1自从学会这道菜，每次家里来客都要我做，不用去外面吃饭了！

2018-02-17 点此訂閲👉 轻轻松松学做饭

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最近天气是越来越冷了，简直不想出被窝，马上也快过年了，少不了要请亲戚朋友来家里做客，今天饭饭就教大家一道拿得出手的菜，学成了过年露两手~

食材准备：

鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把、适量油盐、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、豆瓣30毫升、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克

具体步骤：

1、鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。

2、把虾仁剁碎，剁成虾泥。

3、虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。

4、顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。

5、小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。

6、锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

7、再放入豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。

8、用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。

9、所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。

10、取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。

11、放入豆芽焯熟捞出。

12、豆芽和青菜放入碗底垫底。

13、连汤倒入虾滑。

14、勺子烧热油至8成热。

15、虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音闻到香味就好了。

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