吃饭顺序影响血糖水平

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吃饭顺序影响血糖水平

      美国威尔·康奈尔医学院的一项最新研究表明，糖友在用餐时应把米饭、面条等主食留到最后吃，这样更有利于控制血糖。 

       研究人员选取了16名2型糖友，在不同的时间段里吃了同样一顿饭，只是每次不同种类食物的进食顺序不同。 

       分析发现，在吃饭时，把面包、土、意大利面这类主食留到最后吃的人，餐后血糖最好。 

      具体说来如果最后吃主食，餐后血糖水平大约比先吃主食时降低50%，比把所有食物混合到一起吃的时候低了40%。按照这种吃饭顺序，参与者们控制血糖所需要的胰岛素减少了25%。 

      研究者认为，进餐时先吃肉和蔬菜，可以帮助糖友少摄入碳水化合物，从而控制血糖。 

       这种吃法减少了胰岛素分泌，增加了肠道激素分泌，有助于调节血糖代谢和增强饱腹感。   

糖友的科学吃饭顺序 

       1.餐前先喝汤 
      胃的饱腹时间约为15分钟，进食汤水、蔬菜和肉类后，会增加饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。 

       2.吃蔬菜、鱼肉 
       吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高蛋白质食物。 

       3.最后吃主食 
       主食应多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、燕麦等，这些粗粮在胃里消化的时间长，所以升糖指数较低，对血糖的影响也较慢，可以有效抑制糖友餐后血糖升高。 

糖友饮调理4大原则 

       蒸煮凉拌少油炸 

       无论准糖友还是糖友，烹饪食材时，都应遵循少油、少盐、少糖、少淀粉、避免煎炸爆炒的原则。 

       一顿饭的多道菜肴中有一个炒菜、一个蒸煮、一个凉拌就很合适，过多的脂肪会降低胰岛素的敏感性，不利于病情控制。 

合理加餐，定点不加量 

       在一日三餐之外适当加餐，能帮助控糖。糖友如果长时间不进食，下一餐就容易吃得过饱，导致血糖波动大。 

加餐要注意3个原则： 

       1.加餐不加量：在维持原来总热量的基础上，增加进食次数。   

       2.固定时间加餐：建议在进餐后3小时加餐。 

       3.加餐食物慎重选：避免精致糕点、酥饼类零食、奶茶等脂肪量较高的食物。 

核桃绿茶稳血糖
    

       推荐糖友以下5种控糖食物：

       核桃：富含膳食纤维、蛋白质和健康脂肪。 

       牛油果：富含膳食纤维、健康脂肪和维生素，有助于增加饱腹感，减缓碳水化合物的消化吸收，保持血糖稳定。 

       菠菜：菠菜含糖量较低，是降低糖尿病风险的有益食品。 

       西红柿：西红柿升糖指数较低，有助血糖平稳。 

       绿茶：其中含有多酚等抗氧化剂，可以促进新陈代谢，抑制淀粉酶将碳水化合物转化为葡萄糖。 

甜点粉糊要远离 

       以下4类食物是糖友们应该严格避免的： 

       糖果类：以食糖为唯一原料的硬糖中糖含量是最高的，额外添加乳制品的奶糖、添加坚果碎的酥糖或添加胶基的软糖，糖含量稍低些。但不管哪种，都尽量少吃或不吃。 

       山楂、话梅：这类果制品加工中需要加入大量糖来中和其中的酸，所以吃起来虽不甜，但其实主要原料是糖。 

       饼干蛋糕：大部分饼干的糖含量在15%~20%，曲奇饼干、夹心饼干和威化饼干的糖和脂肪含量都较高，不利于控制血糖。 

       粉糊类食品：市面上常见的有黑芝麻糊、核桃粉、莲子百合藕粉等。为提升口感，粉糊类食物中会加入不少糖，建议糖友避免。

注：图片摘自网络《北门翠竹》摘编。版权原作者所有。

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