随着汤汁一起溜进嘴里，稍微一嚼就烂，赶紧咽了趁热下肚，那一气呵成的感觉最棒了！但是，High Five这碗拉面完全不按套路出牌，面条该有的顺滑感觉被粗糙的辣椒面破坏了，到最后嘴里感觉疙疙瘩瘩的，大颗粒辣椒黏在小舌周围，让人不舒服。
这种“神经大条”的口感倒让我想起四川菜。四川家做的辣椒油都是用粗糙辣椒面的，我妈说，用细腻的辣椒面口感不对，拌菜也不好吃。
我喝了一口汤，惊喜得瞪大了眼，咸味刚好，辣度适中，很爽，比较适合重口味的人。有趣的是，我居然还捕捉到了一点麻麻的味道，地地道道的四川麻味，但它不像川菜里的麻椒那样突出，而是很好地融合在其他多种味道里。
哎哟，这家店有点儿意思。
秀着大花臂的拉面师傅
可能是因为楼上就是一等一的烤肉店，所以这拉面碗里的叉烧异常好吃，肥瘦刚好，入口即化，不咸不淡，还不塞牙。咬上一口，肉汁和汤汁混合在一起，浓郁，有料，真让人舍不得咽下去。
啊，可惜一碗面里只有两片肉，老板，这也太不够了！
按说日式拉面一大亮点就是它丰富的配菜，除了叉烧和鸡蛋之外，还应该有木耳、竹笋、鸣人、海苔等等。但是，但是，但是！！我翻了半天，这些High Five Ramen里都，没，有。
好吧，看来这家店不走传统路线 (一早看装潢就知道了啊喂！)。
我抱起碗连喝了几大口汤，汤汁的辣味顺着舌头流进食道和胃，不呛人，反而让我大呼过瘾。又热又辣的拉面汤一下肚，后背的汗就立马冒出来了。这可能是我吃过的辣味日式拉面里，最接近中国人口味的了。
我又把勺子伸向了男票5倍辣度的拉面碗里，喝了一口 (说是喝，但其实是吃了一口辣椒面儿)，咸得不行，没怎么尝到汤汁，反而粘了一嘴辣椒面。
没开闪光灯的超辣拉面
开了闪光灯的超辣拉面 (这鲜红一片啊！怪不得人家都把“不要点这碗面”写在了house rule上了)
那位亚洲妹纸过来询问男票还好吗，不会觉得太辣吗。他顶着香肠嘴，淡定坚强的点了点头。
晚上11点吃拉面绝对是罪恶感和快感并存的，我打包了剩下的半碗面准备带回家，问了下妹纸，她说店里不接take out，顺便还提醒我他家也不接预订。好，这么任性，我服。
Clam Ramen，是限定季的speical (这么高清又好看的图片当然来自官网)，听小分队的小伙伴说，不辣，很鲜美，我决定下次去试试这道
这么独特的小馆子，尽管槽点很多，但你一定要来试试，带姑娘深夜来这种地方约会也是极好的。如果不想排队，建议5点半就来，这样6点一开门就能直接坐上位置。
我们走的时候快11点了，陆陆续续还有好几拨人进来。不得不说，地下室小馆子总给人一种难以抗拒的魅力，又接地气又神秘兮兮。
拉面配酒 拉面配酒 越喝越有 越喝越久
当然，在深夜里为饥饿的人们递上一碗热腾腾的拉面，是这里独一无二的使命。音乐太吵，面条太辣，这些让食客们无暇顾及白天的烦恼和晚上的失眠；灯光昏暗，人们也都不好意思亮着屏幕刷手机，只能认认真真一心一意地吃完眼前这碗面。仔细琢磨，这间店的老板也许真有大智慧。
与普通拉面馆的餐厅风格截然不同
我想，安静传统的日料店，还有High Five Ramen这种不拘一格的拉面馆，都有着各自不同的魅力吧。
不知你们谁吃过成都街边的老抄手，它和八竿子打不到一起的日式拉面，居然被我尝出了相似的味道。同样是咸辣的，同样有些麻，同样不拘小节，同样很过瘾，前者是家乡味，后者也慢慢让味蕾熟悉起来了。
第二天早上我用剩下的拉面汤煮了几个饺子，一边吃一边心里想着，下次深夜，真想再钻一钻那家地下室拉面小馆儿啊。
餐厅：High Five Ramen
地址：112 N Green St, Chicago, IL 60607
电话：(312) 754-0431
网址：highfiveramen.com
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