美食：排骨别再熬汤了，这么做香得连盘子都不放过！

排骨这种肉食，我个人认为这是猪身上最好吃的一个部位，无论是营养还是口味，排骨都可以说是相当的优秀。排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。

 01 

芋头焖排骨

材料：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油步骤：1、排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时。2、芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用。3、热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水烧开。4、加入芋头、酱油和盐，焖30分钟。5、大火收汁，就可以上菜啦。

 02 

豉汁排骨

材料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、盐、糖、油、料酒、生粉步骤：1、排骨切块，加盐、糖、料酒、姜片，腌制1小时。2、蒜切末，辣椒切丁备用。3、腌好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，搅拌均匀。4、隔水蒸30分钟就可以吃啦。

 03 

糖醋排骨

材料：排骨、黑醋、糖、油步骤：1、清水煮沸，加入排骨去腥。2、热锅入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分钟。3、加入清水中火焗30分钟。4、大火收汁，就可以上菜啦。

 04 

韩式辣排骨

材料：排骨、土豆、红萝卜、姜、蒜、盐、糖、辣椒酱、豆瓣酱、油步骤：1、排骨切块，放入清水中浸泡30分钟去血，再沥干备用。2、在锅中加入所有食材、调料和清水，中火焖2小时。3、大火收汁，就可以吃啦。

 05 

京都排骨

材料：排骨、鸡蛋、番茄酱、盐、糖、酱油、油、料酒、生粉步骤：1、排骨切块，加盐、糖、料酒、鸡蛋，腌制1小时。2、排骨腌好后，裹一层生粉，放入油锅炸熟。3、在炒锅中入油烧热，加入番茄酱、酱油和清水烧开，再加入炸好的排骨炒匀，就可以吃啦。

 06 

排骨焖饭

材料：排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、葱、辣椒、油、酱油、盐、糖步骤：1、排骨切块，加盐、糖、酱油腌制1小时。2、热锅入油，加入蒜、姜末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起备用。3、在电饭煲中加入白米、清水、香菇、排骨和酱汁。4、按“煮饭”键，焗30分钟就可以吃啦。排骨这种食材，无论你想要怎么烹饪，都需要做好事前准备。对于很多人来说，这里所说的准备，其实就是焯水的步骤。但是我今天却要告诉大家，其实焯水并不是真正优秀的做法，牢记这2步，排骨鲜嫩还不腥！很多人炖排骨之前，必定会先将其焯烫，这样确实是可以将血沫给去除，但同时也会导致排骨肉质变老，所以建议大家还是换我的这种做法比较好。买回来的排骨，想要将血水去除，其实并不一定非得要焯烫。我们可以将它放到盆中，然后加上适量的温水，再稍微的加一点食盐。搅匀将排骨浸泡十分钟，之后再进行搓洗，这样也能将血水给去除，而且还不用担心影响到肉质口感，比焯水可要实用多了。然后咱再进行第二个步骤——腌制，这步主要起到一个提前入味与去腥的作用。腌制使用的配料有食盐、料酒、面粉，抓匀静置半小时即可，之后我们再清洗炖煮，成品绝对是相当的美味。最后一点要注意的就是，如果你要用热水来焯水，焯水之后不要直接用冷水冲洗。这样也是会让排骨的肉紧缩，拿去炖汤就会变得很柴，焯水过后的排骨，我们应该用温水冲洗。

来源：家庭文摘

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