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【健康之道】致癌与制癌

2016-03-07 幸福美满家庭


      癌症名列国内十大死因的第一位,癌症致病因素有饮食不当、环境污染或病毒感染、免疫力下降、肥胖、基因缺陷、辐射、化学药物等。其中多半是可以预防的,而饮食、抽烟、喝酒等因素,又占可预防癌症死亡率之70%,因此饮食抗癌可以说是最重要的一环。


       科学家们发现。改善营养能强化免疫系统,增强体内抗癌的杀手细胞、T细胞、巨噬细胞的功能,例如β胡萝卜、维生素C和E为抗氧化维生素。有助於预防自由基对身体造成伤害,相对的,错误的饮食方式则会使免疫机能下降。


易致癌食物


1、肉食


   有些肉类含高量胆固醇和铁质,当胆固醇和铁质并存时,会对自由基产生催化作用提高癌症生成率。肉类是食物链的最后一环,许多有害化学物质如杀虫剂、肥料、重金属都会存留在动物及鱼类体内。而动物成长期远超过蔬果数个月的采收期,其中累积的农药是蔬果的13倍。


       此外,许多动物本身即患有癌症等疾病,食用这些动物的肉,罹患癌症的机会大大增加。



2、受污染食物


  农药----蔬果农药残留问题至今仍然严重,检验不合格率高达20%-30%,有机蔬菜是理想的选择,营养价值较一般蔬果高。另外,选择当季出产的蔬果也可减少农药残留。


  黄麴毒素----黄麴毒素是引起肝癌的主要原因,常见容易被黄麴毒素污染的食物有发霉的花生和玉米、酱油等。


  辐射----为了达到杀虫、防霉、抑制发芽等作用,许多食物如黄豆、绿豆、中药材等进口时都已做过辐射处理,照射处理过的食物,究竟有多少辐射残留?而残留食物上的农药,会不会因辐射转变为致癌化合物,也是值得注意的。


  生长荷尔蒙----为了使家禽、家畜快速成长,分泌更多乳计,饲养者多为它们施打贺尔蒙。美国科学家Dr.Samuel Epstein表示施打过生长荷尔蒙的乳牛所产的牛奶会含有一种IGF-1的生长激素,是导致乳癌的祸首,而且也会造成摄护腺癌。



3、食品添加物


  有毒色素----色素在现代食物里可说是无所不在,不论糖果、饼干、蛋糕果酱、沙拉酱、调味品、罐头、蜜饯、淹渍品素食加工品等,都可能添加有毒色素,其中人工合成的媒焦色素甚至是致癌物。


  硼砂、双氧水、防腐剂----丸类食物常以添加硼砂增加脆感,豆类制品常以双氧水(过氧化氢)漂白如豆腐、豆乾、干丝、素鸡等,泡面中常添加防腐剂以延长保存期限,这些都是容易致癌的添加物。


   人工甘味----人工甜料常被糖尿病患者及减肥者广泛使用,在许多低热量食品和饮料中也常用来取代砂糖,其中最受争议的,有糖精(Saccharin)和甜精(Cvc10mote),甜精已被证实其代谢产物具有毒性,而被禁用,糖精也有食用过量会导致膀胱癌的报导。


  亚硝酸胺----许多肉类加工食品如火腿、香肠、培根、腊肉、热狗等,多添加硝酸盐或亚硝盐,以保持色泽及防腐。如果经常食用含有硝盐的食物,并同时食用含有乳酸菌的食品,会导致癌症的形成。


       这是因为乳酸菌含有硝酸盐还原酶,可促使硝酸盐还原为亚硝酸盐,而硝酸盐在胃内会与二、三级胺酸作用,形成亚硝酸胺、一些胺类化合物也存在于海产类食物中如鱿鱼、秋刀鱼等中,如果与含有硝酸盐的食物共同食用时也会形成亚硝酸肢,亚硝酸股目前已被医学界确定的致癌物质。



4、不当调理食物


  高温油炸、油煎、烧烤、烟熏----这类烹调方式会使食物产生多环芳香碳氢化合物(PAH)类的致癌物,烹调时吸入PAH会造成呼吸道癌症,吃了含有PAH食物会导致肠胃道癌。


