【“津”彩国赛】（烹饪）西餐项目参赛选手孙建川：技艺超群，西餐行业冉冉升起的“烹饪新星”
从困难家庭走出来，到烹饪之星，再到国赛精英，孙建川参与了数不胜数的技能比赛，每一场比赛对他来说都是一次宝贵的历练，都将化作他“烹饪花园”的养分，滋润着开出更美的“技艺之花”。
第二届全国职业技能大赛（烹饪）西餐项目重庆市选拔赛第一名、重庆第13届中等职业技能大赛第一名、上海 “明日之星”团体金牌最佳创意奖、第七届中国•重庆职业技能大赛金牌，“重庆市技术能手”称号……以上优异的成绩都来自孙建川，出生于2003年的他虽还年少，却已然是“久经沙场”的老兵，烹饪实力不俗的“前辈”。
孙建川个人照 受访者供图
西餐是心之所向 职院恩师助力烹饪梦想
回顾自己的职业之路，孙建川表示自己选择西餐烹饪并非偶然。初中毕业时，孙建川对中餐传统八大菜系心生向往，他渴望在鲁、川、粤、闽等美食的殿堂中大显身手，但中餐烹饪油烟过大，孙建川最终调转目标选择了重庆商务职业学院的西餐烹饪，就此开启职业烹饪的新篇章。
报考西餐专业后，孙建川在重庆商务职业学院（南岸校区）接受了严格的选拔和训练，大量学子汇聚于此，期望提升自己的技能水平。孙建川深知这样的学习机会十分难得，主动出击才有可能得到更多的指导，于是他充分发挥自身的主观能动性，积极向老师们请教经验，不断磨砺自己的烹饪技巧。
集训时光飞速流逝，孙建川与老师们的感情也逐渐加深，和他们建立起了深厚的师生情谊，特别是与他的恩师刘雄。“在我看来，刘雄老师不仅教会了我做菜，更教会了我做人。”
那时的孙建川正为菜品设计而头痛，他需要自行设计一道鸡肉主菜，但在设计的过程中，他发现自己设计的菜品始终局限在过往的经历与见闻，想象力的匮乏成为了孙建川迟迟无法完成作品的症结。
正当他束手无策之时，刘雄老师如“天降神兵”，对孙建川施以援手。在他的悉心指导下，孙建川从菜品构成的元素入手，到元素搭配，再到菜品点缀，构建起了自己的菜品设计，不仅成功填补了西餐知识的缺漏，也让他意识到“创造力”与“想象力”对于一个烹饪手的重要性。
长达三年的集训时光里，孙建川迎来往送黑夜白昼，孜孜不倦地学习与训练……就此为他后来取得成绩打下了坚实的基础。
宝剑锋从磨砺出 大小赛事淬炼精湛技艺
孙建川曾是丰都县的建卡贫困户，成为技艺精湛的“烹饪金手”这一路并不容易，为了达成这个目标，他参加了大大小小的西餐赛事。
“实践是检验真理的唯一标准”，孙建川认为，想要提升技术水平，不断参加比赛是最好的途径。
孙建川日常训练照 受访者供图
作为学校西餐基地梯队成员，孙建川曾多次代表学校参加职业技能大赛，屡屡斩获佳绩。回想自己曾经参加过的系列比赛，令他印象最深刻的当属2021年重庆第七届中国•重庆职业技能大赛。
当时与赛的所有选手都面临着大环境所带来的焦虑，原定的比赛一拖再拖，训练的时间也一度拉长到四个月……
孙建川深知无谓的焦虑对比赛来说一定弊大于利，于是他在备战比赛期间稳定心神，一心扑在训练上，最大限度减少焦虑对于比赛的影响。
果然，训练得当！到了比赛现场，孙建川发现这里使用的是电热灶，而平时训练用的是电磁灶，二者名字虽然相差无几，但在比赛中失之毫厘差之千里，而这将对选手的考验变得更大。“电热灶升温慢，降温也慢，不容易掌握火候，再加上当时在场的裁判几乎都围在我面前，我的心理压力瞬间倍增，但好在我及时调整了心态，最终顺利完成了比赛。”孙建川表示，这场比赛充满了艰辛与坎坷，自己多方调整和训练才使得自己拿到了好结果，最终荣膺第一。
9月16日，第二届全国技能大赛如期举行，这场在赛前一天才公布神秘模块与神秘食材的比赛对孙建川来说是一次巨大的挑战，也是对他的学习成果最好的检验。
“在参加国赛之前，我做了紧锣密鼓的准备，不仅根据教练们的意见练习了很多往届做过的神秘模块，同时也制定了突发情况的应对措施。”代表重庆出战的孙建川毫不畏惧。
孙建川表示，未来，他将继续深入职业西餐烹饪，以入围国家集训队，拿到全国技术能手为目标踔厉奋斗，不断强化技能，以技能成才、技能报国为梦想，书写巴渝工匠精彩篇章。
来源：华龙网