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超市里还有什么不为人知的吸客利器?

2016-07-25 Barbara 新店商研习社


超市混搭愈来愈流行,咖啡厅是超市里不为人知的吸客引流器。

大型超市除了与中西餐饮做搭配,还能跟什么混搭?有些时候,店面创新,只有你想不到,没有你做不到。超市里开咖啡厅也是一个简易又吸客的混搭方式之一。

新店商的前几期介绍了超市+餐厅的经营模式。比如,永辉超市里开鲑鱼工坊、Eataly超市里开各种餐饮品牌、盒马鲜生开曦牛餐厅……

除了这些,超市里开咖啡也成为趋势。目前,超市混搭咖啡方式有两种:一种是自营子品牌直接入驻,另一种是与其他品牌合作。这种混搭的模式已经流行很久了,但都有哪些大咖超市,在做这样的混搭经营呢?

今天,新店商为大家介绍三家开咖啡区域的超市。

Amarica の 洛杉矶

Whole Food超市的驿站咖啡店


咖啡厅20平方米

8:00am~9:00am的咖啡免费

连顾客都说:这是一个逛完超市就能小憩的地方

Whole Food是一家美国超市,于1978年,在美国德克萨斯州奥斯汀大学城起家。目前,是全美国最大的天然食品和有机食品零售商,拥有265家分店,其中在洛杉矶就有7家店。每家店的超市风格也各不相同。


在Whole Food的洛杉矶的一家店内的结账处,开了一个袖珍咖啡店,面积在50平方米左右。这个咖啡店的主要光临的顾客群体是超市的工作人员、超市的购物者、周围的上班族。


和其他咖啡店相比,这个咖啡厅的气氛更生活化,最重要的是顾客觉得很方便,喝完咖啡可以顺便在超市买点东西,或者买完东西在咖啡店休息一下。


咖啡店在付款处标识着“早起的鸟儿有虫吃!早上8:00~9:00咖啡免费”字样。其实,针对这个时间段做免费的活动,也是为了分散客流,增加早上超市的销售额。当然,咖啡厅里除了卖咖啡,还有一些烈酒和鸡尾酒的产品。

England の 伦敦

Daylesford Organic超市的家庭咖啡馆

超市有独立农场

线上线下同步经营

咖啡厅提供早午晚餐和下午茶


1981年创立的Daylesford Organic是英国的一家不是超市的超市,目前在伦敦有4家,日本1家门店。每一家店都是基于超市的基础,增加咖啡厅、面包店区域,大家都把它归类为集合店,同时,也有网上超市,线上线下同步经营。


小编倒觉得,它是一个基于超市产品做的咖啡厅。如果有关注我们的微信号,之前有专门介绍过这家店的其他区域,有兴趣的亲可以点击浏览。


Daylesford有自己的农场,超市里大部分的商品都来自它的农场,包括咖啡厅的食材,同时顾客可以定期到农场参观和采摘。与在美国Whole Food超市的咖啡厅不同,Daylesford Organic为顾客提供早午晚餐以及下午茶。比如,意面、咖啡、沙拉、面包、甜品……


值得一提的是,Daylesford Organic在伦敦的4家店,每家店的装潢风格完全不同,包括色彩搭配、产品配备都有所差异。

China の 广州

华润万家blt精品超市的袖珍咖啡区


积:20平方米

两个服务员就可以搞定

周围超市的是面包区和花艺区近几年,国内的超市大革新让很多人都绞尽脑汁想创新,转型开小型便利店,或者精品超市,再或者做网上商城等形式如今已比比皆是。


2006年,华润万家开了blt精品中高端超市,目前全国拥有19家店。2015年,为了满足社群家庭的消费,blt全面升级成为生鲜食品超市。同时,在最近开业的广州高德置地blt超市,增加了咖啡区域。


咖啡区开在超市刚进来的位置,顾客在外面就能看见,同时咖啡区的周围有花艺区和面包区。咖啡只有20平方米左右。一个服务员就能搞定整个区域,咖啡厅的客单价30~40元左右,blt高德置地店定位在白领和家庭消费的顾客群体。因此顾客可以边逛超市,边喝咖啡。


同时,周围的白领也可以在这里午休。由于是在超市里,有着品类丰富的优势,因此咖啡区域品类很简单,咖啡和甜品即可。周围的面包和超市其他的商品,足以得到顾客的青睐。

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作者 | Barbara

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