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【看日本】日本孩子10块钱的午餐,惊呆全球网友(下)

木青 布莱特幼教 2021-05-26


针谷小学这餐震撼的午餐,其实是日本100多年“给食”制度的一个写照,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

早在1899年,日本山形县鹤岗町(现鹤岗市)私立忠爱小学校,建立学校的僧人们,为了让学校穷人家孩子吃上热乎的午饭,开始免费提供饭团、盐煎鲑鱼及渍菜等食物。

私立忠爱小学校的午餐:饭团、盐煎鲑鱼、渍菜(1899年)

很快日本人发现,这是件天大的好事!孩子,是国家的未来,让他们每天吃上可口、营养的午餐多么重要!

所以,日本决定在全国推广“给食”制度,人们还在忠爱小学校外建立起纪念碑,纪念先贤们伟大的创举。

明治维新带来日本国力的强盛,学校午餐也更加丰盛。“给食”最初还是面向穷人家的孩子,随后范围不断扩大。

即便是二战后,日本沦为废墟,日本也尽最大努力,为全国学生提供午餐。当时,美国的援助优先供应各地中小学。

1947年食谱:牛奶、炖西红柿

战后国库空虚,在战后最艰难的时期,1952年,日本政府决定,国库补贴小麦价格的50%,当年4月,实现全国所有小学供应午餐。可以说,是学校午餐让日本战后一代得以长大成人。

1952年食谱:面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱

1954年,学校供餐法开始实施。从这时起,吃饱已经不再是重点,食育,被提出来。

午餐,还要培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯,丰富校园生活,养成开朗的人际交往性格。

1969年食谱:意面、牛奶、沙拉、布丁

文部科学省、厚生劳动省、农林水产省,先后出台了一系列政策文件、制度标准,并且积极推动落实。甚至,政府还专门成立给食促进会。

1977年食谱:咖喱米饭、牛奶、水果(香蕉)、速腌小咸菜、汤

时至今日,给食机制日益完备,不仅成为是国家社会福利重要内容,也是国家教育不可或缺的一部分,还深深地塑造真国民人格。

首先要吃得健康。

日本法律规定,学生人数在600人以上的,就要配备专职营养师,营养师享受国家公务员待遇,负责营养知识和卫生知识教育。

学校还午餐食谱让家长带回家,详细说明每顿午餐的营养成分,家长能更好地准备早晚餐食物,保障孩子营养均衡。

很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐,对午餐打分、提建议。

卫生也关键。

日本人大都有小小的洁癖,对学校午餐更加重视。厨房要干净宽敞明亮,食谱也要排除含过敏源的食材,每顿午餐都要留样,在零下20℃保留2周备查,第三方机构会每年进行2~3次彻底检查,还有不定期抽查。

中心厨房一角

厨师还要定期体检,多次消毒,“全副武装”才能上岗。而且,厨师待遇还不错,比如下面这则招聘信息:神奈川县一所学校招厨师,月薪在19~28万日元(约1.1~1.7万人民币)。所以,日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。

费用还便宜。

学校午餐人事费用由各地方政府负担,材料费用由家长负担,家长每月大概只需要负担3000~4000日元(约200人民币),贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。

重要的还有“食育”。

很多学校有农场,学生参与种植,“给食”还提出“地产地销”的口号,就是主动采用当地出产的食材,不仅新鲜,减少了运输成本,保护了环境,也能让学生体会到家乡味道,增加爱乡情感。

午餐期间,校园广播也广播餐桌上食物的各种知识。

不论家庭福贵贫贱,孩子们吃着同样的事物,无形中,也传递着平等意识和精神。

对于公民人格塑造也许是潜移默化,内在的,但举世瞩目的是,日本人平均身高在战后增加了近10公分,达到170.7cm,排名全球第29,高于中国(169.7cm,列32)。

日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的寿命连续20年世界第1。

日本一场小学运动会体操比赛

百年前,中国人提出的“野蛮体魄,文明精神”,日本至少已经在中国前面,做到了第一条。

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