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【美食】平凉泡馍进军西安城

2017-12-06 储月斋 储月斋
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【清真美食】正宗地道的“九碗三行子”

【美食】请准备好你的口水,有图有真相的“八大碗”来了!

舌尖上的“回”味 || 来自全国各地的清真美食诱惑 

平凉泡馍进军西安城

提起平凉小吃,首推羊肉泡。是独特的伊斯兰风味食品。自古就有“不吃羊肉泡,枉把平凉到”谚语。平凉的牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷,又有暖胃之功能。


平凉羊肉泡主料选肉质肥嫩的料羊,切割后清汤下锅,煮时不加调料。肉熟后肥白瘦红,色泽新鲜,汤则清而不浑。肉质肥嫩可口,采取“单走”,即羊肉和泡馍分别送上,肉汤清而不腻,鲜而不膻。吃时多由顾客按己之所好选择肉块,掌刀者按量切片入锅。佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。吃过的人们赞美:“口越吃越小,筷子越吃越粗。”饭后一碗“三泡台”盖碗茶,令人心旷神怡,美食之乐,油然而生。

最为驰名春华楼,祥盛、祥园……等等老字号泡馍店更是顾客盈门,络绎不绝。

虽然西安羊肉泡馍名气大、成气候,形成了一定的饮食文化影响力,但盛名之下,其实难符,恐怕很多西安人都感觉“老孙家”、“同盛祥”的羊肉泡馍大不如前了,说到货真价实,还是平凉的羊肉泡馍更地道。

所幸平凉的白氏兄弟在祥园泡馍学艺多年,手艺过硬,凭着虔诚的乜帖,硬是将这汤清肉烂的平凉泡馍——水盆泡馍——带进了泡馍文化的发祥地西安城。

老白家西盛楼——店面不大,生意可不小,顾客盈门,这一个忙火




 

能不来一碗?!


地址:西安回坊桥梓口大麦市街50号

联系人:白利军 138 0933 1178


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