书亦烧仙草，没跟上节奏？

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3月13日，《消费钛度》发现，书亦烧仙草已将原有的“草莓啵啵酸奶”改名为了“草莓酸奶水果茶”。此前3月8日，上海市消保委对书亦烧仙草的一款名为“草莓啵啵酸奶”的产品成分发出质疑。随后上海市消保委再次发文称，“草莓啵啵酸奶”的宣传与产品实际情况相距甚远，书亦烧仙草应该向消费者真诚地道歉。“草莓啵啵酸奶”事件发酵后，低调许久的书亦烧仙草被业内外广泛讨论。有业内人士表示，“草莓啵啵酸奶”的命名涉嫌欺诈消费者，而这也是现制奶茶行业的乱象之一。另一方面，在整个行业进入内卷化的节点上，现制茶饮正在进入“配料表时代”，将配料表透明化，是现制茶饮行业未来的一个竞争方向。

“草莓啵啵酸奶”已改名

3月13日，针对上海市消保委对书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”发出的质疑，《消费钛度》查询书亦烧仙草官方门店发现，书亦烧仙草部分门店已将原有的“草莓啵啵酸奶”改名为了“草莓酸奶水果茶”。

此前3月8日，上海市消保委的一篇名为《@书亦烧仙草，你家的“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了？丨消保委监督》的文章引发业内外热议。文中表示，上海市消保委委托专业机构检测书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”营养成分，测试结果显示，这款被宣传配料为“水果+酸奶”的百万级网红饮品，其乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例。此外，这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。

依据此检测结果，上海市消保委在文中质疑称：“‘草莓啵啵酸奶’号称酸奶，但这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多。这款号称酸奶的现制饮品到底是用啥做出来的？”

对此，书亦烧仙草3月9日回复表示，“‘草莓啵啵酸奶”为酸奶风味饮品，添加了由宁夏塞尚乳业生产的高原牧场酸奶。消费者在门店点到的600ml的饮品或沙冰类饮品中，分别会加入70ml酸奶。该酸奶所含蛋白质为2.4g/1009、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵饮品蛋白质含量不低于2.4g/杯，与检测结果相近。”

而针对上海消保委质疑的蔗糖来源，书亦烧仙草相关负责人则表示，饮品中的蔗糖来源为添加的30ml蔗糖与水果自带的糖分。而饮品中含有的6.262q脂肪成分除酸奶自带的脂肪外，可源于饮品制作过程中添加的果肉等成分。

在书亦烧仙草公开回复后，3月12日，上海市消保委再次发文表示，“书亦烧仙草对‘草莓啵啵酸奶’的宣传与产品实际情况相距甚远，应该向消费者真诚地道歉！”

引发多方争议

《消费钛度》了解到，自2007年起，以一杯烧仙草起家，书亦烧仙草逐步在成都打开知名度。在业内人士看来，靠着小众赛道烧仙草，书亦烧仙草成功打出了“品牌即品类”的效果。

2022年开年，书亦烧仙草便宣布获得了腾讯、绝味食品等公司的间接投资，融资规模超过6亿元。根据窄门餐眼数据显示，截至目前，书亦烧仙草共有6690家门店。

“草莓啵啵酸奶”事件发酵后，低调许久的书亦烧仙草也在社交媒体上引发了大范围网络讨论，“书亦烧仙草”、“上海市消保委再次点名书亦烧仙草”等话题词条一度登上微博热搜。

上海市消保委认为，现场制售食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。在相关话题下，不少网友也发表了自己的看法。网友表示：“夸大宣传了，但产品没问题”、“名称是‘XX酸奶’，那就必满足酸奶的国标”……也有网友提出质疑表示：“其他家不是也这样么？”

针对其“草莓啵啵酸奶”改名一事，《消费钛度》就此事以消费者的身份致电多家书亦烧仙草门店，店员表示“草莓啵啵酸奶”确已改名为“草莓酸奶水果茶”，含有雪梨冻、草莓、酸奶、茶、啵啵等原料，酸奶含量不到100毫升。而关于“草莓啵啵酸奶”改名的通知则是在3月13日刚刚接到的。

中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳向《消费钛度》表示：“该产品直接称之为‘酸奶’，就会让消费者认为这个产品的性质是酸奶。而酸奶的商品性质则须符合国家标准，这样的命名是应该更改的。”

配料表透明化成趋势？

值得注意的是，随着现制茶饮行业的进一步迭代升级，采用优质原料已成为头部新茶饮品牌的基本操作。在现制茶饮进入“配料表时代”的背景下，也有不少企业加入到了公开产品配方原料、营养成分的阵营中。

2023年8月，茶百道将4款鲜奶茶送检，并公布了检测报告，同时公布4款鲜奶茶“大杯+全糖（标准糖）+去冰”的热量，表示一杯真鲜奶茶的热量约等于9颗红枣热量。同月，霸王茶姬在公众号上线了“产品身份证”，首批公布了6款产品的热量和营养成分，在门店菜单、小程序、外卖等渠道上线“低负担控糖专区”。

2023年10月，喜茶又公布了40多款产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，消费者可通过“喜茶GO”微信小程序查看超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。此外，喜茶也将热量计算纳入了上述模块，消费者根据产品的热度、甜度等状态可以计算出对应的碳水化合物、热量等参数。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，书亦烧仙草的这种做法属于涉嫌欺诈消费者，而这一块也是很多现制茶饮行业的乱象之一。在整个现制茶饮行业进入内卷化的节点上，头部企业敢于公开产品配方的行为值得肯定，而其他企业也应该向“领头羊”去学习。

“现在的消费者既讲究性价比，但更讲究质价比，所以说很多的企业都应该规范化经营。”朱丹蓬称。

赖阳表示，将配料表透明化，不仅仅是企业的一种公开透明的态度，也是企业自身的工艺制作、配料规划研发，以及整个供应链等等达到很高标准的体现，实际上是企业竞争力的体现。这是现制茶饮行业未来的一个竞争方向。

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