美食：美容养颜、好吃不腻，这道红焖猪蹄让你容光焕发！

良知学校 2022-10-11

收录于合集 #美食 88个

猪蹄的肉皮比较硬，多数人喜欢用压力锅来制作。

我更喜欢用铸铁锅小火慢炖，相比使用压力锅，用铸铁锅炖出来的猪蹄口感上更劲道，软而不烂、香而不腻。

也更容易控制猪蹄的软烂程度，其缺点是炖煮的时间要长一些，但是为了心中的美味，多等待一些时间又有何不可呢？

食材：

猪前肘整个、大葱、八角、香叶

桂皮、花椒、冰糖、豆瓣酱

生姜、料酒、生抽、酱油

步骤：

1、猪蹄改刀猪蹄中间切两开，随后剁成块。

骨头比较硬，所以建议在商城购买猪蹄的时候，就可以让售货员剁开。

2、准备辅料生姜一大块拍散，大葱切成段，俗称“马蹄块”，然后放一旁备用即可。

3、猪蹄焯水锅内烧开水，下入切成块的猪蹄，倒入适量料酒去除腥骚味，再放入大块的姜块、大葱段，盖上锅盖煮制水开后捞出猪蹄放入凉水中洗净。

4、炒制糖色热锅烧油，下入适量冰糖，不断翻炒直至冰糖融化，炒出糖色。

5、猪蹄上色待冰糖在热油中完全融化，倒入凉水中放凉的猪蹄。

颠锅翻炒均匀上色，随后烹入白酒，下入豆瓣酱，翻炒均匀后自然红亮的糖色很快就会裹到猪蹄的表皮。

6、放辅料猪蹄上色后放入八角、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱翻炒均匀。

7、高压锅焖制将炒好上色的猪蹄倒入高压锅中，倒入清水没过猪蹄。

下少许盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽盖上锅盖开火焖制大约20到30分钟。

8、出锅装盘静静等待20分钟过后，等高压锅落气，打开高压锅一股香气直扑脸上，捞出装盘即可上桌，一道红焖猪蹄就完成了。

烤猪蹄太干，猪蹄汤太腻，红焖的做法正好让猪蹄既不腻又能让人感受吃肉的快感。

除了生蚝以外，猪蹄可是被人们称为第二个“男人的加油站，女人的美容院”。

常说的胶原蛋白其实就是人体内构成蛋白质最重要的一项元素，蛋白质对于人体是必须可少的。

吃一口肥而不腻，咬下去口口劲道，你的饭桌上，红焖猪蹄必不可少！

来源：家庭文摘