苹果设计师打造门店，化学器皿手冲……确定Ta们是茶馆？
如今，茶馆卖的不仅仅是茶，还有腔调！
近年来，除了喝咖啡，越来越多的年轻人开始喜欢喝茶或者各种含茶饮料。在茶饮新消费的细分领域，也出现了不少深耕于此的优秀企业品牌。
当90 后和 00 后这类消费人群的迅速增多，生活消费出现了四个明显的新趋势：少年养生、反油腻、懒系生活、网红力Max。随之而来，在茶饮领域，所对应的的茶饮需求也在发生相应的变化：健康无添加、崇尚小分量、方便获得和冲泡和乐于分享。
新生代对新品类、新口味的尝鲜和接受，也都在推动茶饮发展。在茶饮店方面，以喜茶、奈雪的茶为首的新茶饮店已获得空前成功。而在近年来，茶叶、茶饮料零售类领域也都涌现出不少新玩家。
破局中国茶有品类无品牌窘境
毫无疑问，近两年迅速崛起的小罐茶是茶饮行业最大的一匹黑马。
➤2016年7月，小罐茶正式上市，5个月后零售额即突破1亿元；
➤2017年，小罐茶零售额继续飞升，达10亿元。
获得如此成绩，皆因小罐茶反其道而行之。比起宣传自家的茶有多好，站在消费者角度去思考他们想要什么更能激发其购买力。
小罐茶创始人杜国楹说：“小罐茶不仅仅是茶，而是我们基于对茶叶的消费场景的洞察，锁定了一个人群，给出了茶的解决方案。”
在茶叶制作环节，小罐茶找了8位大师来巩固产品品质。之后，又设计了小罐，不同品类的茶用统一的包装形象出现，且重量和价格都一致。
▲Tea Store
在门店打造方面，苹果店设计团队加入，设计了小罐茶的Tea Store。店内整体设计采用极简风格，让视觉感受从旅游纪念品店和传统茶室脱离出来，每个展柜分别展示一款不同的茶叶，按照小罐颜色排列非常整齐。
▲Tea Store
在Tea Store内，每位消费者都是Tea Store的主人，可以在其中自由品饮，通过触摸，从大屏幕中获取自己感兴趣的产品信息。这一全新的店面，从感官体验上颠覆了茶叶店的形象。
此外，小罐茶还从喝茶的三个场景出发，共设计了招待、自饮、旅行三种方式的茶具，为消费者提供了一整套喝茶的解决方案；在茶具方面，小罐茶也进行了特别的设计。比如，小罐茶的茶具不仅将金属与陶瓷结合，还独创了110毫升的容量。
从原料到生产，再到渠道，小罐茶一步步完成自己对茶叶标准的构建，并且让大众形成了一个印象：小罐包装就是小罐茶！一罐就是一泡！
透过茶认识台湾自然与人文价值
创立于2009年的台湾茶饮品牌京盛宇 ，乍听之下，许多人会以为这个品牌来自日本。其实，这个名字代表了品牌对一杯好茶的追求。“京”是量词，代表数量很多，象征种茶、做茶、泡茶的过程中，要无数个环节完美组合，才能成就一杯好茶；“盛”是茂盛，是器皿的意思；“宇”是上下四方的空间，正是台湾的土地和气候默默孕育这份美好气味。
在台湾这样一个茶饮竞争激烈的市场，京盛宇创立以来一直在坚持做原叶茶，而不是更流行的珍珠奶茶或是奶盖茶，并希望顾客透过京盛宇这杯茶，感受台湾自然与人文的美好价值。
与此同时，京盛宇也以一种时尚的方式改变着当地年轻人对喝茶的观念和态度。
在台湾，一方面，品牌把门店开到诚品书店、新光三越百货、松山车站，让年轻人在熟悉的环境里邂逅台湾茶；
从品牌形象到产品包装设计，京盛宇也处处充满文艺范，无论是透明简洁的随身瓶，还是日式风格的包装盒，在打造独特的台湾茶体验同时，也透过现代美学风格呈现茶饮文化。
京盛宇在店里主打茶饮产品达到十几种，比一般茶馆的产品品种都要多。在冲泡技术上，坚持做紫砂壶手冲茶的同时，还将化学实验室里的天秤、烧杯、漏斗乃至原创的滴壶都搬进了店内，目的是让每一道泡茶工序变得精准而快速。
▲京盛宇深圳深业上城店
随着京盛宇在台湾的经营风生水起，收割大批文青粉丝的同时，今年年初品牌把首店开进了深圳深业上城，店内也有销售来自台湾的微热山丘，凤梨酥搭配热茶，十分相宜。
“袋泡茶+智能茶机”掘金茶饮市场
创立于2014年，ChaLi茶里一直致力于用时尚、流行的方式演绎中国茶产品。发展至今，品牌已拥有超过100万年轻粉丝，日销茶包超过10万包。