  腌制、发酵----腌制食品中的高盐分容易导致胃癌。腌制食品包括酱菜类、咸鱼、豆腐乳、豆瓣酱、梅甘菜、榨菜、雪里红、酸菜、咸菜、萝卜乾等。发酵类食品包括酱油、鱼露、虾酱、蚝油、海鲜酱、豆豉、臭豆腐、泡菜等。



5、抽烟、喝酒、槟榔、咖啡


  抽烟----香烟中所含的物质,绝大部分都是致癌物,尤其是焦油。据研究,约有1/3的癌症死亡病例是由抽烟引起,抽烟者的癌症罹患率是不抽烟的2-4倍,80%的肺癌都是直接与抽烟有关。


  喝酒----酒本身就是一种化学物质,进入人体后会分解成致癌物。患有B型肝癌的人,如果再大量喝酒就很容易转变为肝癌。酒精还会破坏小肠黏膜,使致癌物质直接侵入体内。


  槟榔----2/3口腔癌患者有吃槟榔的习惯,这可能和槟榔中含有亚硝酸胺有关。如果吃槟榔和抽菸同时进行,致癌毒性加强数倍。


  咖啡----根据美国哈佛大学研究报告显示,咖啡与胰脏癌有密切的关系,所有胰脏癌患者半数以上,有喝咖啡的习惯。每天喝2杯咖啡的人罹患胰脏癌的机会增加1.8倍,每天喝3杯咖啡以上的人罹患机会增加为3倍。


       另外,低咖啡因咖啡也含有致癌物质,这是因为咖啡在咖啡豆末烘焙前,必须先用一种化学溶剂(methylene chloride)萃取出咖啡因,已经有许多研究指出,这种萃取溶剂是一种致癌物,它会残留在咖啡上。



抑制癌的食物



  全谷类食物----全谷类食物含有维生素和微量元素等抗癌物质,是最重要的纤维素来源。食物纤维可以吸附胆汁酸和致癌物质把它排除体外,并可改善肠内细菌丛,减少致癌物质产生,有助于预防结肠直肠癌、乳癌等。


       富含食物纤稚的食物有如大麦、小麦、燕麦、糙米。选购全谷类食物最好选择有机产品,以避免过多农药残留。


  新鲜蔬果----最近医学界肯定了一项事实,就是癌症患者的血液都缺乏了维生素、酵素、微量元素,而新鲜的芽菜、蔬果都含有这些丰富的抗癌物质,平时应多生食,但要注意有无污染问题。


       此外蔬菜、水果要全部吃下去才有益健康,不要以果汁或蔬菜汁取代。含有抗癌物的蔬菜有:含有吲哚十字花科的高丽菜、紫甘蓝、白菜、花椰菜、绿花菜等,含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、地瓜,茄科蔬菜的番茄、茄子;


       含有蒜辣素的大蒜、洋葱、青葱、韭菜等;含有多醣体的香菇、草菇、洋菇、猴头菇、木耳、银耳等;


       含有微量元素的芽菜、荸荠、菱角、百合、山药等,以及海产植物海带、紫菜等;


       含有抗癌物的水果有:富含维生素C的奇异果(又称弥猴桃)、草莓、橘子、柳丁、葡萄柚,富含有茄红素的番茄、红西瓜等。


  豆类----含有丰富的食物纤维和维生素是预防癌症的良好天然食品。如:黄豆本身含有许多天然的抗氧化剂,能够抗衰老和预防癌症。经常食用黄豆者,子宫癌与乳腺癌发生率都比较低。


  坚果种子类食物--富含维生素E及微量元素有助於预防癌症。但因为脂肪含量高,需限制摄取量。


  水----多喝水可以清洁内脏,排出体内毒素。水又以蒸馏水最为纯净,自来水中的三卤甲烷是致癌物质。


       综上所述总总易致癌的食物和可以抗癌的食物外,还有最重要的一点就是要有平安喜乐的心境,圣经说,“喜乐的心乃是良药,忧伤的灵使骨枯干。”这话再切实不过了!


       不论你此刻正在遭遇什么,也无论你是否有身体上的病痛或是心灵上的创伤,总要知道:你所信的这位耶稣,他能平静风和海,同时他也能平静你生命里的风浪,耶稣赐你的平安不是人所能给的,也是世界所夺不去的。

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