国产啤酒为何越来越淡？
以下摘录自新周刊
你喝的不是啤酒，是啤水
说实在的，国产啤酒这几年日子不好过，首先得怪自个儿。
在中国市场上，最常见的国产啤酒就是工业淡啤。简单来说，就是你在夜宵撸串时经常喝到的啤酒。几块钱一瓶，但越喝越寡淡的那种。
工业淡啤的特点是，在原料中添加大米、玉米等淀粉类辅料，降低麦芽和啤酒花的比例，这样一来，口感更佳清爽，成本也能大大降低。
麦芽不够，拿大米来凑，这件事情在全世界啤酒工业中已不是秘密。
在大排档一边喝酒一边看球的中国民众。在国内，最常见的国产啤酒就是工业淡啤。
问题就在于，国产啤酒酿造过程中的大米使用比例在逐年升高——这就有点不地道了。
以青岛啤酒为代表，在2002年的生产成本中，麦芽占据了12.6%，大米的比例为2.9%。到了2010年，大米已经占据生产成本的8.1%了。也就是说，原来只是辅料的大米，可能已经成为“主料”。
这种情况，在几大国产啤酒厂商中普遍存在。结果导致，目前国产工业淡啤的原麦汁浓度偏低，平均集中在8P-10P之间。当原麦汁浓度降低，发酵的副产物会减少，啤酒风味就变淡
想当年，在遥远的上世纪八九十年代，我们喝国产啤酒也能喝得很嗨。当然，那时并没有什么进口啤酒可喝，而如今烧烤再好吃，配工业淡啤也可惜了。
国内酒厂的酿酒工程师们都认为，从经济效益上来讲，生产原麦汁浓度在11P以上的啤酒非常不划算。
于是，大量添加辅料、控制原麦汁浓度在较低水平，就慢慢成为国内酒厂的主流做法。
现在，一瓶啤酒的成本，包装材料占比最高，约为30%；其次是销售、分销成本及其他费用成本（税项等），各占20%；再次是制造、能源和人工成本，约占16%；成本最低的是原料，水、麦芽及酒花等费用只占14%。
你喝的不是啤酒，是水和忧伤。
尽管人们对国产淡啤“积怨已久”，但如果不是前几年进口啤酒开始大量出现，恐怕该喝的时候还是得喝，喝到嘴巴发酸，也权当是自己味蕾的错觉。
毕竟，没有对比，就没有差距。
据相关数据显示，我国进口啤酒的销量增速在2012年到2015年连续四年保持在50%到80%，挤占了国内啤酒企业的市场份额。
确实，从2012年开始，大型超市的啤酒货架上渐渐出现过去从未见过的进口品牌。
最初见到的是严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国啤酒。因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造，这类德国啤酒麦芽香气浓郁，风味口感醇厚，连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。
后来是品类繁多的比利时啤酒。国人这才第一次喝到了“活的”啤酒，没有经过巴氏高温消毒和过滤，我们感受到酵母在瓶内持续发酵的风味。人们喝到了相当猛烈的修道院啤酒，也尝试过添加香料或果皮的小清新白啤。
再后来，手工精酿啤酒逐渐浮出水面。一般来说，精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒，由小型、独立酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起，国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒，颇受国人欢迎。
喝过劲儿够的，人们更觉得国产工业啤酒淡出鸟，再难入口了。
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