在行业范围内，ChaLi茶里首次推出了“高端袋泡茶+智能茶机”办公茶饮模式，迎合了年轻职场人士的饮用习惯，一体化解决了企业办公饮品的需求，开辟了茶饮销售的新场景。
在营销上，ChaLi茶里没有过多向顾客传播、交流茶叶本身的专业知识，更倾向于传播：喝茶里是一种时尚，一杯茶拿在手上，代表的是一种对品质生活的选择，是跟凡夫俗子不一样的格调。
▲ChaLi茶里武汉K11店
在袋泡茶领域取得成功，并深受年轻消费者好评，这也促使ChaLi茶里开始在线下开设零售体验店，为更多人带来更酷更时尚的茶饮体验。据了解，ChaLi茶里会一直与K11一同在全国范围内布局更多零售体验店，并将在艺术活动、企业团购等领域进行更多深度合作。今年3月，ChaLi茶里也进驻了广州K11购物艺术中心。
布局抹茶新零售
目前，国内涌现不少主打高质量抹茶的初创品牌，而创立于2016年的关茶，走的是“大食品”路线。
在产品方面，在产品制作上，关茶会死磕每一个细节。为了让所有的原料比例能达到一个平衡点，关茶的团队会进行口味测试，以亲身品尝的方式，确定制作每一种SKU的抹茶型号，处理方式以及奶粉的品牌等。然后充分考虑生产、运输等环节的成本，进行反向的合理定价。
未来，关茶的产品不但要涵盖需要到店消费的大餐饮方向的冰激凌、拿铁、甜点等产品，而且还想将更多的注意力放在抹茶类的“全品类零食”。
▲关茶门店
在线下方面，关茶也前后在三里屯外围的写字楼开了两家不同模式的线下门店。一家是只有4至5平方米的小店，销售已有的预包装产品。为了打动消费者，关茶的每一款产品都可免费试吃，70%的试吃者均会购买；另外一家是体验店，面积约为60平方米，以体验和消费为主，除了可带走的预包装产品，还提供抹茶相关的堂食甜品、茶饮等。
把茶零售“奢侈品化”
创立于2008年，TWG Tea的发展活生生如一部“茶叶奢侈品”诞生记。
在品牌和产品塑造方面，TWG Tea一直坚持用做奢侈品的方式做茶叶，打破传统的束缚，针对广泛的受众人群，甚至年轻一代，推出各种口味的调配茶，把茶变得好像香水一样复杂而有个性。用超过来自全球45个原产地的茶叶，调配出超过800种的单品茶与手工调配茶，可以说，TWG Tea拥有全球大量的茶叶产品组合。
除了通过做奢侈品的方式做茶叶，TWG Tea也把茶叶店开成了奢侈品店。店内除了单品茶之外，手工调配茶也被调配植物精华、水果、花瓣、香料，甚至巧克力、自制马卡龙和焦糖。
尤其在TWG Tea沙龙与精品店内，装潢采用高级桃花心木与澄净的黄铜，搭配低调镜面的大理石地板；传递出品牌传统与现代并存的优雅氛围。为保证品牌格调，TWG Tea沙龙与精品店大多设在高档购物中心内。
目前，TWG Tea在全球多个国家开设分店，覆盖了新加坡、澳洲、比利时、柬埔寨、加拿大、中国、墨西哥、英国等国家和地区。而中国大陆则设有8家门店，分布北京、上海、广州、西安。此外，TWG Tea亦是全球高端酒店、高级餐厅、国际航空公司的茶叶供应商，并把产品销售至世界各地的美食据点。
-总结-
在中国，茶叶作为一种历史悠久的消费品类，已经形成了相对稳定的消费结构和产量。但是由于行业集中度低，难以形成标准化生产和高效流通，渠道高度分散导致行业水平参差不齐，这也进一步阻碍茶叶实体零售的进一步发展，令行业出现“有品类无品牌”现象。
而笔者所盘点的五个品牌，优胜之处在于：在互联网的多变性和人们消费的越来越理性化的背景下，品牌能把产品、品牌和渠道三者进行有机结合，在某种程度上解决了消费者痛点，通过品类细分打造品牌。产品价格、茶叶等级和包装都能标准化，让用户对品牌建立信任，可以放心买、随便买、方便买。
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作者 | Panda 图片 | 互联网
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