海底捞被带火了，这股“抖音风”餐饮人跟还是不跟？

“舌尖上的抖音”席卷餐饮界~

餐饮界“抖音款”走红背后的真相！

从2016年开始，短视频快速崛起，快手、秒拍、小咖秀等APP狂揽数亿用户。而在今年，以独特的视频录制功能和魔性的背影音乐迅速走红，抖音当之无愧成为时下最火爆的短视频APP！

数据显示，在春节假期抖音收获4200万新安装用户，并且在2月份抖音的活跃用户数更是较之前一个月增长超4600万，最终达到了6500万的日活跃用户规模。抖音已经成为连微博、快手都措手不及的流量洼地。

▲上图中，抖音发展分为三阶段：产品打磨期（2016.9-2017.5），第一波高速增长期（2017.5-2017.12），第二波高速增长期（2018.1-至今）

而全球化是抖音母公司字节跳动2018年的关键词。公开消息显示，自2017年下半年启动国际化以来，抖音在海外持续获得突破。去年11月，抖音海外版Tik Tok在日本成为App Store总榜第一，在日本社交媒体上引发热潮。目前，Tik Tok 目前已经成为日本主流视频类App。据日本媒体报道，100个日本女生超24个在玩抖音。

在这股热潮下，许多餐饮品牌已经开始利用抖音在做营销！

抖音为什么那么火？

著名艺术家安迪·沃霍尔曾经说过：“每个人都能出名15分钟。”

但是，抖音却做到了15秒就能让一个人出名。应用程序将普通用户的视频时长限定在严格的15秒内，这就对作品本身的质量要求非常之高，每秒每帧因此都十分重要。

面对当下的时代文化特性，人们最需要的就是这种信息密度高、创意独特又快捷的视觉放松方式。与此同时，这种低门槛的参与方式也增加了素人成名的机会，可谓一举两得。

此外，在传播方式方面，抖音是今日头条旗下的产品，因此得益于其背后“头条爸爸”更为先进的算法技术支持，同时结合用户个人体验和实时热点，“精确推送”就是刷起抖音自然就根本停不下来的根本原因。

而抖音自身批量导入KOL和承接头条的明星资源，从早期岳云鹏将抖音拉进人们的视线，到后来何炅、陈赫、杨颖、迪丽热巴、鹿晗等当红一线明星入驻，大半个娱乐圈都已经卷入了这场全民短视频狂欢。由明星和KOL去创造优质内容，打造出产品相关内容的娱乐IP，才能让用户粘性更足，从而提升产品的生命力，知名度也会随之大幅上升。

海底捞、CoCo都可被“抖红”

“抖音先吃”，衣食住行是人们的基本需求，而“食”首当前冲就是人们关注的热点。

这也就是为什么抖音流量暴增的时候，突然就变成了“舌尖上的抖音”，成为了餐饮业宣传的新手段。

比如最典型的例子——海底捞。

▲鸡蛋虾滑面筋

▲网红蘸料

▲番茄牛肉饭

上面的三幅图片是网友在抖音上发的短视频，内容分别为：鸡蛋虾滑面筋（生鸡蛋+虾滑倒入油面筋，丢进火锅煮熟）、网红蘸料（海椒干碟、花生碎、芝麻油、耗油、香葱一起拌一拌，吃起火锅美滋滋）、番茄牛肉饭（调料区的牛肉再加碗饭，来一勺番茄锅底汤再拌一拌）。

前一段时间，海底捞这些吃法在抖音上突然流行起来。海底捞紧紧追随着潮流，反应迅速，同步给员工做培训，在“海底捞番茄牛肉饭”走红后，立刻有部分海底捞门店要求前厅服务人员，在顾客到店时主动告知其“抖红款”。

在服务员“安利”下，到店消费者的兴趣和创造力被激发出来，海底捞“抖红款”的隐藏菜单正在越变越长，不但有了抖红蘸料，还有抖红海鲜粥。服务员对于这些“抖红款”的心领神会，则成为了一种奇妙的默契感。

除此之外，抖音上还“别有用心”地流传着许多高难度的操作，比如塞了鸡蛋、虾滑和香葱的油面筋，塞了虾滑、海鲜酱的酿豆腐。不管尝试成功还是手残失败，都是一种独特的参与感。

除了海底捞之外，CoCo都可也通过抖音玩出了新花样。

▲CoCo都可这个短视频一夜之间刷爆朋友圈！

抖音上短短10秒视频，引发了一阵CoCo都可网红奶茶热。焦糖奶茶无糖去冰+青稞+布丁，已经成了年轻一族的必点标配。致使全国各地网友蜂拥至CoCo都可门店下单网红款，多地买断货……

有见及此，CoCo都可立即把这款网红奶茶作为一个单独的SKU，设置在了外卖点单的目录上。线下奶茶店的点单员只要看见顾客边看手机边走上前来，就会询问是否要“抖音款”。

在抖音的运用上，从海底捞和CoCo都可这两个品牌可以看出：对于由线上营销引入的流量，利用线下的特定流程和话术，可以促进其反流至线上，制造更多连锁反应，不断延长传播的持续热度。

新兴餐饮品牌纷纷争相“上车”

当抖音一时间变成了“舌尖上的抖音”，成为营销“新大陆”后。除了像海底捞、Co Co都可这类我们熟知的品牌能够从中再一次掀起热潮之外，不少新兴餐饮品牌也借助抖音这一平台火热崛起。

• 松哥油焖大虾

从2015年开始，松哥油焖大虾每年4月都举办“女神节”。今年的女神节，松哥油焖大虾以“撩汉”为主题，通过抖音这一平台进行品牌营销。

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• 答案茶

“答案”是郑州一家奶茶品牌，因其神奇的“占卜”功能，被抖友拍摄成短视频后迅速走红，连老板自己都被惊到。开业短短2个多月，20多条短视频在抖音获赞110.5万！2018年4月10日，答案茶深圳首店进驻深圳罗湖东门九龙城广场，打开全国市场的第一步。

现在社会喜欢给人“贴标签”，抖音这么火，周围人都在玩，你不玩就仿佛很不合群，这也是Ta能无限吸收用户群的原因之一。餐饮品牌想要抓住这部分群体，就必须迎合年轻人的喜好，用他们喜欢的方式做营销。

此外，这些依托于抖音的餐饮品牌为什么能火起来？创意和产品品质就显得十分重要。拼创意是引流，这是第一步。引流之后，能否把这批“头回客”变成自己的“回头客”，就不仅仅靠创意，而是最终回归到产品品质了。

-总结-

当餐饮业遇上抖音后，品牌知名度、产品知名度进入一个全新的阶段，抖友通过DIY自制的方式博得更多的关注后，也让餐饮品牌进入了更广泛的视野中。

此外，不少人在看到抖友自制的另类抖音短视频后，引起了猎奇、好胜心理，纷纷前往线下实体店亲测，进而再上传、再传播，如此周而复始的“病毒式”扩散，让餐饮品牌得到了进一步曝光。

正处于红利期的抖音还没有着手商业变现的功能，这对餐饮人来说更是再好不过的下手时机。此时不“抖”，更待何时？

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作者 | Panda    图片 | 互联网

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