喜茶，不断“坦诚”

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呼吁行业用真奶、公开产品配方原料的喜茶，近日通过展开“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究项目、发布《喜茶真茶标准》，完成了对自身的又一次“内卷”。在喜茶看来，这也是进一步推进更多、更高品质的茶叶在新茶饮行业应用，推动行业进入0香精茶时代的举措。

同时，在对茶的不断追求中，喜茶已不满足于“真茶”，而是正在以好原料、好制作的“好茶”响应用户对茶饮的高品质需求。在业内人士看来，强调自身坚持使用无香精真茶的喜茶，也在通过自身的责任与担当进一步曝光、遏制茶饮行业的乱象。

又一次“内卷”

12月4日，新茶饮头部品牌喜茶宣布与深圳市标准技术研究院（以下简称“深圳市标准院”）进行合作，展开“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究项目，参与茶产业标准化研究机构建设，联合产业上下游企业及院校，共同探索新茶饮高质量标准化的相关研究。

据了解，此次合作后，喜茶与深圳市标准院将开展“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究项目，联合发起新茶饮茶叶原料应用现状及趋势研究，发布相关研究报告，并探索构建新茶饮适用的标准体系，为新茶饮行业的健康发展提供标准支撑。

在原料上多次“内卷”的喜茶，对真茶的追求已刻进了DNA里。基于自身实践经验，喜茶还发布了《喜茶真茶标准》，为后续的研究提供实践参考。

在《喜茶真茶标准》中，喜茶也向用户展示了喜茶真茶的茶园种植、茶叶制作、茶叶使用、茶文化传播等全流程的高标准的细节信息。喜茶也再次表示不使用添加了香精的山茶花乌龙、白桃乌龙等行业广泛应用的热门原料，严格遵守国标中关于茶叶不能添加香精的规定，以“真茶”链接用户。

进行“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究项目、发布《喜茶真茶标准》背后，喜茶有着充分的考量。“希望以此满足消费者对品质茶饮的消费需求，能为行业的茶叶品质升级提供更多借鉴，进一步推进更多、更高品质的茶叶在新茶饮行业应用，从而使拒绝香精茶成为行业共识，推动行业进入0香精茶时代。”喜茶相关负责人向《消费钛度》表示。

盘古智库高级研究员江瀚表示，随着消费者对健康、天然、高品质饮品的需求不断增加，对原材料的要求也越来越高。新茶饮行业需要不断探索和开发新的、高品质的茶叶原料和其他原材料，以满足消费者的需求。同时，行业还需要加强对原材料的质量控制和安全管理，确保产品的质量和安全。这将有助于提升整个行业的竞争力和可持续发展能力。

不止“真茶”

自2012年起，以原叶茶和真奶搭配首创了芝士茶的喜茶，已陆续研发出了金凤、绿妍、嫣红、四季春等茶叶，并引入了白芽奇兰、鸭屎香单丛、铁观音、柑普等超40款传统名优茶叶。

从喜茶发布的《喜茶真茶标准》中可以看到，喜茶对茶的追求已不满足于“真茶”。

在对分布于全国6个省份的上游茶园的把控上，喜茶抓住了位于各地传统名优茶核心产区，优选产区代表性茶树品种，以好茶园、好茶种从真茶向“好茶”方向升级。自2016年起，喜茶就开始在贵州梵净山自建绿色茶园。至今，喜茶已在云南普洱、四川荣县、福建宁德等地甄选了7000亩优质绿妍茶园。

以喜茶的几款经典茶底为例，喜茶经典绿妍茶叶茶园所在的云南普洱思茅区是茶马古道的起点，自古就是普洱茶的重要产区，茶园平均海拔1400-1600米；喜茶鸭屎香茶园所在的广东潮州早在宋朝就有种茶记录，是凤凰单丛的核心产区；嫣红茶的云南凤庆茶园多以凤庆大叶种等当地群体种为主，凤庆大叶种是国家级良种。

在选“好茶”的基础上，喜茶同样注重“好茶”的好制作。《喜茶真茶标准》显示，在制作过程中，喜茶采用天然茶叶鲜叶、花等原料制茶，不添加香精。如喜茶的绿妍茶，1公斤绿妍通过超3000朵茉莉鲜花窨制而成。

同时，喜茶还要求员工每天现煮现泡制作茶汤，并严格遵守冷藏限时使用的效期规则，以还原“好茶”的最佳风味。

“好茶”也成为了喜茶多款爆款产品的重要基础。目前，喜茶已拥有芝芝金凤茶王等芝士茗茶系列、多肉葡萄等果茶系列、烤黑糖波波牛乳等牛乳茶系列、绿妍轻乳茶等轻乳茶系列等经典产品。

以“好茶”为出发点，喜茶在今年也保持了高频的创新。今年以来，喜茶推出了天青雨、月观、芭比粉·水仙等茗奶茶产品，使用金牡丹乌龙茶、铁观音、水仙等无香精真茶底搭配真奶，在传统茶叶上不断创新。

原料“底气”

业内人士指出，以创新为升级方向的新茶饮赛道，已进入了原料比拼时代。发布《喜茶真茶标准》的喜茶，透露着在真茶原料上的“底气”。

2022年6月，喜茶公布了《品质真奶标准》，推出“真奶使用倡议”，呼吁普及真奶应用、拒绝奶精，推动新茶饮行业原料品质升级。2022年10月，喜茶在多家门店设置了真果现剥透明窗口，通过直观地对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等制作过程，喜茶再次将自身原料、制作上的“真材实料”展现给消费者。

今年10月，喜茶又宣布在行业内率先主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。消费者可以查看喜茶40多款产品的配方原料，以及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。喜茶相关负责人表示，公开配方原料、营养成分及原料溯源信息，能够满足消费者健康茶饮的需求，推动新茶饮行业进入了配料表时代。

在此基础上，开启“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究项目、发布《喜茶真茶标准》，是喜茶对消费者的又一次“坦诚”，也是喜茶对当前新茶饮市场品质健康化发展的深切洞察。

“越来越多的消费者希望新茶饮产品中使用的是高品质的天然原料。喜茶作为行业头部品牌，坚持使用真茶、真奶、真果等原料为消费者带来真品质的新茶饮产品。”喜茶相关负责人表示。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，作为新中式奶茶第一品牌，喜茶的创新升级、迭代一直在引领行业的产业结构升级。公开奶茶的配方，也让消费者的权益得到了最大化的保障，并对净化行业乱象有着非常关键的支撑作用。

同时，多次选择对消费者“坦诚”的喜茶，正在展现自身对行业的责任与担当。“作为新中式奶茶‘第一品牌’，喜茶本身有着对行业的责任和担当，去进一步曝光、遏制整个行业的乱象。同时，喜茶践行国家高质量发展战略的意图也非常明显。”朱丹蓬表示。

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