黄油与面包、FASCINO、烂李子...这届人气烘焙品牌为何纷纷推副线？
近两年，国内烘焙市场上涌现了新一批日式、法式、欧式的个性烘焙品牌，不少人气烘焙品牌也相继推出走精品高端路线的副线品牌，迅速抢占市场份额，使烘焙赛道更加细分化。
不同于传统中式糕点，西式烘焙品牌靠颜值与创意、美味、健康出道，不仅改变了国内消费者的口味喜好，也进一步塑造了更健康、更精致的生活方式。
在行业大趋势的发展下，中国烘焙行业市场规模快速增长，总体发展呈现上升趋势。据美团发布的《2022烘焙品类洞察报告》显示，2016—2020年中国烘焙业年复合增速超11%，该数据远远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计2023年将突破3000亿元大关。
01
成都烂李子LANLIZI
副线LANLIZI BAKERY
图片来自@烂李子
新店面积约260平米，品牌将过半的门店空间划分为厨房，装修上选用带有食物肌理的材质营造温暖的视觉感，从贯穿上下的透明幕墙，到大面积的棕色系墙面、木质的桌椅陈设，无处不散发着生活质感。
据了解，LANLIZI BAKERY是用西点的匠心来做烘焙，致力于制作可颂、贝果、法棍、司康等15+品种以上的精品欧包，传递面包文化，为成都年轻人提供了新的烘焙选择。
LANLIZI的主理人是烂李子，是拥有近80万粉丝的法甜KOL，他从分享西点内容到一步步让LANLIZI成为了成都法甜的代名词。
始于成都U37创意仓库的LANLIZI，到2017年首家「LAN’S PATISSERIE」高级法式甜品店在成都晶融汇开业，无论是空间设计、软装设备还是甜品本身，品牌都将高级诠释得淋漓尽致。
甜品是LAN’S PATISSERIE的口碑，单价均在70元以上，被很多业内人士称为“西南法甜街标杆”，是成都大名鼎鼎的网红店，该店后于2021年年中闭店。
2021年底，由LAN’S PATISSERIE升级而来的「LANLIZI - GALLERY」以全新旗舰店的身份登陆成都REGULAR·源野。
新店以“gallery”为灵感，利用外摆区域打造了一个“热带荒野”花园，加上穹顶天井和雨链设计；内部空间呈现有不少艺术装置，是具有高端酒店餐吧特色的艺术空间，未来也将作为艺术展出和快闪活动的区域，半开放吧台区域则作为室内外链接。
带着“努力打造西南地区法式西点品牌的标准”的这一初心，「LANLIZI - GALLERY」在售的产品80%以上都是新研发的，该店傍晚之后还会提供部分酒精饮品。
02
B&C黄油与面包
副线松露与面包 & 你好面包店
继去年12月推出新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C松露与面包」之后，「BUTTERFUL CREAMOROUS黄油与面包」又推出新副线CIAO PANIFICIO by B&C。
2022年12月28日，人气烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黄油与面包」推出了全新副线品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C 松露与面包」，并在成都远洋太古里开出全国首店；随后又在上海港汇恒隆开出第二家店。
「松露与面包」定位法式高奢烘焙品牌，以法国黑松露等顶级食材为灵感而生，是由B&C联合法国殿堂级黄油ÉCHIRÉ打造的高奢法式烘焙品牌，同时联合世界级米其林主厨David Laris共同开发产品线。
成都首店在延续B&C 黑金色调的基础上融入白金元素，通过黑白配色碰撞营造出复古华丽感，还以巴洛克风格吊顶打造高贵奢华的氛围。产品方面，该品牌将黑松露与烘焙相结合，推出了和牛黑松露惠灵顿牛排牛角包 、黑松露巧克力牛角包等产品。
图片来自小红书@MallExplorer
相继推出两个副线品牌，可见B&C对烘焙市场的信心以及对市场大环境的考量。
B&C于2016年在韩国首尔创立，瞄准18-35岁的白领女性、行业精英等消费客群，以高品质的创新产品、高颜值与强社交属性的空间设计，以及独特的原创“绿袋子”包装火速出圈，成为新一届的“排队王”。
2020年，B&C进驻上海新天地落户中国首店，近日又在上海张园旁的吴江路洋房开出一家百年法式面包市集，这是品牌在中国的首家旗舰店。截至发稿日，B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共拥有10家店。
03
FASCINO BAKERY
副线Golomici by FASCINO TASTE
2022年11月，人气烘焙品牌FASCINO BAKERY推出全新品牌「Golomici by FASCINO TASTE」，全国首店位于上海淮海中路iapm。
Golomici 是FASCINO的首家意式西餐厅，来自罗马的主厨Lucky Lasagna带来了意式饮食文化中「双重款待」的理念，以经典意大利面为基础，打造“纯手工”意式乡村风味菜单，包括意面、手工披萨、甜品等。
从上海幸福里的全国首店，FASCINO如今在上海、深圳、杭州和南京四座城市拥有超过10家门店，致力于打造全方位、多元化的餐饮生活体验。
作为人气烘焙品牌，FASCINO 主打欧包、日式面包，SKU多达140+款，每天坚持手工现做、现场烘焙，全时段新鲜出炉。其门店设计走的是浓浓的巴黎风情装修风格，曾入选旅游书"上海100个必访地"。
如今，新开的烘焙面包店无论从产品还是空间设计，都带有浓厚的个性标签，甚至有开启了吃、喝、打卡的复合式新体验。面对消费升级、需求变化，烘焙赛道上的连锁品牌正在紧紧抓住年轻消费者的新需求，不断保持创新升级，甚至推出多个副线品牌抢占市场份额，为市场带来新鲜感。
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作者 | AriaChoi 图片 |来自各大品牌官方渠道
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