进入2023年，咖啡品类依然坚挺，资本热度丝毫未减。尽管上半年尚未结束，据不完全统计，业内也已经有了近20起咖啡相关品牌的融资事件发生，当中不乏亿元级别的融资事件。其中，CEO品牌观察注意一个名为「小咖」的咖啡品牌，近日释放出已完成4.48亿元B轮融资的消息。至此，该品牌创立6年时间已获得五轮累计近8亿的融资。我们不禁好奇这个咖啡品牌究竟有何特殊之处？ 作为来自北京的咖啡品牌，小咖咖啡的成长时间已是6年有余。不过，区别于市面上大多数以咖啡产品起步的咖啡品牌，小咖切入咖啡这一赛道，依靠的是其自主研发的智能咖啡机。彼时，小咖创始团队以办公室这样小场景下的固定人群的咖啡消费需求为切入点，专注咖啡智能终端设备的研发与运营，打造“小咖·小吧”。其推出的智能自助咖啡机，设备体积更小、成本更低，采用现磨咖啡豆+鲜奶制作工艺，通过一套智能软件系统模拟咖啡师，可制作美式、拿铁、卡布奇诺、馥芮白等多种种口味的高品质咖啡。而且最新一代的机器，还增加了传感器，不仅能对每杯咖啡的量进行监测，避免缺量的问题，当出现物料缺失或者物料预警的时候，还可以及时通知运维人员进行补充。如今，小咖自助设备投放量超过30000台，入驻了北京、广州、成都、重庆等城市的大部分国企、外企和大型互联网公司。2023年全年计划投放翻倍，达60000台。秉持着“希望小咖成为新中式咖啡文化的代表品牌”的品牌愿景，依托天然的互联网数据基因和实际智能化运营经验，小咖也逐渐探索由to B的“小咖·小吧”业务拓展到to C的“小咖·小店”业务。2021年底，小咖正式推出品牌独立实体门店，主打快取和外卖。产品方面，小咖门店菜单较之咖啡机生产的基本款咖啡更能满足消费者的多元需求，包括生椰系列、大师咖啡、厚乳拿铁、植物奶咖、果香咖啡、茶花咖啡、沙冰系列等咖啡产品，以及无咖啡因产品和烘焙小食，产品单价在12元至20元不等（折后价）。如今，小咖·小店业务已经延伸出了街边店、中岛店、写字楼大堂店、快取店等门店模式，门店面积在30-70㎡不等。品牌官方信息显示，通过直营+加盟模式拓展店铺，小咖小店至今已累计开出500家门店，签约门店突破1000家，覆盖全国50+城市。小咖咖啡创始人兼CEO朱保举曾在一档电视节目中表示，全国所有城市门店每天销量超过170杯，单店年收入过100万。而在近期公开的品牌规划中可以看到，小咖小店预计到今年年底，线下签约门店数超3000家，营业门店突破2000家。考虑到一、二线城市的咖啡市场趋于饱和，小咖决定打破单一场景，聚焦下沉市场，以二三四线城市为切口，县级城市占总店型的20％—30％。不过笔者发现，包括未营业门店在内，小咖官方小程序仅显示有110家门店，选址布局较为集中在年轻消费群体较多的大学城、商业区附近，四川、江浙沪等地的渗透率较高。显然，小咖咖啡“咖啡设备+互联网”“小吧+小店”的商业模式在当下的咖啡赛道中是具有一定的差异化竞争力，其合作模式也有着咖啡小店、咖啡机等不同颗粒度。不过就目前的实际落地门店数量来看，要实现品牌的拓张目标，中间似乎还有不小的距离。 其实在梳理小咖的发展路径时，笔者注意到了两个关键词，一个是低价，一个是加盟。无论是在自助咖啡机阶段还是走向实体商业，小咖咖啡都在定价上保持着相对的亲民。而且在拓展to C业务时，小咖咖啡也选择将加盟作为品牌快速拓店的利器。在小咖的身上，其实也能够看到目前国内咖啡赛道竞争的走向。今年以来，瑞幸咖啡、库迪咖啡加速开店，市场市场占有率进一步提升。两者的角逐，也离不开低价与加盟。其中，在价格战上，库迪咖啡在成立之初就对标了瑞幸的低价打法，推出9.9元的促销活动；今年3月的“百城千店咖啡狂欢节”，又将价格拉低到8.8元；近期更是借梅西中国行开始新一轮营销，推出“1元全场购”的拉新活动，系列活动让不少消费者几块钱甚至不花钱就可以喝到一杯咖啡。瑞幸今年也在贯彻“9.9元买到一杯咖啡”的促销活动，包括定向为库迪新开业门店附近的瑞幸咖啡门店发放9.9元优惠券，以及长期执行9.9元低价策略，“让中国咖啡迈入高品质咖啡9.9元时代”。
低价促销之余，两者也在贴脸扩张。本月初，瑞幸咖啡的全球首家旗舰店在厦门中山路步行街开业，这也意味着瑞幸成为中国首家全国万店规模的咖啡店品牌。而就这家门店开业的一周前，瑞幸宣布开启“带店加盟”模式，以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者，推出新的联营合作方式，首批开放区域覆盖21个省和2个自治区的241个城市。库迪咖啡的扩张速度更加激进。去年10月，品牌首店落地福建，起步即联营，推出“咖啡梦想家计划”，立志“让天下没有难开的咖啡店”。仅仅7个月后，库迪咖啡便开出了3000家门店。据极海数据，库迪66%门店在瑞幸周边200米范围内，超过500米范围的仅占19%。而且库迪进了不少瑞幸尚未布局的下沉城市，以抢占新市场先机。而在这两者的激战外，咖啡赛道的其他玩家也在凶猛开店。如，目前有着近700家门店的Tims中国，今年大幅提高加盟商占比，新店开店计划直营店和加盟店的比例约为一半一半，并首次开放个人加盟商的申请，目标是到年底国内门店数量突破1000家。NOWWA挪瓦咖啡近期公开表示，要在5年内开出2万家门店，而其也是从一开始就选择了加盟的跑法，截至5月24日，挪瓦咖啡的门店覆盖151个城市，全国门店数已突破2000家，今年年底有望突破3000家。同时，“白菜价”咖啡品牌层出不穷。除了一贯主打平价咖啡的幸运咖，打工人咖啡、小咖主、Cubic Coffee三立方咖啡等低价咖啡品牌也悄然崛起，就连肯德基、麦当劳、CoCo都可等都开始争抢低价咖啡市场。其中，被无锡消费者称为“性价比之王”的打工人咖啡，美式低至4元/杯；今年3月刚获得1亿元A轮融资的小咖主，整体客单价在12-13元，会员日还有全场咖啡半价活动；从今年2月开始，CoCo都可全国所有门店的现磨美式咖啡降价到3.9元一杯……根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。性价比咖啡的快速突围，进一步推动了咖啡走向大众化、日常化；而连锁咖啡品牌的门店高速扩张，则建立起庞大的消费触点网络，进一步推动了整体咖啡市场规模的扩容。身处其中的咖啡品牌，价格战也好，规模战也罢，在狂奔之余不能够忽略掉消费者对于“高质”产品需求。只有在原料供应链、产品力等方面打造自身护城河，形成更加完善的竞争体系，才有可能长青。
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